Ножевое устройство к измельчителям мяса Советский патент 1981 года по МПК A22C17/00 

(54) НОЖЕВОЕ УСТРОЙСТВО К ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЯМ МЯСА

1

Изобретение относится к йожевому устройству к измельчителям мяса и может быть использовано в мясной промышленности, в особенности при измельчении мясо-костного сырья

Известно ножевое устройство к измельчителям мяса, содержащее неподвижную ранетку и приводимый во вращение нож fl.

Недостаток известного устройства заключается в его низкой производительности, возникакийей вследствие того, что сырье заминается между ножом и решеткой и не проталкивается через последннио.

Цель изобретения - повышение производительности устройства путем обеспечения поджатия мяса к решетке.

Для достижения поста1вленной цели в ножевом устройстве к измельчителям мяса, содержащем неподвижную решетку и приводимый во вращение нож, последний выполнен в виде многозаходного винта с углом подъема 15-30 .

На чертеже показано ножевое ройство к измельчителям мяса, общий вид.Устройство содержит приемную решетку 1, нож 2, циллндрическое кольцо 3f ножевую решетку 4. Нож 2 имеет режущие кромки 5 и 6.

Ножевое устройство работает следующим образом.

р1ясо с костями шнеком (не показан) подается через приемную решетку 1 и измельчается режущей кромкой 5 ножа 2, приводимого во вращение пальцами шнека (не показан).Предвари10тельно измельченное мясо с костями ножем 2 по кольцу 3 нагнетается к конечной ножевой решетке 4, продавливается сквозь нее и разрезается режущей кромкой 6 ножа 2. Решетка 1,

15 4 и кольцо 3 имеют шпоночный паз и от вращения удерживаются шпонкой цилиндра (не показана).

Технико-экономические преимущества изобретения перед известными

20 ножевыми устройствами следукйцие i

В предлагаемом устройстве обеспечивается надежная устойчивая работа волчков при измельчении мяса с костями, за счет чего производитель25ность увеличивается примерно на 25-30%, Кроме того, повышается долго вечность ножа в результате того, что во время переточек форма ножа и режущих кромок не изменяется, а достаточно большая длина ножа вдоль оси

врсщёния Сне менее одной трети его диаметра7 позволяет производить переточки на продолжительном периоде эксплуатации и увеличивает срок службы в 5-8 -раз.

Формула изобретения

Ножевое устройство к иэмельчите.лям мяса, содержащее неподвижную рёшдтку и приводимыйво вращение нож

отличающееся утем,что, с целью повьмения производительности устройства путем обеспечения поджатия мяса к решетке, нож выполнен в виде мнЬгозахоцного винта с углом подъема 15-30 .

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Пелеев А.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности, М,, Пищевая промышленность 1971, с. 70-73.