СПОСОБ ХРАНЕНИЯ КАПУСТЫ ЦВЕТНОЙ СВЕЖЕЙ Российский патент 2022 года по МПК A01F25/00 

Описание патента на изобретение RU2773385C1

Изобретение относится к технологии хранения овощей и может быть использовано для длительного хранения головок капусты цветной свежей.

Известен способ хранения капусты, включающий циклическую обработку капусты синусоидальным электромагнитным полем при помощи генератора низкой частоты в местах постоянного хранения непрерывно в течение всего срока хранения. Обработку осуществляют последовательными непрерывными циклами, каждый из которых включает две стадии, на первой из которых обработка ведется с частотным диапазоном 10,0-15,0 Гц в течение не более 20 мин, а на второй стадии - с частотным диапазоном 15,1-20,0 Гц в течение не более 25 мин (RU №2364073 С1, 20.08.2009).

Недостатками этого способа являются высокая убыль массы капусты и высокие потери витаминов С и К в процессе хранения, а также трудоемкость способа, при реализации которого циклическую обработку капусты синусоидальным электромагнитным полем проводят периодически в течение всего срока хранения непосредственно в холодильной камере.

Наиболее близким техническим решением к заявляемому является способ хранения капусты белокочанной свежей, включающий обработку капусты перед закладкой на хранение электромагнитным полем крайне низких частот при частоте 32-34 Гц и магнитной индукции 9-12 мТл в течение 5-10 минут (RU №2747119 С1, 28.04.2021).

Недостатками этого способа являются высокая убыль массы капусты и высокие потери витаминов С и К в процессе хранения при его использовании для цветной капусты.

Задачей изобретения является создание эффективного способа хранения капусты цветной свежей, обеспечивающего минимальную убыль массы продукта и минимальные потери функциональных ингредиентов.

Техническим результатом является снижение убыли массы капусты цветной свежей и снижение потерь функциональных ингредиентов - витаминов С и К в процессе хранения.

Технический результат достигается тем, что в способе хранения капусты цветной свежей, включающем ее обработку электромагнитным полем перед закладкой на хранение, для обработки капусты перед закладкой на хранение используют электромагнитное поле крайне низких частот при частоте 38-40 Гц и магнитной индукции 3-6 мТл, а обработку ведут в течение 3-5 минут.

Ниже приведены примеры осуществления заявляемого способа.

Пример 1. Капусту цветную свежую обрабатывают электромагнитным полем крайне низкой частоты при частоте 38 Гц и магнитной индукции 3 мТл в течение 5 минут, а затем закладывают на хранение в условиях искусственного охлаждения при температуре 0-2°С сроком на 3 месяца.

Пример 2. Капусту цветную свежую обрабатывают электромагнитным полем крайне низкой частоты при частоте 40 Гц и магнитной индукции 6 мТл в течение 3 минут, а затем закладывают на хранение в условиях искусственного охлаждения при температуре 0-2°С сроком на 3 месяца.

Параллельно капусту цветную свежую обрабатывают по режимам, представленным в прототипе (известным способом), а затем закладывают на хранение в условиях искусственного охлаждения при температуре 0-2°С сроком на 3 месяца.

В таблице приведены данные, характеризующие эффективность заявляемого способа по сравнению с известным способом.

Из данных таблицы видно, что заявляемый способ хранения капусты цветной свежей по сравнению с известным позволяет снизить убыль массы капусты на 9,2-9,4%, а также сократить потери витамина С на 20,7-21,0% и витамина К - на 18,2-18,3% -

Таким образом, заявляемый способ хранения капусты является более эффективным по сравнению с известным.

Похожие патенты RU2773385C1

название год авторы номер документа
Способ хранения капусты белокочанной свежей 2020
  • Купин Григорий Анатольевич
  • Першакова Татьяна Викторовна
  • Горлов Сергей Михайлович
  • Лисовой Вячеслав Витальевич
  • Алешин Владимир Николаевич
RU2747119C1
СПОСОБ ХРАНЕНИЯ КАБАЧКОВ СВЕЖИХ 2022
  • Купин Григорий Анатольевич
  • Першакова Татьяна Викторовна
  • Яковлева Татьяна Викторовна
  • Алешин Владимир Николаевич
  • Тягущева Анна Анатольевна
  • Семиряжко Елизавета Сергеевна
RU2791549C1
СПОСОБ ХРАНЕНИЯ МОРКОВИ 2014
  • Лисовой Вячеслав Витальевич
  • Купин Григорий Анатольевич
  • Викторова Елена Павловна
  • Спис Эмма Викторовна
  • Михайлюта Лариса Васильевна
RU2577398C1
СПОСОБ ХРАНЕНИЯ ЯБЛОК И ГРУШ 2016
  • Лисовой Вячеслав Витальевич
  • Викторова Елена Павловна
  • Купин Григорий Анатольевич
  • Бабакина Мария Владимировна
  • Михайлюта Лариса Васильевна
  • Алешин Владимир Николаевич
  • Першакова Татьяна Викторовна
  • Ачмиз Аминет Довлетовна
RU2624953C1
СПОСОБ ХРАНЕНИЯ ЯБЛОК И ГРУШ 2017
  • Купин Григорий Анатольевич
  • Першакова Татьяна Викторовна
  • Алешин Владимир Николаевич
  • Горлов Сергей Михайлович
  • Панасенко Екатерина Юрьевна
  • Михайлюта Лариса Васильевна
  • Бабакина Мария Владимировна
RU2660251C1
Способ хранения яблок и груш 2020
  • Лисовой Вячеслав Витальевич
  • Купин Григорий Анатольевич
  • Першакова Татьяна Викторовна
  • Алешин Владимир Николаевич
RU2738974C1
СПОСОБ ХРАНЕНИЯ СТОЛОВОЙ СВЕКЛЫ 2015
  • Лисовой Вячеслав Витальевич
  • Купин Григорий Анатольевич
  • Викторова Елена Павловна
  • Великанова Елена Васильевна
  • Гораш Екатерина Юрьевна
  • Федосеева Ольга Валерьевна
RU2591719C1
Способ хранения плодов 2019
  • Назарько Марина Дмитриевна
  • Касьянов Геннадий Иванович
  • Лобанов Владимир Григорьевич
  • Кириченко Андрей Викторович
  • Овчинникова Евгения Ивановна
RU2726434C1
СПОСОБ ХРАНЕНИЯ РЕПЧАТОГО ЛУКА 2004
  • Джум Татьяна Александровна
  • Исагулян Элеонора Андрониковна
  • Касьянов Геннадий Иванович
RU2280354C2
СПОСОБ ХРАНЕНИЯ МОРКОВИ 2008
  • Обломий Роман Николаевич
  • Исагулян Элеонора Андрониковна
  • Мгебришвили Теймураз Вахтангович
RU2400964C2

Реферат патента 2022 года СПОСОБ ХРАНЕНИЯ КАПУСТЫ ЦВЕТНОЙ СВЕЖЕЙ

Изобретение относится к технологии хранения овощей и может быть использовано для хранения капусты цветной свежей. Способ хранения капусты цветной свежей включает обработку капусты перед закладкой на хранение электромагнитным полем крайне низких частот при частоте 38-40 Гц и магнитной индукции 3-6 мТл в течение 3-5 минут. Техническим результатом является снижение убыли массы капусты на 9,2-9,4%, а также сокращение потерь витамина С на 20,7-21,0% и витамина К на 18,2-18,3% по сравнению с известным способом хранения капусты. 1 табл., 2 пр.

Формула изобретения RU 2 773 385 C1

Способ хранения капусты цветной свежей, включающий обработку капусты перед закладкой на хранение электромагнитным полем и хранение, отличающийся тем, что для обработки капусты перед закладкой на хранение используют электромагнитное поле крайне низких частот при частоте 38-40 Гц и магнитной индукции 3-6 мТл, а обработку ведут в течение 3-5 минут.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2022 года RU2773385C1

СПОСОБ ХРАНЕНИЯ КАПУСТЫ 2008
  • Кулик Константин Сергеевич
  • Мартьянов Сергей Николаевич
  • Белобородов Николай Иванович
RU2364073C1
СПОСОБ ХРАНЕНИЯ КОРНЕПЛОДОВ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ 2000
  • Барышев М.Г.
  • Касьянов Г.И.
  • Решетова Р.С.
  • Ильченко Г.П.
RU2172096C1
СПОСОБ ХРАНЕНИЯ МОРКОВИ 2014
  • Лисовой Вячеслав Витальевич
  • Купин Григорий Анатольевич
  • Викторова Елена Павловна
  • Спис Эмма Викторовна
  • Михайлюта Лариса Васильевна
RU2577398C1
Способ хранения ранней капусты 1986
  • Бережиани Лаура Бениаминовна
  • Абзианидзе Кетевана Шотаевна
  • Бибилейшвили Денита Васильевна
  • Таварткиладзе Манвелита Автандиловна
  • Бережиани Марина Вахтанговна
  • Нарсия Нино Шалвовна
SU1364251A1
CN 107689733 A, 13.02.2018.

RU 2 773 385 C1

Авторы

Купин Григорий Анатольевич

Першакова Татьяна Викторовна

Яковлева Татьяна Викторовна

Горлов Сергей Михайлович

Алешин Владимир Николаевич

Бабакина Мария Владимировна

Даты

2022-06-03Публикация

2021-08-25Подача