Способ переработки жирсодержащегоСыРья жиВОТНОгО пРОиСХОждЕНия Советский патент 1981 года по МПК C11B1/16 

t

Изобретение относится к мясной промышленности, точнее, к производству жиров из сырья животного проис-. хождения.

Известен способ переработки жиросодержащего сырья животного происхождения , предусматривающий измельчение, вытапливание паром, центрифугирование с получением шквары и жироводной суспензии и сепарирование последней на жир, воду и фуЗУ 1.

Однако способ не обеспечивает достаточно полное извлечение питательных веществ из исходного сырья. Значительная часть жиров, белков и фосфатидов, содержащихся в фузе, сбрасывается в сточные воды и загрязняет окружающую среду.

Цель изобретения - предотвращение загрязнения окружающей среды путем рационального использования фузы.

Это достигается тем, что в способе переработки жиросодержащего сырья животного происхождения, предусматривающем измельчение, вытапливание паро.м, центрифугирование с получением шквары и жироводной суспензии и сепарирование последней на жир, воду и фазу, последнюю последовательно

нагревают, геремощают,консервируют путем врлесения формалина и сантохина, взятых в соотношении 1:3, после чего проводят диспергирование, упаковку i охлаждение.

Нагревание фузы ведут до 60°С, Формалин и берут в количестве 0,16% к весу сырья, причем формалин использутот концентрации,

10

Способ осуилествляют следующим образом,

Жиросырье измельчают и нагревают острым паром под избыточным давлени15ем до , при которой происходит выплавление жира. Расплавленную массу, состоящую из жира, воды и шквары, подают на центрифугирование,где она разделяется на жироводную суспензию

20 и шкварку, затем суспензию сепарируют и выделяют жир, воду и фузу. Для выработки жиро-фосфатидно-белкового концентрата фузу подают в накопительHiTO емкость, имеющ Ю oбoгpeвae I ю

25 рубашку, .меша.пку и устройство для измерения количества сырья, где ее наг гревают до 60С и при периодическом перемеишвании добавляют консервант и антиоксидант. .осле накопления фузы

30 ее диспергируют, например, на коллоидной мельнице при , ют и охлаждают до ,

Пример. Берут 4000 кг г-овяжьего жиросырья, которое равномерно подают в центробежный аппарат где его измельчают и нагревают острым паром под избыточным давлег ием 2 атм до 80°С, при котором происходит вытапливание жира Расплавленная жировая масса под давлением 0,3 а.:м поступает в центЕ ифугу, где она разделяется на жир, воду и фузу. Очищенный жир удаляют из сепаратора для дальнейшего кспользования

Фуэа . в количестве 360 кг из сепараторов поступает в накопительную емкость, где ее нагревают до и тщательно перемешивают. В накопи-тельную емкость вводят при помешивании консервант (формалин) и антиоксидант Ссантохин) .. Их вносят в количестве от веса фуэы - формалине. 0,04%, сантохина ОД2%„ Отмеренное количество формалина и сантохина ратворяют в 2 кг фузы при 60°С в эмалрованном сосуде. Перемешивают смесь до по.лучвнил однородной массы и вливают небольшими порциями а р.аколительную емкость. После внесения консерванта и антиоксиданта фузу при насосом перекачивают в коллоидную мельницу для тонкого диспергирования. Полученный продукт - жирофосфатидно-белковый концентрат (содержит, %: жир 30}белки 6; фосфатид 0,8) упаковывают в деревянные бочки С полиэтиленовыми вкладышами --; охла дают до С в холодильных самерах.

Консистенция жиро-фосфатидно-белхового концентрата однородная, пастобразная, без заметного отстоя свободного жира. Запах свойственный жиросырыс, из которого он получен.

Жиро-фосфатидно-белковый кснцентрат может использоваться при вырабо-гке за:у;енителя цельного молска в качестве жиро-фосфатидной основы,,

Изобре-тение обеспечивает безотхо.кое проиоводство переработки сырья ,

гк-вьшзет ::;ихг,.м пслс-знсй продукции за счет nojii-ioro исг ojib зования -фузы; слгижает се-бес:тои.мос:ть выработки Киров на 0,-0,5%, обеспечивает механизацию переработки ф-узк в и иро-фосфатидно-бьлковрай концентрат . Кроме того, способ позволяет достигнуть 3 начите.пьр,ой экономии пищевых жиров и фосфатидов за счет исгюльзования жиро-фосФатидно-белкового концентрата при пр1эиз:8одстве заг- енителя цельного моло: а , исключить загрязнение окружающей среды отходами от переработки ;киросодержащего ж и в -о т кого с ьп ь я .

1 , Способ перерабс-тки Жи росодерх ащего сырья животн-c-io п.роисхождеНИЛ; предусматривающий измельчение, вьггапливание паром , центрифугирование с получением щквары к жироводной суспензии и сепарирока ие после днеР на жир, эсду и Фу:-:у, о т л и ч а ж щ и и с я тем, -,-:тс, с цельпредотврашс м и я з а гря з ii ения -о к ружающей средь; путем -аци пналг, ноге использоаакия фузы, последнюю 1-юследовательно наг-реваю , г-;ереме иивают, косервируют путем в-1есения формалина и сантохина, взятых в -соотношении 1;3, после чег-о г;-ро вол я т диспергирование, упаковку и охлаждение,.

2 .. Способ по п ,. 1 с -г л и ч а ю