Устройство для обвалки мяса Советский патент 1982 года по МПК A22C17/04 

(5) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОБВАЛКИ МЯСА

Изобретение относится к мясной промышленности. Известно устройство для .обвалки мяса, включающее прижимной ролик с двумя барабанами, один из которых имеет скребок и образующую в виде вогнутой дуги, а другой - дисковые ножи и образующую в виде выпуклой дуги. В этом устройстве барабаны и прижимной ролик перемещаются параллельно один относительно другого 1J Однако в связи с тем,что обваливаемые отруба имеют различную толщину в разных местах,происходит неравномерно прижатие отруба барабанами и прижимным роликом, что ухудшает качество обвалки. Цель изобретения - обеспечение ра номерного прижатия отруба. Поставленная цель достигается тем что в устройстве для обвалки мяса, включающем прижимной ролик с двумя барабанами, один из которых имеет скребок и образующую в виде вогнутой дуги, а другой - дисковые ножи и образующую в виде выпуклой дуги, один из барабанов и прижимной ролик снабжены шарнирными муфтами, ролик имеет кольцевые канавки для предотвращения перекоса отруба в процессе обвалки, а барабаны установлены так, что их межосевая плоскость расположена наклонно относительно вертикали. На фиг. 1 изображены рабочие органы устройства для обвалки мяса, вид сбоку; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1 . Устройство для обвалки мяса содержит барабаны 1 и 2 и прижимной ролик 3. Барабан 1 имеет скребок t для съема обваленного мяса, а барабан 2 - дисковые ножи 5 дяя разрезания надкостницы. Образующая барабана 1 выполнена в виде вогнутой дуги, а образующая барабана 2 и прижимного ролика 3 установлены с возможностью регулирования расстояния между ними. Один из барабанов, например барабан 390 2, и ролик 3 снабжены шарнирными муфтами 6, Эти муфты служат для создания возможности перекашивания осей барабана 2 и ролика 3 относительно оси барабана 1 в зависимости от коифигурации отруба. Ролик 3 выполнен с кольцевыми канавками 7, служащими для предотвращения перекоса отруба в процессе обвалки. Барабаны установ лены так, что их межосевая плоскость расположена .наклонно относительно вертикали, что способствует самоорие тации отруба при его заправке в устройство, Устройство работает следующим образом. Отруб захватывается вращающимися в противоположные стороны барабанами 1 и 2, Так как межосевая плоскость барабанов 1 и 2 выполнена наклонной, то такое расположение способствует самозаправке отруба под действием силы тяжести и движения рабочих органов барабанов 1 и 2, Шарнирные муфты 6 позволят бараба ну 2 и ролику 3 перекашиваться относительно барабана , повторяя профил обваливаемого отруба, что позволяет равномерно прижать отруб по всей ширине, и обеспечивает улучшен качества обвалки; При продвижении отруба дисковые ножи 5. укрепленные на барабане 2, разрезают надкостницу с внутренней стороны ребер, а рабочие органы 8 барабана 1 внедряются в слой мяса после прохождения мяса с костью чере межосевую плоскость барабанов 1 и 2, и мясо, предварительно отслоенное с зачищенных концов ребер, попадает между барабаном 1 и роликом 3, который, вращаясь, прижимает слой мяса к барабану 1, а зачищенные концы ребер продвигаются в направлении емкости для кости (не показана) , Между ребрами коробки и слоем мяса, навиваемым на барабан 1, возникают усилия, отрывающие мясо от кости. Мясо снимается с барабана 1 скребком 4, Изобретение позволяет обеспечить равномерное прижатие отруба, а следовательно улучшить качество обвалки. Формула изобретения Устройство для обвалки мяса, включающее прижимной ролик с двумя барабанами, один из которых имеет скребок и образующую в виде вогнутой дуги, а другой - дисковые ножи и образующую в виде выпуклой дуги, отличающееся тем, что, с целью обеспечения равномерного прижатия отруба, один из барабанов и прижимной ролик снабжены шарнирными, муфтами, ролик имеет кольцевые канавки для предотвращения перекоса отруба в процессе о1бвалки,а барабаны установлены так,что их межосевая плоскость расположена наклонно относительно вертикали, Источники информации, принятые во внимание при экспертизе 1, Авторское свидетельство СССР № 555873, кл, А 22 С 17/0, 197.

Jj

Jbl