Способ увеличения стойкости содержащих влагу фосфатидов Советский патент 1952 года по МПК A23J7/00 C07F9/10 C11B3/00 

Известно, ЧТО растительные и животные фосфатиды (лецитины даже при небольшом содержании влаги легко подвергаются разложению, н результате чего выделяется триметиламин и появляется селедочпый запах.

Между тем удаление последних остатков влаги из фосфатидов сопряжепо с большими трудностями и вызывает сильное потемнение массы.

Предлагаемый способ позволяет увеличить стойкость растительных и животных фосфатидов при хранении, не прибегая к удалению из них влаги, и отличается тем, что в фосфатиды вводят или гидрофильные липины на полиглицеринах, или смесь моноглицеридов и диглицеридов.

Предложение связано со свойствами поли1лицеринов как поверхностно-активных веш,еств, которые, обладая гидрофильными свойствами, оказывают действие на влагу,, находящуюся в фосфатидах.

При применении фосфатидов в качестве разжижителей предпочтительнее вводить гидрофильные липины па полиглицеринах.

В тех случаях, когда фосфатиды применяются в качестве эмульгаторов, можно вводить или гпдрофильные липины на полиглицеринах,, или смесь моноглицеридовидпглицеридов.

В среднем на Г .о влаги, содержащейся в фосфатидах, вводят 3-5

.,0/

/0. полиглицеринов

при температуре около 60 .

Предмет изобретения

Способ увеличения стойкости: содержагцих влагу фосфатидов при хранении, о т л и ч а ю щ и и с я тем,, что в них вводят или гидрофильные липины на полиглицеринах, или смесь моноглицеридов и диглидеридов.