Установка для производства хлебобулочных изделий Советский патент 1982 года по МПК A21B7/00 

(54) УСТАНОВКА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ

ИЗДЕЛИЙ

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для выпечки различного ассортимента хлебобулочных подовых изделий. Наиболее близкой по т хннческой сущности и достигаемому эффекту к предлагаемой является установка для производства хлебобулочных изделий, содержащая механизм для формования тестовых заготовок с надрезчиком, расстойную и печную камеры, соединенные между собой перепускным каналом, цепной конвейер с люльками для тестовых заготовок, ветви которого расположены в обеих камерах, и механизмы раскладки тестовых заготовок и выгрузки готовых изделий . Недостатком известной установки является недостаточно высокая производительность, так как надрезка тестовых заготовок ведется вручную и не обеспечивается конвективный, тeплooб feн между люльками холостой ветви конвейера и люльками с тестовыми заготовками. Цель изобретения - повышение производительности установки. Эта цель достигается тем, что в установке для производства хлебобулочных изделйй, содержащей механизм для формования тестовых заготовок с надрезчиком, расстойную и печную камеры, соединенные между собой перепускным каналом цепной конвейер с люльками для тестовых заготовок, ветви которого расположены в обеих камерах и механизмы раскладки тестовых заготовок, торцовые стенки люлек прикреплены к осям роликов цепного конвейера, каждая люлька имеет вогнутую поверхность, а надрезчик смонтирован над перепускным каналом, при этом последний сообщен посредством трубопровода с зоной подачи незагруженных люлек к механизму раскладки тестовых заготовок. На чертеже изображена предлагаемая установка, продольный разрез. Установка состоит из механизма 1 для раскладки тестовых заготовок в люльки 2, расстойного шкафа 3 и печи 4, механического надрезчика 5, теплогенератора 6 с перфорированным экраном 7, механизма 8 разгрузки люлек, вентилятора 9 с трубопроводами 10 и 11, привода 12, конвейера 13. Установка работает следующим образом. Тестовые заготовки после тестозакаточной машины поступают на барабан механизма 1 для раскладки и из него на люльки 2, торцовые стенки которых прикреплены к осям роликового цепного конвейера 13. При перемещении конвейера 13 с люльками 2 через шкаф 3 производится расстойка тестовых заготовок, которые затем поступают на механизм надрезчика 5, смонтированного над перепускным каналом - теплогенератором 6 с перфорированным экраном 7, и далее в печь 4. В печи производится выпечка тестовых заготовок. Готовая продукция при помощи механизма8 выгружается и поступает в экспедицию. Порожние люльки охлаждаются посредством тр.убопр ов ода 10, обеспечивающего встречное движёни1 .люлек и воздуха. При помощи трубопорродов 11 нагретый воздух отводится к-зр.не поДйчи незагруженных люлек, к механй3-м.у.-1. р:ас-. кладки тестовых заготовок. -.-. Применение предлагаемой установки позволяет повысить производительность в среДнем на 15-20% .при той же занимаемой производственной площади и механизировать процессы загрузки люлек расстойного шкафа и пересадки на люльки печи, а также над резки тестовых заготовок. Экономический эффект от предлагаемой установки с печью типа ФТЛ-2 составляет

тгдатпрпггпяктвттг 1 35 тыс. руб. в год, при этом освобождаются 4 рабочих по обслуживанию линии. Формула изобретения Установка для производства хлебобулочных изделий, содержащая механизм для формования тестовых заготовок с надрезчиком, расстойную и печную камеры, соединенные между собой перепускным каналом, цепной конвейер с люльками для тестовых заготовок, ветви которого расположены в обеих камерах, и механизмы раскладки тестовых заготовок и выгрузки готовых изделий, отличающаяся тем, что, с целью повышения производительности, торцовые стенки люлек прикреплены к осям роликов цепного конвейера, каждая люлька имеет вогнутую поверхность, а надрезчик смонтирован над перепускным каналом, при этом последний сообщен посредством трубопровода с зоной подачи незагруженных люлек к .механизму раскладки тестовых заготовок. Источники информации, принятые во внимание при экспертизе 1. Авторское свидетельство СССР № 94945, кл. А 21 В 1/28, 1951 (прототип).