Установка для парафинирования сыров Советский патент 1980 года по МПК A01J27/02 

54) УСТАНОВКА ДЛЯ ПАРАФИНИРОВАНИЯ СЫРОБ

1

Изобретение относится к оборудованию молочной промыиленности.

Известна установка для парафинирования сыров, включающая ванну с электрообогревом для парафина, карусель- 5 ный механизм подачи и отвода сыров с приспособлением для погружения сыров в ванну, взаимодействующими G замкнутой направляющей при помощи роликов, устройство для обдува воз- О духом и привод 1 .

Однако такая установка имеет невысокую производительность, а также после парафинирования на сырах остаются открытые поверхности от 15 мест контакта с приспособлениями для погружения сыров.

. Целью изобретения является улучшение качества парафинирования и повышение производительности уста- 20 новки.

Указанная цель достигается тем, что предлагаемая установка снабжена дополнительным карусельным механизмом подачи и отвода сыров, выполнен- 25 ным аналогично и установленным с возможностью синхронной работы и взаимодействия с основным карусельным .механизмом, при этом приспособление для погружения сыров в ванну выполне-30

но в виде цилиндрической захватной головки с диафрагмой из эластичного материала, связанной с источником сжатого воздуха. Кроме того , захватная головка укреплена «а карусельном механизме с возможностью поворота в вертикальной плоскости при помощи штоков, взаимодействующих при помощи роликов с замкнутой направляющей, имеющей переменный радиус. При этом установка снабжена транспортером с приспособлением для подачи сыров в захватные головки.

На фиг. 1 показан схематично общий вид установки; на фиг. 2 - то же, вид сверху; на фиг. 3 - захватная головка.

Установка содержит ванну 1 с электрообогревом для парафина, ком прессор 2 для создания рабочего давлениядвигатели 3 и 4, сцепление 5 для плавного подключения карусельных механизмов: основного б- и дополнительного 7 , привод 8 карусели, транспортер 9 для подачи и отвода сыров, приспособление 10 для подачи сыров в захватную головку 11, шток 12 для соединения захватной головки с карусельным механизмом, ролик 13 для опускания и поднимания штока 12, замкнутую направляющую 14, на которую опирается ролик: 13, маркировочное устройство 15 , устройство для обдува воздахом поверхности сыра, например вентилятор 16. Приспособление 10 для подачи сыров в захватную головку имеет воздушный краник 17 и толкатель 18 для передвижения сыра в захватную головку 11.

Захватная головка 11 имеет диафрагму 19 из э-пастичного материала, краник 20 для подачи воздуха в захватную головку .Замкнутая направляющая 21 с опирающимся на нее роликом 22 для поворота захватной головки 11 имеет переменный радиус.

Установка работа.ет следующим образом.

После того, как компрессор 2 создаст врабочей магистрали рабочее давление, автоматически подключается двигатель 3 и через сцепление .5 подключаются карусельные механизмы -б и 7 с одновременным пуском транспорте.ра 9. Сыр поступает по транспортеру 9 проходит маркировочное устройство ib и останавливается у приспособления для подачи сыров в захватную головку. Толкатель передвигает сыр в захватную головку 11, затем, как только начнет вращаться карусельный механизм ролик 13, скользя по замкнутой направляющей 14, о.пускает шток 12. В то же время опускается и рычажок краника 20, пропуская воздух в захватную головку 11. Сыр мгновенно зажимается эластичной диафрагмой 19, и захватная головка вместе с сыром, выйдя за пределы замкнутой направляющей, будет висетьв нижнем положении. Карусельный механизм б продолжает вращаться шток 12 опускается вследствие обкатывания роликом 13 замкнутой направляющей 14, имеющей переменный радиус, и сыр погружается в расплавленный парафин больше чем наполовину. Следующая захватная головка подходит к сыропередвижному устройству и новый брусок или головка сыра цередается в захватную головку. Карусельный механизм останавливается на определенное время. Пока привод, например, шнек, делает 1/4 оборота вокруг свое оси, опять начинает вращаться карусельный механизм. Ролик 13,, опираясь на направляющую 14, поднимает шток 12 вместе с захватной головкой.Ролик 22 устанавливает захватную головку вместе ,а сыром почти в вертикальное положение, чтобы по краю головки сыр не осталось сосулек парафина.

Поскольку карусель делает еше шесть остановок, то этого времени достаточно для затвердевания па рафина с помощью вентилятора 16. Когда захватные головки кггрусельных механизмов б и 7 занимают положение друг против друга, происходит переход сыра с захватной головки карусельного механизма 6 на захватную головку карусельного механизма 7 и весь рабочий цикл повторяется на карусельном механизме 7. На седьмой остановке карусельного механизма 7 сыр освобождается с головки и передается на транспортер 9. Такое выполнение установки обеспечивает минимальное попадание дыма и паров от сгорания парафина в помещение, так как крышка ванны для папарафина не нуждается в больших отверсгиях, поскольку сыр опускается вертикально. Кроме того, захватная головка не соприкасается с парафином и не создает в помещении дополнительного дыма от сгорания парафина.

изобретения

Формула

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе 1. Авторское свидетельство СССР № 2837-22, кл. А 01 J 27/02, 1970 (прототип).

Ni