СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "УТКА ТУШЕНАЯ С КАПУСТОЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/315 A23L1/212 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Утка тушеная с капустой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, резку репчатого лука и зелени, пассерование пшеничной муки, натирание утки поваренной солью, ее обжарку в духовом шкафу в топленом жире и резку, смешивание капусты, репчатого лука, тмина и питьевой воды и варку полученной смеси, смешивание пшеничной муки, топленого жира и питьевой воды, смешивание утки с капустой, репчатым луком и тмином, тушение в течение 30 минут, введение смеси пшеничной муки, топленого жира и питьевой воды, доведение до кипения, введение лимонной кислоты, сметаны, сахара, поваренной соли, перца и лаврового листа, выдержку при подогреве и добавление зелени с получением готового блюда (Лазерсон И.И., Синельников С.М., Блюда из утки. - М.: Центрполиграф, 2004, с.28-29). Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002СО₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка515,75капуста490репчатый лук117-118,5зелень25топленое масло11пшеничная мука15сметана50лимонная кислота0,6сахар5,5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-экстракт тмина0,006CO₂-экстракт перца черного горького0,016CO₂-экстракт лаврового листа0,008костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Подготовленную утку нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 12,9·10⁴ и для контрольного продукта 8,7·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, пассерования пшеничной муки, резки и измельчения на волчке утки, измельчения на волчке зелени. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервированный продукт обладающий повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006CO₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006CO₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт тмина0,006CO₂-Экстракт перца черного горького0,016CO₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006CO₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006СО₂-Экстракт перца черного горького0,016CO₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006CO₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006CO₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт тмина0,006CO₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт тмина0,006CO₂-Экстракт перца черного горького0,016CO₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006CO₂-Экстракт перца черного горького0,016CO₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006CO₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,004CO₂-Экстракт тмина0,006CO₂-Экстракт перца черного горького0,016CO₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006СО₂-Экстракт перца черного горького0,016CO₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Утка515,75Капуста490Репчатый лук117-118,5Зелень25Топленое масло11Пшеничная мука15Сметана50Лимонная кислота0,6Сахар5,5Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,004СО₂-Экстракт тмина0,006СО₂-Экстракт перца черного горького0,016СО₂-Экстракт лаврового листа0,008Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.