Устройство для выстойки конфет,отливаемых в крахмальные формы Советский патент 1981 года по МПК A23G7/02 

I

Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности к устройствам для ВЫСТОЙКИ (охлаждения) кондитерских изделий.

Наиболее близким к предлагаемому По технической сущности и достигаемому результату является устройство для ВЫСТОЙКИ конфет содержащее две вертикальные шахты, верхний и нижний ipaHcnopTejpu для передачи лотков с Кбйфета1йи из одной шахты в другую tH

Однако это устройство не обеспечиаает требуемой производительности поточных линий и требуемой температуры корпусов конфет, так как нагретый в начальный период выстойки крахмал в результате отвода в него тепла от горйчих конфет препятствует охлаждейию конфет воздухом Конфеты, погру1feeнныe в слой нагретого крахмала, обладающего низкой теплопроводностью, не могут контактировать всей поверхностью с воздухом и охлаждаются только сверху.

Цель изобретения - ускорение охлаждения конфет, предотвращение выдувания конфет.

Поставленная цель достигается Тем, что устройство, для выстойки конфет отливаемых в крахмальные формы

содержащее две вертикальные шахты, верхний и нижний транспортеры для передачи лотков с конфетами из одной шахты в другую, снабжено приспособлением для отсс-а крахмала из лотков, состоящим из установленных над верхним транспортером с лотками сопел и воздухозаборников, при этом воздухозаборники соединены с соплами посредfOством уловителя крахмала, вентилятора и воздуховодов.

Кроме того, устройство снабжено сеткой, установленной над лотками под соплами.

15

На чертеже представлено схематическое изображение предлагаемого устройства.

Устройство включает основную шахту 1 и вспомогательную шахту 2, отливочную машину 3. Каждая из шахт снаб20жена цепным подъемником 4.

Устройство содержит также верхний транспортер 5 для передачи лотков 6

25 с конфетами из основной шахты во вспомогательную НИЖНИЙ транспортер 7, связывающий вспомогательную шахту 2 с отливочной машиной 3, и конвейер 8, связывающий Отливочную машину с основ30ной шахтой 1.

Устройство снабжено системой для отсоса крахмала из лотков, состоящей из сопел 9, расположенных над лотками 6 и питаемых вентилятором 10 через воздуховод 11, а также воздухозаборников 12, расположенных над лоткамИ) напротив сопел 9 и соединенных йоздуховодом 13 с крс1хмалосборником 14, вентилятором 10 и ртливочной машиной 3, Над лотками 6 под соплами 9 закреплена сетка 15, препятствукнцая выдуванию конфет из лотков.

Устройство работает следующим образом.

Лотки б после освобождения в отливочной машине от готовой продукции, заполнения крахмалом, штамповки форм и заливки горячей конфетной массы поступают по конвейеру 8 в нижнюю часть основной шахты 1, собираются в ряды и периодически, медленно поднимаются цепными подъемниками 4 вверх обдуваясь охлаждающим воздухом (элементы вентиляции на чертеже не показаны) . При этом за счет теплоотдачи Ё более холодный крахмал и частично в воздух конфеты остывгиот, а крахмал нагревается. При выходе лотков из основной шахты 1 конфеты уже могут сохранять свою конфигурацию вне формы, но еще довольно мягкие, а крахмал нагревается почти до температуры конфет, увлажняется и почти не участвует в охлаждении, сушке и формообразовании конфет, а начинает играть отрицательную роль, препятствуя теплообмену продукции с воздухом. При дальнейшем движении лотков б по транспортеру 5 в направлении вспомогательной шахты 2 они попадают под струю воздуха, выдуваемую соплами 9 через сетку 15.. Воздух в сопла нагнетает вентилятор 10 через воздуховод 11 и вытекает из них со скоростью, превышающей скорость, при которой витает крахмал. При этом верхний слой крахмала сдувается почти до основания конфет и засась1Вается через воздухозаборник 12 вентилятором 10 в крахмалосборник

14, где отделяется в результате вращательного движения и ссыпаетсц в отливочную машину 3 для регенерации и повторного использования. Лотки с оголенными конфетa ai поступают во вспомогательную шахту 2, охлгШЕдгиотся холодным воздухом до требуемой температу1ма и по транспортеру 7 попадают в отливочную машину 3 для освобождения от готовых корпусов конфет и остатков крахмала. Оголенные конфеты во второй шахте охлаждаются значительно интенсивнее, чем и достигается положительный эффект.

Использование предлагаемого устройства ускоренной выстойки конфет, отливаемЕлх в крахмальные формы, позволяет увеличить Производительность пбточных линий на 20%, что только по одной кондитерской фабрике создает экономический эффект 18000 р. ежегодно.

Формула изобретения Устройство для выстойки конфет, отливаемых в крахмальные форйы, содержащее две вертикальные шахты,верхний и нижний транспортеры для передачи лотков с конфетами из одной шахты в другую, отличающееся тем, что, с целью ускорения охлаждения конфет, оно снабжено приспособлением для отсоса крахмала из лотков, состоящим, из установленных над верхним транспортером с лотками сопел и воздухозаборников, при этом воздухозаборники соединены с соплами посредством уловителя крахмала, вентилятора и воздуховодов.

2. Устройство по п. 1,отличающееся тем, что, с целью предотвращения выдувания конфет, оно снабжено сеткой, установленной над лотками под соплг1ми.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Авторское свидетельство СССР №410755, кл. А 23 G 7/00, 1972.