СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ВИДОВОЙ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ МЯСА ДОМАШНИХ И ДИКИХ ПТИЦ Российский патент 2002 года по МПК G01N33/12 

Описание патента на изобретение RU2178169C2

Изобретение относится к ветеринарной экспертизе продуктов с/х производства.

Известно исследование мяса на максимальный нагрев (см а. с. 1411666, кл. G 01 N 33/12,1986), где используют флюоресцентный анализ при длине волны 300 -400 нм.

Недостатком являются ограниченные возможности.

Также известно исследование мяса на качество (см. а. с. 2035399, кл. G 01 N 33/12, 1992 - прототип), предусматривающее измерение физических величин светового потока, и по ним судят о качестве мяса.

Недостатками известного технологического решения являются ограниченные возможности, сложность исследования, длительный процесс определения.

Техническим решением задачи является расширение функциональных возможностей, сокращение сроков определения и повышение точности определения видовой принадлежности мяса.

Техническое решение достигается тем, что в способе определения видовой принадлежности мяса домашних и диких птиц, включающем измерение параметров светового потока, воздействующего на исследуемый образец, в качестве последнего используют концентрированные экстракты различных групп мышц, например грудной, бедренной и голени, одной особи, предварительно определяют свежесть мяса по рН, затем подвергают фотометрированию, измеряют их оптическую плотность при длине волны 310-320 нм и сопоставляют сравнительную таблицу, по которой определяют видовую принадлежность исследуемого мяса.

Новизна заявляемого предложения обусловлена тем, что обеспечивается возможность дифференциации мышечной ткани различных видов птиц. Кроме того, определение свежести мяса по рН перед измерением оптической плотности повышает точность определения видовой принадлежности, а также указывает на питательную ценность мяса. Сокращаются сроки определения (3-4 часа), т. к. основное время затрачивается на приготовление концентрированных экстрактов различных групп мышц птиц.

По данным патентной и научно-технической литературы не обнаружено аналогичное заявляемому предложение, что позволяет судить об изобретательском уровне заявляемого способа.

Пример конкретного осуществления способа определения видовой принадлежности мяса домашних и диких птиц.

Предварительно готовят концентрированные экстракты различных групп мышц, например грудной, бедренной, голени, печени, сердца, для этого исследуемые образцы мелко нарезали, заливали дистиллированной водой, периодически встряхивали и помещали в холодильник на 3-4 часа. Затем фильтровали и в фильтрате измеряли рН, по показателям которого судили о свежести мяса. Затем фильтрат помещали в кювету 10, проводили фотометрирование на приборе КФК-3. Измеряли оптическую плотность при длине волны λ= 315 нм, при исследовании оказалось, что это оптимальная длина волны. После проведенных измерений составили сравнительную таблицу, по которой в последующем при экспертизе мяса после фотометрирования сравнивали показатели оптической плотности, рН и судили о видовой принадлежности мяса, свежести и питательной ценности. Чем выше показатель оптической плотности, тем выше питательная ценность. Для составления сравнительной таблицы исследуемые образцы брали от свежеубитых птиц. В зависимости от срока хранения исследуемого мяса отмечалось резкое снижение оптической плотности экстракта.

Необходимо отметить различнее колебания рН скелетных мышц у домашних птиц в пределах 5,35-5,86, а у диких 5,67-6,40. У диких птиц рН немного превышает из-за активного образа жизни, так как при активном движении в мышцах накапливается значительное количество молочной кислоты, образовавшейся при распаде гликогена. Также наблюдали совершенно различные показатели оптической плотности, как у разных видов, так и у одной особи по разным группам мышц (см. таблицу).

Похожие патенты RU2178169C2

название год авторы номер документа
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПРЕЦИПИТИРУЮЩИХ СЫВОРОТОК ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ВИДОВОЙ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ МЯСА ДОМАШНИХ И ДИКИХ ЖИВОТНЫХ 1997
  • Сенченко Б.С.
  • Гугушвили Н.Н.
RU2145503C1
СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ МЯСА ЖИВОТНОГО 2003
  • Гугушвили Н.Н.
  • Мирцхулава В.М.
  • Инюкин А.Ф.
  • Инюкина Т.А.
  • Инюкина А.А.
  • Инюкина С.А.
RU2243723C1
Способ определения видовой принадлежности тканей кур и свиней в продовольственном сырье, кормах и пищевых продуктах 2018
  • Котельникова Александра Андреевна
  • Черных Олег Юрьевич
  • Баннов Василий Александрович
  • Донник Ирина Михайловна
  • Лысенко Александр Анатолиевич
  • Кривонос Роман Анатольевич
  • Шевкопляс Владимир Николаевич
  • Кощаев Андрей Георгиевич
  • Дайбова Любовь Анатольевна
  • Дробин Юрий Дмитриевич
  • Малышев Денис Владиславович
  • Егоров Иван Афанасьевич
  • Джавадов Эдуард Джавадович
  • Тюрин Владимир Григорьевич
  • Салеева Ирина Павловна
  • Лоретц Ольга Геннадьевна
  • Дельцов Александр Александрович
  • Кузьминова Елена Васильевна
RU2700479C1
Способ идентификации видовой принадлежности баранины и говядины в продовольственном сырье, кормах и пищевых продуктах 2018
  • Малышев Денис Владиславович
  • Черных Олег Юрьевич
  • Котельникова Александра Андреевна
  • Донник Ирина Михайловна
  • Лысенко Александр Анатолиевич
  • Кривонос Роман Анатольевич
  • Шевкопляс Владимир Николаевич
  • Кощаев Андрей Георгиевич
  • Дайбова Любовь Анатольевна
  • Гулюкин Михаил Иванович
  • Лайшев Касим Анверович
  • Юлдашбаев Юсупжан Артыкович
  • Мирошников Сергей Александрович
  • Шаравьев Павел Викторович
  • Семененко Марина Петровна
  • Молчанов Алексей Вячеславович
  • Баннов Василий Александрович
  • Дробин Юрий Дмитриевич
RU2694713C1
СПОСОБ ЦИТОХИМИЧЕСКОГО ОПРЕДЕЛЕНИЯ АКТИВНОСТИ МИЕЛОПЕРОКСИДАЗЫ В МАЗКАХ КРОВИ ЖИВОТНЫХ 2000
  • Гугушвили Н.Н.
  • Радуль Н.П.
RU2196509C2
СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ГЛИКОГЕНА В ЭКСТРАКТЕ ИЗ ОРГАНОВ И ТКАНЕЙ ПЧЕЛ 2003
  • Гугушвили Н.Н.
  • Мирцхулава В.М.
  • Кулакова А.Л.
  • Власенко Ю.И.
  • Дегтярева С.С.
  • Бандурова Н.И.
RU2256320C2
СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ АКТИВНОСТИ КИСЛОЙ ФОСФАТАЗЫ В МАЗКАХ КРОВИ 2000
  • Гугушвили Н.Н.
RU2196987C2
СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ АКТИВНОСТИ ЩЕЛОЧНОЙ ФОСФАТАЗЫ В МАЗКАХ КРОВИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА И ПТИЦ 2000
  • Гугушвили Н.Н.
RU2212843C2
СПОСОБ ВЫЯВЛЕНИЯ ЩЕЛОЧНОЙ ФОСФАТАЗЫ В ИММУНОКОМПЕТЕНТНЫХ ОРГАНАХ ЖИВОТНОГО 2000
  • Гугушвили Н.Н.
  • Радуль Н.П.
RU2198404C2
СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА И ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ СТОИМОСТИ МЯСА ПТИЦЫ 2012
  • Махонина Валентина Николаевна
  • Гущин Виктор Владимирович
RU2508540C1

Иллюстрации к изобретению RU 2 178 169 C2

Реферат патента 2002 года СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ВИДОВОЙ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ МЯСА ДОМАШНИХ И ДИКИХ ПТИЦ

Изобретение относится к ветеринарной экспертизе. Для исследования используют концентрированные экстракты различных групп мышц, например грудной, бедренной, голени и др. , одной особи. Предварительно определяют свежесть мяса по рН. Затем подвергают фотометрированию, измеряют их оптическую плотность при длине волны 310-320 нм. Составляют сравнительную таблицу, по которой определяют видовую принадлежность исследуемого мяса. Способ позволяет сократить сроки и повысить точность определения видовой принадлежности мяса птиц. 1 табл.

Формула изобретения RU 2 178 169 C2

Способ определения видовой принадлежности мяса домашних и диких птиц, включающий измерение параметров светового потока, отличающийся тем, что для исследования используют концентрированные экстракты различных групп мышц, например, грудной, бедренной, голени и др. одной особи, предварительно определяют свежесть мяса по рН, затем подвергают фотометрированию, измеряют их оптическую плотность при длине волны 310-320 нм и составляют сравнительную оценку, по которой определяют видовую принадлежность исследуемого мяса.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2002 года RU2178169C2

СПОСОБ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА МЯСА И ПРИБОР ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ 1992
  • Чижикова Т.В.
  • Бусел Е.П.
  • Андреенков В.А.
  • Аняков Е.В.
  • Рогов И.А.
  • Заломнова О.Н.
RU2035399C1
Способ определения максимально допустимой температуры нагрева мясного сырья высшего сорта 1986
  • Орешкин Евгений Федорович
  • Борисова Маргарита Андреевна
  • Чубарова Галина Сергеевна
  • Пермяков Евгений Анатольевич
  • Бурштейн Эдуард Аронович
SU1411666A1

RU 2 178 169 C2

Авторы

Гугушвили Н.Н.

Урусов Н.Н.

Сенченко Б.С.

Кабанова Е.М.

Шпонько Ю.Б.

Герасимова В.Ю.

Даты

2002-01-10Публикация

2000-03-28Подача