Способ регенерации отработанного масла из паромасляных печей при обжарке рыбы, овощей и тому подобных пищевых продуктов Советский патент 1949 года по МПК C11B3/02 A23L3/16 

При существующих способах обжарки рыбы, овощей п тому подобных пищевых Продуктов в паромасляных печах происходит загрязнение масла твердыми п газообразными веществами, из которых первые придают маслу темный цвет, а вторые, в частности акролеин, способствуют появлению неприятного запаха. Применяемые методы отстоя нагретого, и тем более, холодного масла, требуют большого количества времени н полной .неподвижности масла и в конечном счете не обеспечивают полного освобождения масла от загрязняющих веществ.

Согласно изобретению, предлагается способ, улучшающий регенерацию масла в обжарочных печах, с удалением акролеина в виде летучего акролеин-аммиака, для чего масло обрабатывают при нагревании углекислым аммонием или другими -Легко диссоциирующими аммонийными солями и суперцентрифугируют для удаления мельчайших частиц загрязняющих веществ.

Сущность способа заключается в следующем.

Нагретое масло из паро-масляной нечи поступает в смеситель, в котором оно интенсивно перемешивается мещалкой. На дно смесителя помещают в металлических патронах с отверстиями углекислый аммоний или иную разлагающуюся при соответствующей температуре аммонийную соль. Выделяющийся при разложении соли газообразный аммиак образует с акролеином летучее и не имеющее запаха соединение акролеин-аммиак н удаляется из масла.

При применении утлеки слого аммония выделяющийся одновременно с аммиаком углекислый газ способствует частичному осветлению масла и создает над новерхностью масла оболочку, препятствующую окислению.

Из смесителя масло поступает в суперцентрифугу, в которой освобождается от всех загрязнений, в том числе и от мельчайших взвещенных частичек.

После центрифугирования светлое и дезодорированное масло может быть направлено обратно в масляную систему печи.

Предмет .изобретения

Способ регенерации отработанного масла из паро-масляных печей при обжарке рыбы, овощей и тому подобных пищевых продуктов, отличающийся тем, что отрабо,. ..

.( tf-tf-.

..,:: ...

танное масло обрабатывают при повыщенной температуре углекислым аммонием или другими легко диссоциирующими аммонийными солями,, с целью удаления акролеина, а затем освобождают от твердых примесей путем суперцентрифугирования..