Устройство для панировки рыбы Советский патент 1982 года по МПК A22C25/22 

(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПАНИРОВКИ РЫБЫ

1

Изобретение относится к оборудованию для технологической.. обработки пищевых продуктов, а именно к устройствам для панировки рыбы перед обжаркой или консервированием.

Наиболее близким к предлагаемому по технической сущности является устройство для панировки рыбы, содержащее панировочиые сита, грохот для рассеивания муки, желоб для отделения излишней влаги, при- ,Q способление для транспортировки неиспользованной муки, бункер для муки и отводные лотки. Все рабочие органы снабжены виброприводом 1.

Недостатками известного устройства яв- 15 ляются значительный перерасход муки,уносимой с кусками рыбы, трудности сбора муки и вторичной подачи в сито при помощи двух щиековых транспортеров, не-, возможность отделения слипшихся комоч- о ков муки (лепешек), попадающих вместе с рыбой на дальнейшие технологические процессы, налипание муки на рабочие органы машины,а также значительная сложность конструкции.

Целью изобретения является упрощение конструкции и снижение потерь муки с сохранейИем при этом качества панировки.

Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для панировки рыбы, содер5жащем сито для рассеивания муки и панировочное сито, укрепленное с возможностью вибрации, бункер для муки, приспособление для транспортировки неиспользованной муки и отводные лотки, приспособление для транспортировки неиспользованной муки выполнено в виде приводимого во вращение барабана с расположенными на внутренней стороне lero фигурными лопастями, при этом сито для рассеивания муки и панировочное сито устаиовлены внутри барабана.

Причем для устранения пересыпания муки через реборды барабана фигурные лопасти имеют на концах наклонные направляющие.

Кроме того, панировочное.сито установлено в барабане так, что его загрузочный и разгрузочный участки выступают за пределы барабала, а длина загрузочного участка превышает длину загрузочного для обеспечения предварительного встряхивания воды с рыбы и отделения ее хвостов и мелких кусков.

На фиг. 1 изображено устройство для панировки рыбы, общий вид сбоку; на фиг. 2 - то же, вид сверху; на фиг. 3 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 4 - вид Б на фиг. 3.

Устройство содержит приводимый во вращение барабан 1, внутри которого смонтированы сито 2 для рассеивания муки и вибросито 3 для перемещения, переворачивания кусочков рыбы и отделения избыточной муки. Вибросито 3 установлеино на наклонных пластинчатых пружинах 4, которые укреплены на станине 5. Барабан 1 опирается на ролики 6, установленные на валу 7. Вибросито приводится в движение клиноременной передачей от электромотора через вал редуктора на вал 8, на котором установлен эксцентрик 9, и далее через шатун 10, рычаги 11 и 12 и тягу 13. Сито 2 подвещено на серьгах 14 и приводится в движение посредством тцги 15, связанной с виброситом 3. Для подачи муки служит бункер 16 с регулируемой щелью. Загрузочный и разгрузочный участки вибросита 3 вынесены за пределы барабана 1, и загрузочный участок выполнен удлиненным для обеспечения предварительного стряхивания воды с рыбы и отделения ее хвостов и- мелких кусков. Капли воды, хвосты и мелкие кусочки отводятся лотком 17. Избыток муки, стряхивающейся с кусочков рыбы после выхода из зоны барабана, подается в барабан наклонным лотком 18. Внутри барабана 1 установлены фигурные лопасти 19, которые обеспечивают равномерную подачу муки на плоскость сита 2. Для избежания пересыпания муки через реборды барабана на концах лопастей установлены наклонные направляющие 20, которые отводят муку от реборд. Сито 2 имеет мелкую рещетку, достаточную для прохождения муки и удерживающую слипшиеся комочки муки. Вибросито 3 имеет съемную крупноячеистую рещетку, которая может меняться в зависимости от пород рыбы. При помощи натяжного устройства решетка находится в натянутом состоянии для обеспечения пружинящего эффекта.

Устройство работает следующим образом.

Перед началом работы работница засыпает муку в бункер 16 и регулирует щель для обеспечивания равномерности подачи муки на сито 2. Затем включается устройство, рыба подается на вибросито 3. При попадании рыбы на вибросито с нее стряхиваются оставшиеся капли воды, а также через ячеи ее решетки проваливаются хвосты и мелкие кусочки рыбы. Это уменьшает расход муки и улучшает работу укладчиц. Установка вибросита 3 на наклонных пластинчатых пружинах 4 обеспечивает подбрасывание

рыбы и продвижение ее в зону барабана 1. Сито 2 с мукой также соверщает вибрирующие движения, что обеспечивает равномерное распределение муки на кусочки рыбы. Избыток муки стряхивается С кусочков и попадает в нижнюю часть барабана и заTeisi при помощ11 фигурных лопастей 19 попадает в сито 2. С кусочков рыбы по выходу из барабана 1 дополнительно стряхивается мука, которая лотком 18 также подается в барабан 1.

Основным недостатком существующих конструкций для обваливания рыбы мукой является налипание муки на транспортирующие органы, большие потери муки и сложность санитарной обработки оборудования. Предлагаемое устройство в связи с использованием вибрирующей сетки для перемещения рыбы, практически не залипает мукой. Кроме того, сетка делается быстросъемной, что позволяет быстро заменить ее.

Использование барабана с фигурными лопастями создает полный сбор и равномерную подачу избытка муки для последующего ее использования. Комочки слипщейJ ся муки попадают в верхнее сито и легко убираются обслуживающим персоналом во время работы. Опытная эксплуатация машины показала, что высокое качество покрытия кусочков мукой совмещается с экономией муки на 8%. Механизируется один из 0 труднейших процессов при изготовлении консервов или кулинарии.Работа оператора сводится к засыпке бункера мукой и периодической сборки слипшихся комочков муки из верхнего сита.

Предлагаемое устройство отличается простотой конструкции, надежностью в работе, качественным обволакиванием кусочков рыбы мукой, доступностью всех узлов для санитарной обработки. Также достигается экономия муки на 8/о при повыше0 НИИ производительности труда.

Ожидаемый экономический эффект составляет 29 тыс. рублей от эксплуатации одного устройства.

Формула изобретения

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе 1. Авторское свидетельство СССР № 150350, кл. А 22 С 25/22, 1961.

-H-r-ht - /I

V

-У1- ±-ц

D

Фмг./

Фut.