Устройство для непрерывного замораживания мяса Советский патент 1987 года по МПК F25D13/06 F25D17/06 

I13

Изобретение относится к холодильному технологическому оборудованию, а именно к устройствам для непрерывного замораживания мяса в виде полу- туш,

Цель, изобретения - снижение потер мяса от усушки.

На фиг, 1 схематически изображено предлагаемое устройство, общий вид в плане; на фиг, 2 - то же, про- дольный разрез.

Устройство для непрерывного замораживания мяса содержит теплоизолированный туннель 1, размещенные вдол него подвесные пути 2 для мясных по- лутуш 3 и толкатели 4, воздухоохладители 5, расположенные перпендикулярно оси туннеля и создающие потоки воздуха 6, воздуховод 7 с вентилятором 8, заборное окно 9 которого нахо дится в начальной зоне туннеля, а нагнетательный его участок 10 выполнен в виде канала равностатического давления, со щелями 11 и размещен в зоне последней трети длины туннеля 1 по ходу движения мясных полутуш.

Устройство работает следующим образом.

Мясные полутуши 3, имеющие положительную температуру, поступают по подвесным путям 2 и перемещаются вдол туннеля посредством толкателей 4 с постоянной скоростью. При этом мясо обдувают поперечными потоками воздуха , выходящими из воздухоохладителей 5, в зоне действия каждого из которых устанавливается свойственная для этой зоны относительная влажност воздуха. Наибольшая относительная влажность воздуха If 1 имеет.место в начальной зоне туннеля I, куда пода- ется парное мясо. Насыщенный влагой

2

воздух из этой зоны через заборное окно 9 посредством вентилятора 8 по-, ступает в нагнетательный участок 10 воздуховода 7 и через щели 11 рассре- дотачивается по зоне туннеля 1, составляющей последнюю треть его длины по ходу движения полутуш 3. Исследования показали, что именно йри таком выборе зоны забора насьпденного воздуха и зоны его подвода обеспечива- ется минимальная естественная убыль мяса от усушки. При этом наряду с основной продольной циркуляцией воздуха в туннеле 1 возникает и продольное его течение,

1

Использование предлагаемого устройства позволяет снузить усушку замораживаемого мяса на 20% по сравнению с известным устройством.

Формула изобретения

Устройство для непрерывного замораживания мяса, содержащее теплоизолированный туннель с расположенными вдоль него подвесными путями и толкателями для мясных полутуш и воздухоохладители для обдува продукта, расположенные перпендикулярно оси туннеля, отличающееся тем, что, с целью снижения потерь мяса от усушки, оно снабжено установленным вдоль оси туннеляj над подвесными путями воздуховодом с вентиляторои,, при этом заборное окно воздуховода расположено в начальной зоне туннеля, а нагнетательный его участок . выполнен в виде канала равного статического давления со щелями и размещен в зоне последней трети длины туннеля по ходу движения мясных полутуш.

5

0

0

Ю 7/

//V/////////////

Составитель В.Чантурия Редактор И.Николайчук Техред Л.Сердюкова

Заказ 3038/34

Тираж 475Подписное

ВНИШШ Государственного комитета СССР

по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4

Фиг.2

Корректор Л.Патай

Изобретение относится к холодильному технологическому оборудованию, а именно к устройствам для непрерывного замораживания мяса в виде полутуш, и позволяет снизить его естественную убыль от усушки. Мясные полутуши, имеющие положительную температуру, поступают по подвесным путям 2 и перемещаются вдоль туннеля 1 толкателями 4 с постоянной ско5 Л X ж JECXXJ 1 BF W ш й Й ростью. При этом мясо обдувают поперечными потоками воздуха, выходящими из воздухоохладителей 5, в зоне действия каждого из которых устанавливается свойственная для этой зоны относительная влажность воздуха. Наибольшая относительная влажность воз- . духа ( имеет место в начальной зоне туннеля 1, куда подается парное мясо. Насыщенный влагой воздух из этой зоны через заборное окно посредством вентилятора поступает в нагнетательный участок воздуховода и через щели рассредотачивается по зоне туннеля 1, составляющей последнюю треть его длины по ходу двгасения. полутуш. При этом обеспечивается мини- мальная усушка мяса, причем наряду с рсновной продольной циркуляцией воздуха в туннеле 1 возникает и продольное его течение. 2 ил. с Фиг.1