Предметом изобретения является непрерывный способ сбраживания заторов из патоки. Установлено, что дрожжи относительно легко размножаются Б средах с высоким осмотическим дав.пением, при условии продувания их воздухом. В тоже время известно, что бактерии уничтожаются в средах с высоким осмотическим давлением.
Согласно изобретению предлагается устанавливать в дрожжегенераторе концентрацию солевого состава паточного затора такой, чтобы осмотическое давление находилось на пределе для дрожжевых клеток и являлось бы губительным для бактерий.
Описываемый способ образования паточных заторов заключается в следующем: патока разбавляется водой до 35-40°о содержания в растворе сухих веществ. Затем в раствор добавляют серную кислоту для получения кислотности 0,3 - 0,6%. Полученный-раствор выдерживают в течение двух часов для проявления бактерицидного действия осмотического давления и для осветления патоки.
Освет,1енный раствор непрерывно вводится в дрожжегеператор, где сбраживается до содерх ания видимых сухих веществ 27-32%, в результате чего в дрожжегенераторе образуется до 3,5-4,5% спирта. Размножение дрожжей в дрожжегенераторе ведется при непрерывном продувании воздуха.
Бродящая масса, имея указанные выще параметры, непрерывно выводится из дрожжегенератора и подводится к бродильным чанам.
Па входе в бродильный чан в бродящую массу задается вода в количестве, обеспечивающем снижение общего содержания сухих веществ в бродящей массе до 23-24%, считая на содержание сухих веществ в исходной патоке.
Преимущество описываемого способа заключается в том, что он позволяет вести отстаивание паточного раствора на холоду и размножение
№ 77150 .- 2 дрожжей в дрожжегенераторе при незначительном поДкислении среды, так как для ликвидации роста бактерий - вредителей производства, в данном случае используется высокое осмотическое давление среды.
Предмет изобретения
1. Снособ непрерывного сбраживания паточных заторов с применением серной кислоты и суперфосфата, отличающийся тем, что серную кислоту и вытяжку из суперфосфата добавляют в патоку, разбавленную водой содержания 35-40% сухих веществ и раствор при кислотности 0,3-0,6° выдерживают на холоду в течение одного-двух часов для осветления и ликвидации бактерий.
.- 2. Прием выполнения способа по п. 1, отличающийся тем, что подготовленный по п. 1 раствор непрерывно подают в дрожжегенератор с продуванием воздухом, где брожение ведут до снижения видимого содержания сухих веществ 27-32%, после чего раствор распределяют по бродильным чанам, на входе в которые разбавляют водой до 23-24% содержания сухих веществ, считая на исходную патоку.
