Устройство для формования тестовых заготовок хлебобулочных изделий Советский патент 1985 года по МПК A21C11/00 

If.infix reHHe относится к пишевой ппомьпапеннос.ти, в частности к хлебопекарной, и препиазначено для механнзаиии формования заготовок сложной конфигурации. Известно устройство для бормования тестовых заготовок, ocHOBHbWi элементами Которого являются раскатные барабаны (валки) и опорная поверхность в виде рольганга 1 Однако это устройство не обеспечивает возможность придания заготовке определенной конфигзФации и рису ка. Известно устройство дпя формования тестовых заготовок хлебобулочны изделий, включающее формующий барабан с фигурньп выемками, и располо женную под ним опорную,поверхность Недостатком этого устройства явл ется невозможность получения гладко поверхности основания заготовки, чт снижает качество готовых изделий. Цель изобретения - повышение качества готовых изделий путем придания основанию заготовки гладкой поверхности. Поставлейная цель достигается тем, что в устройстве для формовани тестовых заготовок хлебобулочных из делий, включающем формуккций барабан с фигурными выемками и расположенну под ним опорную поверхность, котора выполнена в виде рольганга, .охватывакщего часть окружности барабана; при этом диаметры валко в рольганга уменьшаются по направлению вращения барабана,, а валок с большим диаметром имеет привод.. На фиг. 1 схематически показано устройство, общий вид; на фиг. 2 вид А на фиг. 1; на фиг. 3 - разрез Б-Б на фиг. 1. Устройство Для формования тестовых заготовок хлебобулочных изделий содержит раскатной барабан 1 и криволинеймьй рольган 2, охватываклдит часть барабаня 1. На образ5тощей барабана 1 сделаны выемки 3, глубина и контур которых Соответстует размерам армянского хлеба - матнакаш, а днища вьшолнены фигурными, негативно соответствующими рисунку хлеба. Диаметры валков рольганга 2 выполнены уменьшающимися по ходу движения заготовки, что по-. зволяет на выходе из рольганга получить достаточно ровную поверхность основания хлеба, а первый, захватывающий заготовку валок 4 (наибольшего диаметра), имеет привод. Привод устройства имеет электродвигатель 5 с редуктором 6, выходной вал которого соединен с валом ведущего барабана 7 конвейера 8. На выходном вале редуктора установлена звездочка, которая через цепную передачу 9 связана с валом первого, приводного валка 4 рольганга 2. Раскатный барабан 1 получает вращение от вала ведущего барабан 7 конвейера 8 через цепную передачу 10 и шестеренную пару 11; Устройство работает следуюпщм образом. Тестовые заготовю из механизма образования заготовки (не показан) попадает в фигурные выемки 3 раскатного барабана 1. Вращаясь, раскатной барабан 1 и первый валок рольганга 2 раскатывают заготовку и проталкивают ее до выхода из рольганга 2, придав ей конфигурацию и поверхностный рисунок готового изделия. Из рольганга заготовки поступают на конвейер 8, который транспортирует их далее, например, в печь. Устройство для формования тестовых заготовок хлебобулочных изделий в сравнении с известными позволяет исключить ручной труд при формовании тестовых заготовок.

Вид К

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ ТЕСТОВЫХ ЗАГОТОВОК ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ, включающее формующий бара-- (Tff V .у/%.-., бан с фигурными, выемками и расположенную под ним опорную поверхность, о т ли чающееся тем, что, с целью повышения, качества готовых изделий путем придания основанию заготовок гладкой поверхности, опорная поверхность виюлнёна в виде, рольганга, охватывающего часть окружности барабана,-ПРИ этом лиаметоы валтков рольганга уменьшаются по направлению вращенш, барабана, а валок с большим диаметром имеет привод.