СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "БОРЩ ПО-СТАРИННОМУ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/39 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Борщ по-старинному", предусматривающий резку говядины, копченой гусятины, свинины, белых кореньев, репчатого лука и зелени, шинковку свежей белокочанной капусты, натирание свежей свеклы, растирание чеснока со шпиком, смешивание говядины, гусятины, свинины, квашеной свеклы, капусты, белых кореньев, репчатого лука, кваса, свежей свеклы, поваренной соли и перца, кипячение с удалением образующейся пены до конца ценообразования, варку в духовом шкафу в течение 4 часов, добавление чеснока со шпиком и заправку сметаной с получением целевого продукта (Могильный Н.П., Книга о вкусной и здоровой пище - М.: ЭКСМО-Пресс, 2001, с.109-110).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом,

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,003CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpha и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,66-96,37гусятина134свинина25-39,76свежая свекла20,46-21,28квашеная свекла54,5капуста40,42белые коренья31,12-31,62репчатый лук17,55-17,77чеснок3шпик9зелень12,5сметана42,4соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002перец красный жгучий0,8хлебный квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные свежую свеклу и чеснок протирают. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные белые коренья нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные говядину, гусятину, свинину и шпик нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные зелень и квашеную свеклу измельчают на волчке. Хлебный квас кипятят до прекращения пенообразования и охлаждают до температуры 70-85°С. Далее перечисленные компоненты смешивают с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме хлебного кваса, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 8,8·10⁴ и для контрольного продукта 5,3·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса. Перечисленные компоненты смешивают с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и пиролизной древесины и перцем красным жгучим. Затем полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета mortierella exigua0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета mortierella minutissima0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Говядина93,66-96,37Гусятина134Свинина25-39,76Свежая свекла20,46-21,28Квашеная свекла54,5Белокочанная капуста40,42Белые коренья31,12-31,62Репчатый лук17,55-17,77Чеснок3Шпик9Зелень12,5Сметана42,4Поваренная соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,003СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002Перец красный жгучий0,8Хлебный квасДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.