Устройство для филетирования рыбы Советский патент 1982 года по МПК A22C25/16 

(5) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФИЛЕТИРОВАНИЯ РЫБЫ

1

Изобретение относится к рыбоперерабатывающей технике, а именно к устройствам для филетирования рыбы.

По основному авт, св„ № известно устройство для филетирования рыбы, состоящее из загрузочного кон-, вейера, операционного конвейера, пары дисковых ножей для резки брюшка, распластывателя, пары кольцевых филетировочных ножей, каждый.из которых 0 закреплен в опорном кольце и выполнен с ребордой, боковых прижимов для прижатия Ярюшных cteHoK к распластывателю р .

Это устройство просто по конструк-15 ции, надежно в работе, обеспечивает высокую производительность, качественно осуществляет филетирование такой рыбы, как скумбрия, однако филетирование ставриды или сардинеллы- 20 эбы - рыб с клиновидным брюшком и плотным чешуйчатым покровом - на этом устройстве производится недостаточно качественно и с большими потерями

сырья. Эти недостатки обусловлены нарушением ориентации рыбы на распластывателе, так как невозможно изменить его положение относительно кольцевых ножей, не нарушив концентричное р;асположение боковых поверхностей распластывателя к режущим кромкам кольцевых ножей. Кроме того, дисковыми ножами вырезается полоска брюшка и не всегда отделяется от рыбы, а при дальнейшем 1перемещении эта полоска при подходе к распластывателю тормозит рыбу и нарушает ее ориентацию.

Целью изобретения является расширение видового диапазона обрабатываемых рыб при сохранении высокого качества филетирования путем обеспечения ориентации рыбы на распластывателе.

Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для филетирования рыбы опорное кольцо каждого филетировочного ножа укреплено с возможностью перемещения в поперечном направлении относительно продольной оси операционного конвейера, а распластыватель состоит из двух симметрично расположенных частей, каждая из которых установлена с возможностью перемещения по вертикали и горизонтали

Между дисковыми ножами pft подрезания брюшка смонтированы дисковые фрезы при этом диаметр последних меньше или равен диаметру дисковых ножей

На фиг. 1 схематично изображено устройство для филетирования рыбы, общий вид; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг, 1, на фиг. 3 частичный продольный разрез устройства в, зоне ножей, для подрезания брю1)ка и филетирования; на фиг„ if и 5 - разрез Б-Б на фиг. 3 в разные моменты прохождения рыбы.

Устройство,состоит из загрузочного конвейера 1 операционного конвейера 2, пары дисковых ножей 3 для рез ки рыбы со стороны брюшкаJ распластывателя k пары кольцевых филетировочных Ножей 5, установленных с помощью колодок 6 на опорных кольцах 7, подпружиненных прижимных планок 8, подпружиненного прижима 9 для спинки рыбы, подпружиненного лотка 10s направляющей 11 для брюшка рыбы, разгрузочного конвейера 12

Каждый филетировочный нож 5 с коль цом 7 укреплен на кронштейне 13, имеющем направляющую Но Кронштейн установлен на раме 15 с возможностью перемещения по горизонтали с помощью винта 16, при этом ножи 5 приводятся в движение ремнями 17 от шкивов 18„

Ножи 3 для подрезаниябрюшка смонтированы параллельно один другому на валу 19, а между ними установлены дисковые фрезы 20, Количество фрез может меняться в зависимости от необходимой величины зазора между ножами 3, а наружный диаметр фрез 20 на 4-6 мм меньше диаметра ножей З

Распластыватель t состоит из двух симметрично расположенных частей, каждая из которых установлена на горизонтальных салазках 21, смонтированных на направляющей кронштейна 13 с возможностью,регулировки положения винтом 22, и на вертикальных салазках 23 установленных на направляющей салазок 2 с возможностью регулировки положения винтом 2. Для

достижения наиболее экономичной вырезки филе расстояние а от осей ножей 5 до верхних кромок распластывателя k регулируется винтами 2k а размер dT устанавливается равным толщине реберных костей рыб обрабатываемого диапазона размеров с помощью винтов 22, а зазор между ножамм 5 (величина &) устанавливается винтами 16 „.

Устройство работает следующим образом

Предварительно обезглавленная тушка рыбы с удаленными внутренностями и отрезанным хвостовым плавником подается приголовной частью вперед брюшком вниз в загрузочный конвейер

1,который совместно с направляющей 11 предварительно центрирует рыбу и передает ее в операционный конвейер

2,который транспортирует тушку к рабочим органам.

Между прижимом Э, лотком 10 и лентами конвейера 2 тушка рыбы окончательно центрируется и поступает к диковым ножам 3, которые производят надрезы со стороны брюшка рыбы двумя параллельными резами, а затем полоск брюшины с плавниками захватывается фрезами 20 и удаляется в отходы.,

При обработке рыб, не имеющих косного скелета в зоне киля брюшка, например скумбрии, удаление киля не требуется, В этом случае фрезы 20 могут быть сняты, а между ножами установлена дистанционная втулка (-на чертежах не показана) ,

Далее тушка наезжает на верхние кромки частей распластывателя и посредством подпружиненного прижима 9, прижимных планок 8 и конвейера 2 центрируется и обжимается по профилю распластывателя и поступает на филетирование ножами 5.

Для обеспечения экономичного вырезания филе с помощью винтов 16 перемещением кронштейна 13 устанавливается оптимальный зазор & между ножами 5, величина которого взаимосвязана с расстоянием а от осей ножей 5 до верхних кромок распластывателя 4, которая устанавливается винтами и перемещением вертикальных салазок 23с, После установки величин 6 и о. так, что в зоне верхних кромок распластывателя 4 расстояние между ножами 5 равно максимальной толщине хребтовой кости рыбы, а в зоне проходения спинки рыбы величина & приближена к толщине спинного плавника, устанавливается с помощью винтов 22 перемещением салазок 21 зазор 6 между ножами 5 и частями распластывателя Ц, равный толщине реберных костей рыбы. Срезанные ножами 5 филейчики поступают на разгрузочный конвейер 12 и выводятся из машины.

Применение предлагаемого устройства за счет регулирования взаимного расположения филетировочных ножей, распластывателя и дисковых ножей, подрезающих брюшко, и введения фрез между дисковыми ножами позволит расширить видовой диапазон обра6атыв емых рыб и повысить качество филетированияо

Предварительный расчет экономической эффективности показал,что внедрение изобретения позволит получить годовой экономический эффект в сумме 3,2 тыс. руб.

Формула изобретения

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1, Авторское свидетельство СССР Г , кл. А 22 С 25/16, 1977о

Вб

б-б

9

Фиг. 5

Фиг If