Электроплазмолизатор для растительного сырья Советский патент 1983 года по МПК A23N1/00 

(54) ЭЛЕКТРОПЛАЗМОЛИЗАТОР ДЛЯ РАСТИТЕЛЬНОГО

СЫРЬЯ

Изобретение относится к электрической обработке растительного сырья в пищевой промышленности, а именно к электроплазмолизу. Известен электроплазмолизатор для растительного сырья, состоящий из ванны, в днище которой укреплены электроду, размещенного в ней перфорированного цилиндра с укрепленными на его поверхности диэлектрическими лопастями, и трубопровода для подачи сока 1. Недостатком указанного электроплазмолизатора является то, что в нем не создаётся противоток растительного сырья и раствор для осуществления экстракции. Цель изобретения - осуществление в процессе плазмолиза извлечения экстрактивных веществ. Поставленная цель достигается тем, что электроплазмолизатор для растительного сырья, состоящий из ванны, в днище которой укреплены э)ектроды, размещенного в ней перфорированного цилиндра с укрепленными на его повер.хности диэлектрическими лопастями и трубопроводы для подачи сока, снабжен кольцевыми диафрагмами, укрепленными равномерно по длине на внутренней стенке перфорированного цилиндра, а анна установлена под углом 1035° к горизонтали. Кроме того, между торцовыми стенками перфорированного цилиндра и ванны на боковой .ее поверхности укреплена перфорированная перегородка. На фиг. 1 изображен электрогыазмолизатор для растительного сырья, продольный разрез; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1. Электроплазмолизатор состоит из приемного бункера 1 с дозатором 2, жестко установленных на станине, перфорированного цилиндра 3, на наружной поверхности которого размещены лопасти 4, выполненные в виде витков щнека из диэлектрика на внутренней диафрагме 5, и который с помощью полувалов, на одном из которых установлено токосъемное кольцо 7 и электропривод 8, опирается на додщипники 6, ванны 9, установленной на станине 15 нод углом 10-35°, в которой равномерно вдоль или поперек на одинаковом расстоянии друг от друга расположены электроды 10 и в торцовой части которой установлена перфорированная перегородка 1 1 и металлическая стенка с патрубком 14 для отвода экстракта, а с противоположной стороны размещены бункер 13 для отходов производства и трубопровод 12 для подачи раствора.

Устройство работает следующим образом.

Виноградные выжимки или другое сырье, подлежащие экстракции, загружают в приемный бункер 1 и с помощью дозатора 2 подают в канал между перфорированными цилиндром 3 и днищем ванны 9, откуда с помощью витков и;нека транспортируют вверх по наклонной плоскости. Навстречу мезге на перфорацию, трубопроводом 12 подается раствор, путь свободного движения наклонной плоскости которому преграждают диафрагмы 5. Поэтому раствор через перфорацию и слой выжимок проникает на вторую диафрагму, со второй на третью и т.д., постепенно увеличивая концентрацию са.хара, дубильных и красящих вепхеств. Одновременно выжимки в растворе подвергают электрообработке подачей переме1того трехвазного тока на электроды К).

Электрообработка . способствует разру шению протоплазмы клеток кожицы выжимок, интенсифицирует процесс экстракции, гювышает качество .экстракта, снижает по,тери ценных пищевых веществ в отходах производства. Это позволяет при использовании электропл аз.мол изатора-экстрактора в одной технологической, линии производительностью 10 т винограда в час за один производственный сезон получить экономический эффект около 25 тыс. руб., по сравнению с известной технологией.

Формула изобретения

. Электроплазмолизатор.для растительного сырья, состоящий из ванны, в днище

которой укреплены электроды, размещенного в ней перфорированного цилиндра с укрепленными на его поверхности диэлектрическими лопастями и трубопровода для подачи сока, отличающийся тем, что, с целью осуществления в процессе плазмолиза

извлечения экстрактивных веществ, он снабжен кольцевыми диафрагмами, укрепленными равномерно по длине на внутренней стенке перфорированного цилиндра, а ванна установлена под углом 10-35 к горизонтали.

Источники информации,

принятые во внимание при экспертизе 1. Авторское свидетельство СССР по заявке № 2728573/28-13, кл. А 23 N 1/00, 1979.

К

иг.2