Каждая из частей формы выполнена U-образной и в ее горизонтальной верхней части имеется выемка 24 для прохода загрузочного патрубка 1. Формы снабжены движком 25 с фиксатором 26 для раскрытия и фиксации краев ленты 2, управляемыми кулачками 27 и 28.
Устройство работает следующим образом.
Лента 2 по замкнутому контуру и в верхней горизонтальной части складывается в плоскую складку с помощью приснособления 11 для продольного перегибания ленты и держателя 13. Части 3 и 4 формы перехватывают нлоскосложенную ленту и периодически протягивают ее, при этом края ленты фиксатором 26 прижимаются к движку 25 и раскрываются при отходе последних наружу. Через выемку 24 в частях 3 и 4 формы входит загрузочный патрубок 1, по которому подается отмеренная доза молочного сгустка в полость 12, образованную в ленте 2. Затем загрузочный патрубок 1 выходит из выемки 24, движки 25 нри помощи кулачков 27 смыкаются, а фиксаторы при помощи кулачков 28 отпускают края ленты 2. Сомкнутые части 3 и 4 формы передвигаются, затем очередной цикл повторяется. Вследствие взаимодействия копиров с пуансонами 14 полость ленты 2 ежимается, при этом сыворотка удаляется с одновременным прессованием сыра.
После окончания цикла лента 2 при помощи приспособления 29 постепенно раскрывается и выравнивается, плавно отходя от готового продукта.
Затем готовый продукт, т. е. сыр, вынимается с помощью приспособления 30 (показано пунктиром).
Предлагаемое устройство обеспечивает получение высококачественного сыра и позволяет полностью механизировать весь технологический процесс.
Формула изобретения
Устройство для приготовления сыра, включающее дозирующее приспособление, замкнутую тканевую ленту и формы для сыра, отличающееся тем, что, с целью повышения качества готового продукта, на верхнем участке бесконечной ленты расположено приспособление для ее продольного перегибания с образованием в сечении U-образной полости, при этом каждая форма состоит из двух частей, снабженных пуансонами, размещенных с противоположных сторон сложенной ленты и укрепленных на бесконечных замкнутых цепях.
Источники информации, принятые во внимание при экспертизе
1. Патент СССР № 532319, кл. А 01J 25/00, 1974 (прототип).
Фиг.1
iS
/
/
I /
-r
J
