Устройство для отделения голов у копченой рыбы Советский патент 1981 года по МПК A22C25/14 

(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОТДЕЛЕНИЯ ГОЛОВ У КОПЧЕНОЙ РЫБЫ

Изобретение относится к рыбной промьпштенносги, а именно к усгройствам для отделения голов у копченой рыбы. И естно устройство для отделения го лов у копченой рыбы, сод жашее два параллельных пластинчатых ножа гребенчатой формы, один из которых установлен с возможностью возвратно-посгупательно го движения относительно другого, напра ляющие для перемещения ножа и приводно механизм D-, Недостатком известного устройства является то, что при обработке слегка подсушенной копченой рыбы рез при от делении головы получается рваный. Это возникает из-за того, что ножи сдавливают тушку рыбы, а не режут ее, в результате чего нежная кожа рыбы натягивается и рвется. Р ыба с таким резом бракуется и направляется на паштет. Цель изобретения - получение рювного и гладкого реза и повышение тем самым качества обработки. Поставленная цель достигается тем, что в устройстве, содержащем два параллельных пластинчатых ножа гребенчатой формы, один из которых установлен с возможностью возвратно-лоступатвпьного движошя относительно другого, направлякяцие для перемещения ножа и приводной механизм, другой нож закреплен неподвижно, направляющие для перемещения ножа установлены под углом к оси ножей, длина лезвий подвижного ножа больше длины лезвий неподвижного ножа на величину b BcoseL , где -ход ножа, еС угол наклона направляющих к оси ножа, а количество лезвий подвижного ножа в два раза меньше, ч&& неподвижного. На фиг. t схематично изображено предложенное устройство; на фиг. 2 - приводной механизм; на фиг. 3 - лезвие верхнего ножа; на фиг. 4 - то же, вид сверху; на фиг. 5 - разрез на фиг. 4, 6; на фиг, 6 - лезвие нижнего ножа; на фиг. 7 то же, вид . Устройство состоит из двух плоских ножей I и 2 (фиг. I) гребенчатой формы направляющих 3, приводного механизма 4 Ножи I и 2 (фиг. I) выполнень иэ пластик,с установленными на них лезвиями 5 и 6, для ограничения хода верхнего ножа 2 служат пальцы 7 и пазы 8. Приводной механизм 4 (фиг. 2) состоят из приводного вала 9 с за1феш1енным на нем кривошипом Ю и шатуна II, соединенного посредством пальцев 12 с одно стороны с нфком 2, а с другой - с кривошипом to. Направляющие 3 (фиг. I) установлены на нижнем ноже I под углом d к оси X. Устройство работает следующим образом. Ог привода рыборазделочной машины (на фиг, I не показан) вращение передается на приводной вал 9 и через кривошип 10, шатун II и пальцы 12 сообщается возвратно-поступательное движение ножу 2, перемещающемуся в направляющих 3. В момент, когда лезвие 6 верхнего ножа 2 совпадают с лезвиями 5 нижнего ножа I, травюпортером (на фиг. I не показан) в пространство между лезвиями подаются копч&1ые рыбки, нанизанные Ёа прутки. При этом головы рыб размещаются над ножами, а тушки рыб свисают вертякально в ножевом пространстве. Нож 2 сх смонтированными лезвиями 6 перемещается по направлению стрелки (фиг. ) и осуществляет отделение головы от туше рыб. Движение ножа 2 можно разложить на сост€1вляюаше по оси X и оси У. При этом движение по оси X способствует 1феодолению поперечного сопротзавлсния тушки рыбы, а по оси У способствует преодолению сил трения между режущим инструментом и тушкой рыбы. В результате сложного движения ножа возникает разрушающая сила, которая позволяет отделить голову у рыбы с гладким и ровным срезом. Отделение головы у рыбы осуществляется за один ход, сначала у одной половины нанизанных на прутки рыб, а затем у второй. Такая последовательность обработки рыбы позволяет снизить затраты на отделение голов у рыбы в два раза. Ожидаемый экономический эффект от использования одного устройства составит 2,0 тыс. руб. в год. Формула изобретения I. Устройство для отделения голов у копченой рыбы, состоящее из двух параллельных пластинчатых ножей гребенчатой формы, один из которых установлен с возможностью возвратно-поступательного перемецения относительно другого, направляющих для перемещения ножа и приводного механизма, отличающееся тем, что, с целью получения ровного и гладкого реза и повышения тем самым качества обработки, другой нож закреплен неподвижно, направляющие для перемещения ножа установлены под углом к оси ножей, а длина лезвий подвижного ножа больше длины лезвий неподвижного ножа на величину Ъе В COS cL , где & -ход ножа, eLугоп наклона направляющих к оси ножЫ1. .51 Устройство по п. I, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что количество лезвий подвижного ножа, в два раза , чем количество лезвий неподвижного ножа. Источники информации, принятые во внимание при экспертизе I. Авторское свидетельство СССР № 178707, кл. А 22 С 25/14, 1962.