Устройство для предварительного охлаждения мясных полутуш Советский патент 1985 года по МПК F25D13/06 A23B4/06 

1

Изобретение относится к холодильной технике и может быть использовано в мясной промышленности для охлаждения мясных полутуш.

Цель изобретения - повышение надежности в работе.

На чертеже изображено устройство для предварительного охлаждения мясных полутуш.

Устройство включает размещенную в транспортном коридоре нитку подве ного пути 1 , форсунки 2 аэрозольного напыления воды, расположенные по обеим сторонам подвесного пути 1 по высоте движущихся мясных полутуш, последовательно соединенные всасьгоающий воздуховод 3, находящийся над ниткой подвесного пути, по крайней мере один осушитель 4, например пластинчатьй теплообменник , причем температура его поверхности должна быть ниже точки росы воздуха во всасьгеающем воздуховоде 3, но не ниже 0°G, по крайней мере один воздухоохладитель 5, расположенный над ниткой подвесного пути и нагнетательные воздуховоды 6, расположенные под всасывающим воздуховодом 3 с обеих сторон подвесного пути на уровне лопаточной зоны мясных полутуш. Нагнетательные воздуховоды 6 имеют сопла, направленные в сторону полутуш. Автоматический дроссель по давлению АДД поддерживает температуру кипения холодильного агента внутри осушите7323 ,2

ля 4 воздуха такой, чтобы температура поверхности этого устройства была 1-2° С.

Сконденсированные водяные пары 5 стекают в поддон и отводятся в бак системы аэрозольного напыпейия воДЬЬ

Устройство работает следующим образом.

О Парные полутуши мяса по ниткам подвесного пути 1 поступают из цеха первичной переработки скота в транспортный коридор. По мере движения по транспортному коридору они

5 попадают в зону орошения, где форсунки 2 напыляют водную аэрозоль на поверхность полутуш. Количество напыляемой водной аэрозоли таково, что она должна успеть испариться

0 до поступления в камеру охлаждения. Для обработки полутуш мяса применяется водопроводная вода с температурой не выше 18° С при гидравлическом давлении 390-490 кПа. Водо5 проводная вода проходит систему

очистки, состоящую из фильтров. Двигаясь по подвесному пути 1, подваргаемая охлаждению мясная полутуша вьпсодит из зоны орошения и поступает в зону интенсивного обдува мясных полутуш воздухом. За счет целенаправленного обдува полутуш воздухом усиливается процесс испарения нанесенной влаги, вследствие

чего охлаждение мясных полутуш происходит более интенсивно.

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОГО ОХЛАВДЕНИЯ МЯСНЫХ ПОЛУТУШ, включающее подвесной путь, воздухоохладитель, всасывающий и нагнета- тельный воздуховоды, осушитель воздуха, форсунки аэрозольного напыления воды, расположенные по обеим сторонам подвесного пути,- о т л ичающееся тем, что с целью повышения надежности в работе нагнетательные воздуховоды размецены с обеих сторон подвесного пути на уровне лопаточной зоны мясных полутуш, а всасывающий воздуховод оеушитель и воздухоохладитель установлены последовательно и размещены (Л над подвесным путем.