Способ получения фосфатидного концентрата Советский патент 1984 года по МПК C11B3/00 

Изобретение относится к масложировой промышленности, а именно к способам гидратации масел и получения из гидратационных остатков фосфатидных концентратов.

Известен способ получения фосфатидных концентратов путем гидратации масел, отделения осадка фосфатидов, его нагрева в пленке в услов.иях вакуума и направлении образовавшейся при этом парогазовой смеси вместе с нагретым осадком на сушку tl 3.

Однако данный способ обеспечивает получение пищевых фосфатидных концентратов из осадков фосфатидов, выделенных гидратацией масел, только вто рого сорта. Наиболее близок к предлагаемому по технической сущности и достигаемо му результату способ получения фосфа тидного концентрата из гидратационного осадка высококислотных растител ных масел путем гидратации масел водой, отделения осадка фосфатидов,его нагрева в слое при атмосферном давле нии с одновременной обработкой осадк кальцинированной содой на стадии нагревания и сушки в пленке под вакуумом С 2. Однако известный способ не обеспе чивает получения пищевых фосфатидов высокого качества. Кроме того, при э работке осадка фосфатидов кальциниро .ванной содой образуются мыла, сильно удерживающие влагу, для удаления которой при сушке необходимы, высокая температура и большая продолжительность сушки, что ведет к гидролитиче кому расщеплению жиров, ухудшению цв та и их порче. Цель изобретения - повышение качес-тва фосфатидного концентрата. Поставленная цель достигается тем что согласно способу получе.ния фосфа тидного концентрата, включающему гидратацию масла и отделение осадка фосфатидов с последующим нагревом и сушкой в пленке под вакуумом, в качестве гидратирующего агента используют раствор солей двууглекислого аммония и диаммофоса, взятых в соотношении 1:0,8-1:1, при концентрации рас раствора равной , при этом последний вводят в количестве 3-5% от массы масла-. Способ осуществляют следующим образом. температурой Подсолнечное масло с 45-50 ° с посл-е соотношения с раствором солей двууглекислого аммония и диаммофоса (1:0,8-1:1) концентрацией 5-10% (3-5% от массы масла) направляют в коагулятор, где происходит интенсивное образование хлопьев, фосфатидов в атмосфере углекислого газа и аммиака, полученных от разложения двууглекислого аммония, что.ускоряет отделение фосфатидов от масла и пред- 5

отвращает их окисление в сепа:раторё. Выделенный гидратационный осадок направляют на сушку, где он нагревается до 91-95°С под вакуумом при остаточном давлении 20-30 мм рт.ст. в

ротационно-пленочном аппарате из него удаляется влага в виде паров в те-: чение 1,5-2 миц,при этом находящийся ; в -осадке диаммофор разлагается на аммиак и фосфорную кислоту. Аммиак

вместе с парами и свободными жирными кислотами удаляется, а оставшаяся фосфорная кислота предотвращает окисление фосфатидов. Высушенный и охлажденный фосфатидный концентрат расфа -SbiBaroT и направляют на склад. Использование указанного гидратирующегоагента позволяет повысить содержание фосфатидов в- гидратационном осадке, снизив их содержание в масле, обеспечивает интенсивное образование хлопьев фосфатидов в атмосфере углекислого газа и аммиака, полученных, от разлолсения двууглекислого аммония, что ускоряет отделение фосфатидов от масла и снижает их- окисление в сепараторе, предотвращает окисление фрсфатидов в концентрате при его хранении и транспортировании за.счет диаммофоса, который при выпарке воды из гидратационного осадка в- роторно-п.леночном аппарате разлагается на аммиак и фосфорную кислоту, при этом аммиак вместе с парами воды и даугими летучими компонентами осадка удаляется, а оставшаяся фосфорнаякислота -связывает металлы, являющиеся находящимикатализаторами окисления, ся в концентрате.. При исследованиях исплользуют подсолнечное масло с кислотностью 6,5 мг КО-Н и содержанием фосфатидов 0,5% и влаги 0,2%. Для сравнения проводят исследования по способу-прототипу. В полученных образцах ..фосфатидных концентратов обоих способах определяют содержание фосфатидов жира и веществ нерастворимых в этиловом эфире, а также влаги, кислотное число и цветность. Пример 1. Масло, смешанное с раствором солей двууглекислого аммония и диаммофоса (2,5% от массы асла) при соотношении солей 1:0,7 и их концентрации в растворе 4,5% направляют в коагулятор, затем сепа- ируют и выделенный осадок.направляют а сушку,: где подогревают до 90°С, даляют влагу в ротационно-пленочно 1аппарате одновременно с газами и леголетучими жирными кислотами под вауумом при остаточном давлении 0 мм рт.ст. в течение 2 мин, затем хлаждают и подвергают анализу. Сравнительные данные исследовании о предлагаемому и известному, способам приведены в табл.1.

Таблиц, а 1

0,88

Влажность,%

0,93 Содержание,%

Показатели качества фосфатидного концентрата, полученного по предлагаемому способу, значительно улучшены.

Примерз. Масло, смешанное с раствором солей двууглекислого аммония и диаммофоса (4% от массы масла) при соотношении солей 1:,0,9 и их концентрации в растворе 7,5% направляют в коагулятор, после чего сепари0руют и выделенный осадок сушат в ротационно-пленочном аппарате, где подогревают до 93°С и удаляют влагу с газами и легколетучими жирнЕэ ми кислотами при остаточном давлении 25 мм рт.ст. в течение 2 мин, затем

5 охлаждают и анализируют.

Данные исследований по предлагаемому и известному способам приведены в табл.3. . . .

.Табл.ицаЗ

0

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ФОСФАТИДНОГО КОНЦЕНТРАТА, включающий гидратацию масла и отделение осадка фосфатидов с последующим нагревом и сушкой в пленке под вакуумом, отличающийся тем, что, с целью повышения качества фосфатидного концентрата/ в качестве гидратирующего агента используют раствор солей двууглекислого аммония и диаммофоса, взятых в соотношении 1:0,8-1:1, при концентрации раствора равной 5-10%, при этом последний вводят в количестве 3-5% от массы масла.

Из табл.1 видно, что показатели качества фосфатидного концентрата, полученного по предлагаемому и извес .ному способам почти одинаковые. Пример 2. Масло, смешанное с раствором солей двууглекислого аммония и диаммофоса (3% от массы масла) при соотношении солей 1:0,8 и их концентрации в растворе 5%, на правляют в коагулятор,затем сепарируют и выделенный осадок направляют на сушку в ротационно-пленочный апп рат, где подогревают до 91°С и удаля ют, влагу с raisaMH и легколетучими жирными кислотами при остаточном да лении 20 мм рт.ст. в течение 1,5 ми после чего охлаждают и анализируют. Сравнительные данные исследовани по предлагаемому и известному спосо бам сведены в табл.2. Т а б л и ц а 0,610,91 Влажность,% Содержание,% 66,0562,92 фосфатидов 31,7534,07 1,612,07 веществ Кислотное чис17,424,5 ло, мг КОН Цветность, мг йода .З видно, что показатели качества фосфатидного концентрата, полученного по предлагаемому способу лучше показателей фосфатидного концентрата, полученного по сцособупрототипу. Пример 4. Масло, смешанное с раствором двууглекислого аммония и диаммофоса (5% от массы масла) при соотношении солей 1:1 и концентрации в растворе 10%, направляют в коагулятор, после чего сепарируют и выделенный осадок сушат в ротационно-пленочном аппарате, где подогревают до и удаляют влагу с газами и легколетучими жирными кислотами при остаточном давлении 30 мм рт.ст. в течение 2 мин, затем охл-аждают и анализируют. Данные исследования по предлагаемому и известному способам приведены в табл.4.. фосфатидов 65,95 62,94 веществ 1,63 2,09 31,81 34,05 Кислотное число, мг КОН Цветность, мг йода Из табл.4 видно, что полученный фосфатидный концентрат по предлагаемому способу значительно лучше чем концентрат по способу-прототипу. , Пример 5. Масло, смешанное с раствором двууглекислого аммония и дйаммофоса (5,5% от массы масла) при соотношении солей 1,1:1,1 и их концентрации в растворе соответственно 10,5% направляют в коагулятор, после чего сепарируют v( вьоделенный осадок сушат в ротационно-пленочном аппарате, где подогревают до 9бС и удаляю 0,870,94 Влажность,% Содержание,% 64,1662,91 фосфатидов 33,0734,07 1,94 2,08 веществ Кислотное чис22,624,8 ло, мг КОН Цветность, мг йода 1з табл.5 видно, что показатели качества фосфатидного концентрата, олученного по предлагаемому способув сравнении с фосфатидным концентратом, полученным по способу-ирототипу почти совпадают.