Устройство для разрезания на куски пищевых продуктов Советский патент 1985 года по МПК B26D1/24 

yg /ff //, Д ff

4

GO

сл

со Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к устройствам для резки пищевых продуктов. Известно устройство для резки мяса на куски, содержащее блок дисковых ножей, приводимых во вращение от привода, и расположенные на каретках кассеты с прорезями на боковых стенках для размещения концов дисковых ножей 1. Однако это устройство позволяет разрезать мясо на определенные куски постоянного размера не зависимо от его габаритов, тем самым возникают отходы в виде обрезков. Известно устройство для разрезания на куски пищевых продуктов, преимущественно батонов колбасы, содержащее опорную раму, приемный стол, установленные на валу приводные дисковые ножи и приспособление для подачи продукта к дисковым ножам 2. Однако известное устройство не позволяет разрезать полосу мяса на куски, кратные его размеру, так как расстояние между дисковыми пилами постоянно. Целью изобретения является возможность одновременного разрезания продукта на куски равной величины. Поставленная цель достигается тем, что устройство для разрезания на куски пищевых продуктов, преимущественно батонов колбасы, содержащее опорную раму, приемныи стол, установленные на валу Or nUKICi nunvnnulfl ТЛ ПОимО Ппа водные дисковые ножи и приспособление для подачи продукта к дисковым ножам, снабжено установленными под дисковыми ножами на оси, параллельной валу дисковых ножей, пластинами для поддержания продукта, связанными с дисковыми ножами, и установленнои над ними дополнительной осью и двумя приспособлениями для регулирования величины отрезаемых кусков, выполненными в виде «нюрнбергских ножниц, при этом одно приспособление соединено с осью пластин, а другое - с осью, расположенной над дисковыми ножами с возможностью их перемещения вдоль осей. При этом ось пластин и дополнительную ось дисковь,х ножей целесообразно соедиL il °i P t .JlP.f..°.. нец каждого приспособления может быть жестко скреплен с опорной рамой, а другой - с соответствующими осями при помощи винтовой пары. С целью улучшения товарного вида отрезаемых кусковч путем обеспечения перпендикулярности плоскости среза приспособление для подачи продукта может быть выполнено в виде призмы с вогнутыми гранями, установленной на валу и параллельной валу дисковых ножей. На фиг. 1 изображено устройство для резки продукта (колбасы), вид сбоку; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 - кинематическая схема устройства для рез продукта (батонов колбасы). Устройство для резки продукта (бате колбасы) состоит из рамы 1 с накопительным 2 и приемным 3 столами, дисковых ножей 4, связанных с приводом 5 при помощи клиноременной передачи 6, пластины 7, двух приспособлений 8 для регулирования величины отрезаемых кусков, связанных с приводом 9 при помоп1,и цепной передачи 10, приспособления 11 для подачи продукта 12 к дисковым ножам 4 и одновременно служащем преградой для попаДания в зону действия дисковых ножей посторонних предметов (в том числе рук), указателей 13, показывающих местоположение соответствующего дискового ножа относительно батона колбасы, пульта 14 управления, имеющего тумблер 15 для включения привода дисковых ножей, сигнальную лампу16 о вращении дисковых ножей, кноп У «Налево 17 и кнопку «Направо 18 для включения привода раздвижных механизмов. Дисковые ножи 4 установлены на валу 19, пластины 7 - на оси 20, параллельной валу 19. Приспособление 8 для регулирования величины отрезаемых кусков выполнено в виде «нюрнбергских ножниц и связано с осью 20 пластин 7, а дисковые ножи 4 имеют толкатели 21, соединенные с осью 22 и с приспособление.м 8. Приспособление 11 для подачи продукта к дисковым j ножам выполнено в виде призмы с вогну«v uuwt/v-л.J тыми гранями, установленной на валу 23, параллельной валу 19 дисковых ножей. Каждое приспособление 8 дл:я регулирования величины отрезаемых КУСКОВ с одной стороны , стороны - с осями 20 и 22 винтовой парой (гайка 24 и винт 25). f л Установка для резки работает следующим образом. - Тумблер 15 становится в положение «Включено, при- этом включается привод 5 и дисковые ножи 4 получают вращение через клиноременную передачу 6. Продукт (батон колбасы) 12 кладется на накопительный стол 2 так, что левый конец батона упирается j „ажатием соответствующей кнопни 17 или is включается привод 9 и через цепную передачу 10, которая необходима для поворота винтов обеих винтовых пар на одинаковый угол, изменяется длина «нюрнбергских ножниц. Уровень установки дискового ножа определяется указателем 13, который должен соответствовать правому концу батона колбасы. Например, если требуется разрезать батон колбасы на щесть равных частей, то к правому концу батона колбасы подводится указатель с цифрой щесть, а если на четыре части - то указатель с цифрой четыре. Далее батон колбасы подается в приспособление И, при повороте которого батон ориентируется и сталкивается на наклонную плоскость в зону действия дисковых ножей. Одновременно приспособление 11 обеспечивает безопасность работы на устройстве. Разрезанные куски колбасы скатываются по наклонной плоскости на приемный стол 3.

Расчет показывает, что при использовании дисковых ножей с постоянным расстоянием между ними, во-первых, отсутствует возможность разрезать батон колбасы

на нужное количество кусков. Во-вторых, ввиду колебания длины батона возникают срезы с последнего куска.

Таким образом, предлагаемая установка для резки батонов колбасы благодаря возможности изменения расстояния между дисковыми ножами позволяет разрезать батон на нужное количество равных между собой кусков, исключая при этом образование отходов в виде обрезков колбасы.

1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ РАЗРЕЗАНИЯ НА КУСКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, преимущественно батонов колбасьг, содержащее опорную раму, приемный стол, установленные на валу приводные дисковые ножи и приспособление для подачи продукта к дисковым ножам, отличающееся тем, что, с целью обеспечения возможности одновременного разрезания продукта на куски равной величины, устройство снабжено установленными под дисковыми ножами на оси, параллельной валу дисковых ножей, пластинами для поддержания продукта, связанными с дисковыми ножами, и установленной над. ними дополнительной осью и двумя приспособлениями для регулирования .величины отрезаемых кусков, выполненными в виде «нюрнбергских ножниц, при этом одно приспособление соединено с осью пластин, а другое - с осью, расположенной над дисковыми ножами с возможностью их перемещения вдоль осей. 2.Устройство по п. 1, отличающееся тем, что ось пластин и дополнительная ось дисковых ножей соединены цепной передачей, при этом один конец каждого приспособления жестко скреплен с опорной рамой, а другой - с соответствующими осями при помощи винтовой пары. 3.Устройство по п. 1, отличающееся тем, что, с целью улучшения товарного вида от(П резаемых кусков путем обеспечения перпендикулярности плоскости среза, приспособление для подачи продукта выполнено в виде призмы с вогнутыми гранями, установленной на валу и параллельной валу дисковых ножей.