Способ завяливания чайного листа Советский патент 1983 года по МПК A23F3/00 

(

о эо

00 Изобретение относится к способам переработки зеленого чайного листа для получения черного байхового чая и може использовано на чайных фабриках рервичной переработки. Известен способ завяливания чайного листа, предусматривающий продувку слоя чайного листа теплым воздухом с темпера турой бО-бО С 1 . Известен также способ завяливания чайного листа, предусматривающий продувку слоя чайного листа воздухом с температурой 45-48°С,а в течени 3-4 ч 2 . Однако использование известного способа в настоящее время в чайной промыш ленности невозможно, поскольку сырьем .служит лксг маши1Шого сбора с содержанием огрубевших листьев и стеблей 708О%, при завяливании которого нежные части переськают, а грубые не завяливаются. При скручивании пересохщие час ти излишне измельчают, а незавяленные флеши не скручиваются, ломаются, образуя эеленые пластинки, что отрицательно влияет на качество готовой продукции черного чая. Целью изобретения является ,повьш1ение качества готового чая при выработке его из сырья с повышенным содержани ем грубых и огрубевших фракций. Цель достигается тем, что согласно способу завяливания чайного листа, предусматривающему продувку слоя чайного листа теплым воздухом, продувку осуществляют в течение 2-3 мин воздухом с температу|х)й 68-72°С при толщине слоя мм. Пример, Свежесобранный чайный лист помещают на конвейер и подают в камеру, где сквозь слой листа продувают гюрячий воздух при в течение 2 мин. Затем лист скручивают и далее обрабатъшают согласно технологии выработки черного чая. Использование превложенного способа по сравненшо с известным значительно сокращает процесс завяливания и улучшает качество готовой продукции за счет удучшения качества скручивания.

СПОСОБ ЗАВЯЛИВАНИЯ ЧАЙНОГО ЛИСТА, предусматривающий продувку слоя чайного листа теплым воздухом, отличающийс я-тем, что, с целью повьпиения качества готового . чая при выработке его из сырья с повышенным содержашюм грубых и огрубевших фракций, продувку осуществляют в течение 2-3 мин воздухом с температурой 68-72°С при толщине слоя 5О80 мм. .