ВОДКА "ОЧАКОВСКАЯ ЗОЛОТОЙ КОРЕНЬ" Российский патент 1999 года по МПК C12G3/06 

Изобретение относится и ликеро-водочной промышленности.

Известна водка, содержащая ароматный спирт смеси хвои ели и надземной части родиолы розовой, ароматный спирт кориандра, сахарный сироп и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной (RU патент 2095404, кл. C 12 G 3/06).

Недостатком известной водки является то, что она обладает низкой биологической активностью, так как все ценные биологически активные вещества родиолы розовой содержатся в корне и корневище.

Известна водка "Анисовая", содержащая ароматный спирт аниса, кориандра и лимонного масла, а также водно-спиртовую жидкость (RU патент 2025511, кл. C 12 G 3/06).

Недостатком данной водки является ее недостаточно высокие органолептические показатели.

Наиболее близкой к предлагаемой является водка, содержащая ароматный спирт хвои пихты, ароматный спирт родиолы розовой, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной (RU патент 2091479, кл. C 12 G 3/06).

Недостатком известной водки является то, что при приготовлении ароматного спирта родиолы розовой в него переходит, в основном, ароматический ее комплекс, а при перегонке происходит потеря ценных биологически активных веществ, в результате чего снижается биологическая активность водки. Кроме того, получение ароматных спиртов связано с необходимостью наличия дополнительных емкостей и для перегонки и хранения, что усложняет технологию производства водки.

Технический результат предлагаемого изобретения заключается в получении водки с более высокой биологической активностью, расширение ассортимента водок, а также упрощение ее технологии.

Этот технический результат обеспечивается тем, что водка, содержащая родиолу розовую, вводимую в готовую водку перед розливом, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной, дополнительно содержит глицерин, глюкозу и спиртовый раствор (1:100) ванилина, а родиолу розовую - в виде экстракта сухого "Реликт", который перед добавлением в готовую водку растворяют в питьевой исправленной воде, фильтруют и задают в виде фильтрата совместно с ванилином, и глицерином и глюкозой при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал водки:
Экстракт родиолы розовой сухой "Реликт" - 0,09 - 0,15
Глюкоза - 4,5 - 5,5
Глицерин - 0,1 - 0,25
а также, л
Спиртовый раствор (1:100) ванилина - 0,09 - 0,15
Сахарный сироп 65,8%-ный - 13 - 14
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной - Остальное
Для приготовления водки "Очаковская золотой корень" применяют:
- спирт этиловый ректификованный "Экстра" по ГОСТ 5962-67;
- воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 1 моль/м³ для естественной неумягченной воды и до 0,2 моль/м³ для исправленной воды;
- ванилин по ГОСТ 16599-71;
- глицерин ГОСТ 6824-76;
- глюкозу по ГОСТ 975-88 или по ФС 42-24-19-86;
- экстракт родиолы розовой сухой "Реликт" по ТУ 9361-002-13179897-97 (Гигиенический сертификат N 77.72.9.916.П.03823.10.97 от 09.10.97);
- сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94;
- уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.

Сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% вносят в сортировочный или доводной чан.

Водно-спиртовый раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%.

Полученную сортировку тщательно перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. Полученную водку направляют в доводной чан.

Экстракт родиолы розовой сухой "Реликт" растворяют в исправленной воде, фильтруют и вносят в доводной чан.

Ванилин, растворенный в спирте-ректификате, глицерин и глюкозу, растворенную в исправленной воде, задают в доводной чан.

Содержимое доводного чана перемешивают, корректируют, если в этом есть необходимость, и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.

Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал:
Экстракт родиолы розовой сухой "Реллит" - 0,09 - 0,15
Глюкоза - 4,5 - 5,5
Глицерин - 0,1 - 0,25
а также, л
Спиртовый раствор (1:100) ванилина - 0,09 - 0,15
Сахарный сироп 65,8%-ный - 13 - 14
Жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной - Остальное
Пример 1. Водка "Очаковская золотой корень" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:
Экстракт родиолы розовой сухой "Реликт", кг - 0,1
Глюкоза, кг - 5
Глицерин, кг - 0,2
Спиртовый раствор ванилина, л - 0,1
65,8%-ный сахарный сироп, л - 13,8
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной - Остальное
Пример 2. Водка "Очаковская золотой корень" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:
Экстракт родиолы розовой сухой "Реликт", кг - 0,09
Глюкоза, кг - 4,5
Глицерин, кг - 0,1
Спиртовый раствор ванилина, л - 0,09
65,8%-ный сахарный сироп, л - 13
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной - Остальное
Пример 3. Водка "Очаковская золотой корень" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:
Экстракт родиолы розовой сухой "Реликт", кг - 0,15
Глюкоза, кг - 5,5
Глицерин, кг - 0,25
Спиртовый раствор ванилина, л - 0,15
65,8%-ный сахарный сироп, л - 14
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной - Остальное
Предлагаемая водка позволяет повысить ее биологическую ценность и профилактические свойства за счет полного сохранения всего биологически активного комплекса в экстракте сухой "Реликт" и совместного использования ингредиентов, которые, проявляя синергетический эффект, придают ее мягкость во вкусе с едва уловимым миндальным тоном в послевкусии, поскольку экстракт сухой "Реликт" рекомендуется вводить в состав продуктов лечебно-профилактического назначения в качестве средства, оказывающего тонизирующее действие, улучшающее физическую и умственную работоспособность.

Он содержит гликозиды, родиолозид и салидрозид, эфирное масло, флавоноиды, щавелевую, янтарную, лимонную и галловые кислоты, дубильные вещества, лактоны.

Кроме того, глюкозы и глицерин способствуют ускоренной ассимиляции комплекса биологически активных веществ в водно-спиртовой жидкости, а под действием флавоноидов экстракта усиливается аромат эфирного масла ванилина, смягчая при этом вкус водки, придавая ей приятные вкус и аромат с легким миндальным тоном.

В этом синергизм действия всех входящих компонентов. Кроме того, применение комплексы биологически активных веществ в виде сухого экстракта упрощает технологию приготовления водки, не требует дополнительных емкостей для производства и хранения ароматных спиртов или настоев.

Водка "Очаковская золотой корень" расширяет ассортимент водок.

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Водка крепостью 40% содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал водки: экстракт родиолы розовой сухой "Реликт" 0,09-0,15, глюкоза 4,5-5,5, глицерин 0,1-0,25, а также, л: спиртовой раствор (1:100) ванилина 0,09-0,15, сахарный сироп 65,8%-ный 13-14, водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды - остальное. В данной водке за счет сочетания входящих в нее ингредиентов и их количественного соотношения повышается биологическая ценность водки и лечебно-профилактические свойства, что способствует лучшей ассимиляции комплекса биологически активных веществ в водно-спиртовой жидкости и расширяет ассортимент водок.

Водка, содержащая родиолу розовую, задаваемую в готовую водку, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит глюкозу, глицерин и спиртовый раствор (1 : 100) ванилина, а родиолу розовую - в виде сухого экстракта "Реликт", добавляемого в готовую водку в смеси с глюкозой, глицерином и спиртовым раствором (1 : 100) ванилина при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Экстракт родиолы розовой сухой "Реликт" - 0,09 - 0,15
Глюкоза - 4,5 - 5,5
Глицерин - 0,1 - 0,25
а также, л
Спиртовый раствор (1 : 100) ванилина - 0,09 - 0,15
Сахарный сироп 65,8%-ный - 13 - 14
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды - Остальное