Заменитель цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных Советский патент 1980 года по МПК A23K1/18 

1

Заменитель цельного молока относится к кормам для молодняка сельскохозяйственных животных, в частности телят с 10-дневного возраста.

Известны заменители цельного молока 5 (ЗЦМ), но они не обеспечивают существенной экономии молочного белка и пищевого жира - ценных продуктов питания для молоди.

Поэтому в нащей стране и за рубел ;ом ю разрабатываются ЗЦМ с меньшим количеством молочных кормов и высококачественного жира за счет включения ингредиентов растительного происхождения и менее ценных . Однако без предва- 15 рительной технологической обработки растительных ингредиентов желаемые результаты не достигнуты, так как телята в раннем возрасте плохо переваривают крахмал и клетчатку.20

Учитывая низкую иеревариваемость кормов немолочного происхождения, многие исследователи применяют в составе ЗЦМ гидролизаты, получаемые путем ферментативного или кислотного (,елочного) гид- 25 ролиза трудноусвояемых компонентов растительного происхождения.

Известен заменитель цельного молока для телят ЗЦМ-2, который экономит сухое обезжиренное молоко (СОМ) 1. Тем не 30

2

менее при таком систаве молочной смеси не достигается сокращения расхода вторичного молочного сырья (обрата, пахты, сыворотки) и удешевления готового продукта. По сравнению с ЗЦМ, изготовленном на основе СОМ, отпускная цена выше за счет дорогостоящих жиров, а также потому, что иодсырная сыворотка и особенно пахта являются ценными продуктами и могут идти в иищу молодят 2 и 3.

Недостатком указанного ЗЦМ являются использование дефицитного эмульгатора- фосфотидного концентрата, из-за ограниченности ресурсов которого сдерживается производство изобретения, удешевление ЗЦМ за счет частичной замены СОМ и пищевого жира гидролизатом кукурузиых зародышей, содержащих 45% жира.

Такая замена уменьшает стоимость продукта в 1,6 раза без снижеиия продуктпвности и нарушения состояння здоровья животных.

С целью экономии сухого обезжиренного молока, иищевого жира фосфатидного концентрата без снижения нитательной ценности заменителя в предлагаемый заменитель вводят сухое обезжиренное молоко, сухую сладкую пахту, сухую сладкую сыворотку, говяжий жир, премикс, ферментативный гндролизат кукзрузных зародышей

Ценность изобретения заключаетея в том, что но аналогичному снособу и рецептуре можно roiOiiiiTb нодобнье ЗЦМ с 1к,:но.1ь30iiaiiiievi coeBoii мукн, ,з;ip(JДыпIeй зерновых ку,)Тур и других кормов pacTiire.u.iH)14) р()1к;хожденни, применяя д.чя цс.1Н (рермеитные иренараты нроте(л1итичеciaHo, амилолптического и целлю,103о.читичсского сиектра дейст 511я, чю позволит зиач1Г1С,1Ы1о :1ас1нирнт1 пссортнмеит ЗЦМ н увеличит) их п ЮизБодс1во бе:; снижения био,логической полноцешюети.

Пример. В колхозе «KoMiniTepn Борисовского района Белгородской (хтласти в 1977 г. проведен научно-хозяйственный отчет, в котором три группы телят (бычков) симментальской породы Ю-дневпого возраста исиытвшали ЗЦМ, содержангие гпдролнзаты кукурузных зародыше.

Результаты нриведе 1ы з таблице.

.Компоненты, вес.

обезжиренное молоко Сухая сладкая пахта Сухая сладкая сыворотка Жир говяжш ripeiiiiKC

Ферментативный гидр рузных зародыше;

Эмулыатор Т-Ф Стоилюст) I I ЗЦ.М, руб.

Предлагае.мы ЗЦМ roTOBir:i i i-; Гайворонском межко. цехе е;годуюн1,м образом. Црелвар гельно измел))е кукуруз Ь е зароды.1 смснг валн с теп. (35- 40°С) водой в соотпо 1 еппц 1:2 п в смесь добавлял ферментный цренарат 1 екгава., ШОХ 3 расчета 5 г на 1 cyxoiO ве,сства зародышей. Цри этом тем 1ературу (.35-40°С) ноддерЖ 1Ба.ч ностоянно | смесь нереме И вал 1 в течение 4 ч. В качестве с. 1епол.зовал 1 молочный , оборудован ый мешалкой. По цр 1-отоБ, Г дролизага его емешивал в соочноц С1 Н 1 : 3 е омоген 13 рованной сгуп1еп 1ой мол.очной емесь() (молочпо-жпровые компоненты), содержащей .)0-35% сухих вен,еетв. В по.аученную смес) остальн по часть сгушенно -о молочпо-жпрово -о сырья. Темперятуру перед сушкой поддерживали в пределах 55-60°С. Для предотвра цен я отстоя жира на ИОВерХНОСТ -I Г Дро; зпта в осадок мепгалка оставалас. постоянно в л очеццой. Цо окопчаИ 1 НУ конт;и тпь х барабанзх к сухой смеси добавлял 1ремнкс.

В расчете на 1 т готового продукта в еостав ирсмикса 30 млн. И.Е. витаМ1 на Дг, 500 г кормогр 1зииа, 10-25 кг 20% ормового , 5,0 кг метионпна. 300 г препарата ВНИЦМС, еодержа лего в равных кол - чествах ненсг п сычужный порошок н 10 кг х.тористо 0 калвцня. Таким

же снособом, за сключе 1 1ем нроп.есса получеН 1Я )ОЛЦЗата, -ОТОВНЛ I КОНТрОЛ ный ЗЦМ. Стандарт Ь Й ЗЦ.М-2 нр1 |-отов чялся на )м же заводе в соответетв с

() МП уСЛОВПЯ.МН.

Цри таком соета зе технолог зготовле 1Я общ,епро 1зводстве пых п 1ак.-1аднь х )асходов ето 1мость заме теля ie, молока с г дрол 3атом кукурузных зароды ней составнла 160 руб

за 1 т сухого продукта 1250 руб. стандартного ЗЦхМ.

Цри этом выявлено, что рецепты 1 .3 1 едостаточно полно обеспеч вал желаемы эффект. В первом случае нз-за ухудшения продуктивности телят, вследствие недостаточного содержания протеина в ЗЦМ, а во втором - не достигалось существепион экономии сухих молочных продукIOB и денежных затрат на выраи1,ивание молодняка. В то же время рецепт 2, в котором количество сухого обрата говяжьего жира и гидролизата зародышей составило примерно средние числа от крайних величин этих компонентов с ЗЦМ 1 и 3, оказался наиболее иредпочтительным потому, что при его применении получено 693 г среднесуточного ЗЦМ и 646 г при использовании молочной смеси с необработанными зародышами.

В отличие от подобного ЗЦМ (3), полученного путем смешивания компонентов в сухом виде, молочные смеси с ферментативным гидролизатом кукурузных зародышей готовились влажным способом посредством внесения гидролизата в сгуш,енную гомогенизированную молокожировую смесь с последующей сушкой на вальцовых барабанах, что обусловило получение продукта с более лучшими технологическими свойствамй (растворимость, гомогенность, количество свободного жира и др.)Таким образом, применение ЗЦМ с гидролизатом кукурузных зародышей обеспечило существенное повыщение продуктивности телят по сравнению с животными, получившими заменитель без ферментативной обработки кукурузных зародышей и примерно равный уровень прироста живой массы молодняка, получившего стандартный ЗЦМ.

Цри расходе на каждое животное за 124 дня 43 кг ЗЦМ экономия составила 19 руб. 60 коп. Использование предложенного заменителя позволит расширить ассортимент молокозаменяюии- Х продуктов, лучше

обеспечить животноводство необходимым кормом и снизить расход дефицитного обезжиренного молока. В предыдущем опыте уменьшение доли зародышей в ЗЦМ по сравнению с предложенным уровнем не обеспечивало удешевления продукта, а увеличение - приводило к снижению интенсивности роста телят.

Форм у л а изобретения

Заменитель цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных, содержащий сухое обезжиренное молоко, сухую сладкую пахту, сухую сладкую сыворотку, говяжий и премикс, отличающийся тем, что, с целью экономии сухого обезжиренного молока, пищевого жира фосфатидного концентрата без снижения питательной ценности заменителя, он дополнительно содержит ферментативный гидролизат кукурузных зародышей и эмульгатор при следующем соотношении компонентов, вес.%: Сухое обезжиренное

молоко15,6-40,0

Сухая сладкая пахта10,0-25,0

Сухая сладкая сыворотка 8,6-20,0 Жир говяжий2,5- 7,5

Премикс0,5- 7,7

Ферментативный гидролизат

кукурузных зародышей 28,6-43,0 Эмульгатор0,3- 0,7

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

3.Авторское свидетельство СССР NO 578943, кл. А 23К 1/18, 1976.