Способ производства зеленого чая Советский патент 1984 года по МПК A23F3/00 

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ, предусматривающий фиксацию слоя зеленого чайного листа путем пропарки, последующую механическую обработку и сушку, отличающийся тем, что, с целью повышения качества зеленого чая .при выработке его из сырья с повышенным содержанием грубых и огрубевших фракций, перед пропаркой осуществляют обработку водой температурой 45-50 с, a фиксацию проводят путем двусторонней тепловой обработки - пропаркой снизу и паром под .давлением 5-6,5 атм с температурой 150-160 с - сверху, при этом механическую обработку осуществляют в две стадии на машине для резкиизмельчения, причем скорость вращения ее рабочего органа на первой стадии выше, чем на второй. 2. Способ по п. 1, отличаК) щ и и с я тем, что после сушки (/) осуществляют выдержку при температуре 60-70°С в течение 3-7 ч.