СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ЩИ ПО-РУССКИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/39 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Щи по-русски", предусматривающий варку копченой грудинки с репчатым луком, лавровым листом и душистым перцем, резку моркови, свежей белокочанной капусты, корня петрушки и сала, их смешивание и тушение до готовности, объединение всех перечисленных компонентов, варку в течение 30-40 минут и добавление нарезанной зелени с получением целевого продукта (Куропаткина М.В., Лучшие рецепты первых блюд - М.: Вече, 2004, с.17).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6СО₂-экстракт пиролизной древесины0,002CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сапа, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сапа, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина120,5-151,5капуста153,15морковь87,75-90репчатый лук58,5-59,25сало50корень петрушки12,45-12,65зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002перец душистый0,3лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные свинину и сало нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук и зелень измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный корень петрушки нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами изобретения, 8,3·10⁴ и для контрольного продукта 6·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для питания в космосе. Консервы готовят путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки и измельчения на волчке свинины и сала, измельчения на волчке репчатого лука и зелени, бланширования и измельчения на волчке моркови, резки, бланширования и измельчения на волчке корня петрушки, смешивания перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Консервы обладают более высокой усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6СО₂-Экстракт пиролизной древесины0,002CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Свинина120,5-151,5Капуста153,15Морковь87,75-90Репчатый лук58,5-59,25Сало50Корень петрушки12,45-12,65Зелень12,5Соль10,6CO₂-Экстракт пиролизной древесины0,002СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. Sterilis0,002Перец душистый0,3Лавровый лист0,4Костный бульонДо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.