Способ ускорения созревания коньячных спиртов Советский патент 1958 года по МПК C12H1/22 

Известны способы ускорения созревания коньячных спиртов в закрытых резервуарах с добавкой предварительно гидролизованной содой или серной к1-йдотой древесины дуба н насыщением спирта кислородом. Однако при этом образуются специфические продукты, придающие спирту тона «пареного дуба (в случаях применения соды для гидролиза древесины) или появляется привкус горечи (при использовании серной г ислоты для гидролиза)Предлагаемый способ не имеет этих недостатков н позволяет улучщить вкусовые качества спирта. Это достигается тем, что предварительный гидролиз древесины дуба ведут однопроцентной едкой щелочью в течение суток при 25° или для указанной цели применяют однонроцентную соляную кислотуСогласно изобретению, коньячный снирт выдерживают в герметической недубовой таре, предпочтительно в металлических эмалированиг ьх цистернах, нри темиературе 25-30° с добавкой в свеженерегнанный коньячный спирт 2-3% цредварительпо гидролизованной древесины дуба.

Гидролиз древесины дуба осуществляют 1 %-ной едкой щелочью (едкий натрий или едкий калий) при 25° в течение суток. Для некоторых видов коньячных спиртов применяют обработку ;о-ной соляпой кислотой.

Во время всего процесса выдержки спнрт периодически насыщают кислородом, необходимым для проведения окислительных реакций.

П р е д м е т н з о б р е т е н и я

Способ ускорения созревания коньячных спиртов в закрытых ре зервуарах с добавкой предварительно гидролизованной древесины дуба и насыщением спирта кислородом, о т л и ч а ю щ и и с я тем, что, с целью

№ U-8026- 2 -улучшения вкусовых качеств спирта, предварительный гидролиз древесины дуба ведут однопроцентной едкой щелочью в течение суток ири температуре 25° или для указанной цели применяют одног1|)оцентную соляную кислоту.