СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "СВИНОЕ ФИЛЕ ПО-ВОСТОЧНОМУ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/314 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Свиное филе по-восточному", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, посыпание поваренной солью, панирование в крахмале и обжарку в сливочном масле свинины с получением основного компонента, резку и тушение репчатого лука, моркови, корня сельдерея и зелени лука-порея, добавление к ним соевого соуса, куриного бульона и сахара и тушение в течение 5 минут с получением соуса и формирование готового блюда из основного компонента и соуса (Burda. Вкусно, просто, аппетитно - М.: Внешсигма, 1994, с.181).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedinioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов а соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-54,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свиное филе по-восточному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свинину нарезают, маринуют в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панируют в крахмале, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень сельдерея и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную зелень лука-порея подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. Расход поваренной соли приведен на использование несоленого соевого соуса. При использовании соленого соевого соуса расход поваренной соли уменьшают на величину ее содержания в соусе. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,3·10⁵ и для контрольного продукта 1·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы готовят путем резки, маринования в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирования в крахмале, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке свинины, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживания и измельчения на волчке зелени лука-порея, смешивания перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получать консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, маринование в течение 3-4 часов в смеси шерри, перца черного горького и карри, панирование в крахмале, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня сельдерея и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0.002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187.2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-54,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

свинина361,45-454,55топленое масло30репчатый лук187,2-189,6морковь140,4-144корень сельдерея62,25-63,25зелень лука-порея110шерри30соевый соус45крахмал15сахар1соль12перец черный горький3карри3СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.