Устройство для формования тестовых заготовок Советский патент 1984 года по МПК A21C11/02 

СО 4 9д

Йзобр.етение относится к хлебопекарной промьшшенности для формования национальных сортов хлеба, в частности для формования грузинского хлеба.

Известно устройство для формовани тестовых заготовок надиональных сортов хлеба, cocTOHDiee из коаксиалъно расположенных колец 1,

Недостатками данного устройства являются большая длительность рабочего цикла и низкое качество рисунка на поверхности изделий.

Известно устройство для формовани тестовых заготовок, содержащее смонтированный с возможностью вертикаль кого возвратно-поступательного движения шток и связанную с ним пластину с закрепленными-на ней параллельными пальцами 2 J.

Недостатком известного устройства является то, что тестовая заготовка в процессе обработки подвергается в основном обжатию, при незначительном сдвиге, что отрицательно сказывается на качестве продукции, особен но мякиша.

Целью изобретения является ускорение процесса формования тестовой заготовки и улучшение структуры теста.

Поставленная цель достигается тем, что в устройстве, содержащем смонтированный с возможностью вертикального возвратно-поступательного движения шток и связанную с ним пластину с закрепленными на Ней параллельными пальцами, к пластине с возможностью возвратно-поступательного движения прикреплена перфорированная плита, по краям которой закреплены pe гулируемые упорные винты, в центре ее установлены с возможностью переме щения в сооснь х отверстиях плиты и пластины подпружиненные пальцы, а пальцы, закреплённые на пластине, имеют возможность перемещения в отверстиях плиты, причем пластина связана с вертикальным штоком посредством подпружиненного кронштейна с вибратором.

На чертеже схематично изображено предлагаемое устройство.

Устройство состоит из штока 1, подпружиненного пружиной 2,и кронштейна 3, на котором закреплены вибраторы 4 и пластины 5. На поверхности пластины 5 закреплены пальцы 6, проходящие сквозь отверстия перфорированной плиты 7, покрытой антиадгезионным покрытием 8.

{1ерфарированнг1я плита 7 снабжена скобой 9, в отверстиях ко1орой находятся кронштейн 3 и верхние концы пальцев 10, снабженных пружинами 11.

На обоих краях плиты 7 закреплены установочные винты 12.

Края пластины 5 снабжены упорами 13.

Зстройство работает си.едующим образом.

В момент опускания устройства на тестовую заготовку 14 включается вибратор 4. Перфорированная плита 7 под действием прижимаемой к ней nhac тины 5 сжимает тестовую заготовку 14 находящуюся на пластине конвейера 15 до -тех пор, Пока установочные винты 12, регулирующие высоту обрабатываемой тестовой заготовки, не упрутся в упоры 16, расположенные по краям конвейера 15. При.этом пальцы 6 не доходят до пластины конвейера 15, а пальцы 10 упираются в него. В это . время место заготовки раздается вшир огибая пальцы 6 и 10, вьш едшие из отверстий плиты 7, испытывая одновременно деформации сдвига и сжатия .

При подъеме формирующего устройства движение вверх вначале передается кронштейном 3 пластине 5 с пальцами 6. После тоге, как пластина 5. упорами 13 соприкоснется со скобой 9 а пальцы 6 полностью вьйдут из контата с тестовой заготовкой и из отверс тий перфорированной плиты 7, движение вверх подучит и перфорированная плита 7. .При этом благодаря контакту с атмосферой через освободившиеся от пальцев 6 отверстия в плите 7 тестовая заготовка сохранит полученную форму,

После того, как плита 7 выйдет из контакта с тестовой заготовкой, пальцы 10, проткнувшие ее насквозь, в течецие некоторого времени под действием, пружин 11 останутся прижатыми к пластине конвейера 15. Благодаря этому упругие перемеш;ения элементов освобожденной от воздействия плиты 7 и пальцев 6 тестовой заготовки будут ориентированы в стороны от пальцев 10, что позволит сохранить в тестовой заготовке сквозные отверстия и после того, как палыда 10 выйдут из контакта с ней. Это позволит избежать пузырей в процессе выпечки.

3 10946034

Поспе формования пластина кои-ус-коряотся и занершается в течение

Beiiepa 15 переместит отформопанпуюодиоз-о цикла вертикального движения

заготовку в печь.устройства.

Благодаря одновременному воздействию на тестовую заготовку вибрнру-5 Ожидаемый годовой экономический ющих давления и сдвига по вертика-эффект составляет 2,0 тыс.руб.на ли и горизонтали процесс ее о,бработкиодну печь.

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ ТЕСТОВЫХ ЗАГОТОВОК, содержащее смонтированный с возможностью вертикального возвратно-поступательного движения шток и связанную с ним пластину гг- :. ч-ч Wi; :.- с закрепленными на ней параллельными пальцами, отличающееся тем, что, с целью ускорения процесса формования тестовой загот1эвки н улучшения структуры теста, к пластине с возможностью возв атно-поступательного движения прикреплена перфорированная плита, по краям которой закреплены регулируемые упорные винты, в центре ее установлены с возможностью перемещения в соосных отверстиях плиты и пластины подпружиненные пальцы, а пальцы, закрепленные на пластине, имеют возможность перемещения в отверстиях шшты, причем пластина связана с вертикальным штоком посредством подпружиненного кронштейна с вибратором.