Способ приготовления томатной пасты и установка для осуществления способа Советский патент 1958 года по МПК A23B7/05 A23L1/06 

Изобретение относится к способам приготовления томатной пасты протиранием томатов и выпаркой томатной массы.

Предлагаемый способ, по сравнению с известными, позволяет ускорить выпарку и устранить нагар на нагревательных поверхностях выпарных аппаратов. Это достигается тем, что полученную после протирочных машин томатную массу подвергают гомогенизации на гомогенизаторах известного типа.

Для осуществления способа, согласно изобретению, предлагается установка с применением протирочных машин и выпарных аппаратов.

Особенность установки заключается в том, что между протирочными машинами и выпарными аппаратами устанавливают измельчающие устройства в виде гомогенизаторов известного типа.

На чертеже изображена схема установки.

Установка содержит в себе последовательно установленные протирочную машину /, гомогенизатор 2 и выпарной аппарат 3. Гомогенизатор 2 присоединен к трубопроводу, соединяющему насос 4 протирочной машины с выпарным аппаратом.

Установка интенсифицирует измельчение томатной массы и обеспечивает ее высокую дисперсность.

Предмет изобретения

1. Способ приготовления томатной пасты протиранием томатов и выпаркой томатной массы, отличающийся тем, что, с целью ускорения выпарки и устранения нагара на нагревательных поверхностях выпарных аппаратов, полученную после протирочных мащин томатную массу подвергают гомогенизации на гомогенизаторах известного типа.

2. Установка для осуществления способа по...п.,Л с применением протирочных ма-н1йн и выпарных аппаратов,- ,0,1; .;iinд-а ю щ а я с я тем, что между прот ирочными машинами и

выпарными аппаратами, с целью интенсификации измельчения томатной массы, устанавливают измельчающие устройства в виде гомогенизаторов известного типа.