Способ приготовления виноматериала для производства ароматизированных вин Советский патент 1980 года по МПК C12G3/06 C12G1/02 

1

Изобретение относится к винодельческой промьишенности, в частности, к способам приготовления виноматериала для производства ароматизированных вин.5

Известен способ приготовления ароматизированных вин, предусматривающий введение в купаж кубового остатка l .

Наиболее близким техническим ре- Ю шением из известных способов является способ приготовления виноматериала для производства ароматизированных вин, предусматриваквдий обработку сухого виноградного вина активи- 15 рованным углем 1.21.

Недостатком известного способа является высокая себестоимость готового продукта, так как в качестве основы виноматериала используют су- 20 хое виноградное вино.

Целью изобретения является обогащение вина ценными компонентами, содержащимися в кубовом остатке и головной фракции, более рациональное 25 использование отходов винодельческой промышленности, снижение себестоимости готового продукта.

Это достигается тем, что в предлагаемом способе сухое виноградное,.- 30

вино перед обработкой его активированным углем смешивеиот с кубовым остатке и головной фракцией, полу ченньйми при перегонке сухого виноградного вина, в соотношении 1:1.

Предлагаекшй способ осуществляется следующим образом.

Сухое виноградное вино по известной технологии перегоняют с получением средней фракции - коньячного спирта, головной фракции и кубового остатка. Кубовый остаток объединяют с головной фракцией, смесь имеет кре.г пость 4-5 об.%.

Затем сухое виногргщное вино, предназначенное для приготовления ароматизированного вина, смешивают с кубовым остатком и головной фракцией в соотношении 1:1 и смесь обрабатывают активированные углем для удаления красящих и ароматических веществ при перемешивании в течение 1,0-1,5 ч.

Пример . Сухое виноградное вино в количестве 500 дал и крепостью 10 об.% перегоняли в перегонном аппарате типа ПУ-500, которую прекращали после выделения головной и средней (коньячной) фракции.Оставшиеся кубовый остаток, без перегонки, Объединяли со спиртом головной фрак