Способ получения дрожжей Советский патент 1949 года по МПК C12N1/16 

В настоящее время барда хлебнокартофельных спиртовых заводов, получаемая в больших количествах, лишь частично используется, в осН.овном, для корма скота.

Барда «меет .в ореднем концентрацию сухих веществ 4,8° Баллинга, из которых 55% являются безазотлстыми., .а 23% -азотосодержащими веществами. Такие водорастворимые вещества, как мальтоза в количестве 0,45-0,48%, глюкоза в количестве 1,5-1,7%, а также аминокислоты И фосфорные соединения и не сбраживаемые сахара, могзгг быть использованы для производства дрожжевой массы.

Предлагаемый спосо-б получения дрожжей СОСТОИТ в том, что барда, выходящая из бардяного регулятора, поступает 4eipe3 фильтр (1,0-1,5 мм отве|рстия сита) в холодильник для охлаждения до 40° С, а затем в бродильный чан. Здесь при памющи маточных дрожжей выращиваются товарные дрожжи, пригодные для хлебопечения.

В процессе выращйвания дрож.жей происходит непрерывная аэраОтв. редактор .М, .М. .Акишин

ция среды бродильного чана небольшими количествами воздуха аэраторами системы Логинова.

Маточные дрожжи «Монилия мурманика, обладающие пекарскими свойствами, в симбиозе со специальными агглютизирующими молочнокислыми бактериями готовятся на той же барде периодически.

Дрожжи выделяются путем отстаивания или могут подвергаться прессованию, а дрожжевое молоко применяется для KOpiMioiBbix целей.

Предмет изобретения

Способ получения дрожжей из хлебно-картофельной барды с применением грибка «Монилия мурманика, отличающийся тем, что выращивание товарных дрожжей, нригодных для хлебопечения, производят при азрацИИ, иа процеженной через сито и охлажденной до 40° хлебно-картафельной барде, путем задачи -маточных дрожжей, которые приготавливают периодически на той же барде в симбиозе с молочнокислыми культурами.

Редактор П. Е. Ювалов 55