Установка для ускоренного созревания крепких вин и коньячных спиртов Советский патент 1954 года по МПК C12H1/18 

Предлагается установка для ускоренного созревания крепких вин и коньячных спиртов, основанная на последовательном взаимодействии вина или коньячного спирта с кислородом и водородом при нагревании.

Особенность установки заключается в том, что она выполнена в виде двух отдельно установленных кожухо-трубных колонн теплообменников, регнетки которых соединены наклонно установленными в них трубами, закрытыми общим кожухом, снабженных снизу устройствами для термического воздействия на вино в процессе его передвижения по трубам и винонапорными резервуарами, которые в одной колонне соединены с баллоном кислорода, а в другой-с баллоном водорода.

При этом приемник вина в окислительной колонне соединен с надвинным пространством колонны, а приемник вина в восстановительной колонне соединен с надвинным пространством винонапорного резервуара.

В установке применены теплообменник для охлаждения вина после его обработки в колоннах и приспособление для дозировки кислорода и водорода.

На чертеже изображена схема предлагаемой установки.

Установка выполнена в виде двух отдельно уста ювленньь кожухо-трубных колонн / и 2 прямоугольного сечения, в первой из которых вино насыщается кислородом, во второй- водородом.

Решетки колонн связаны наклонно установленными трубами 3, закрытыми общим 1 ожухом. Трубы окислительной колонны / заполнены дубовой стружкой, предварительно обработанной водой при температуре 18-20°. Межтрубиое пространство колонн заполнено водой, которая подогревается электронагревательными приборами 4 и в свою очередь нагревает вино в процессе его передвижения по трубам 3. Для регулирования температуры установлены контактный термометр и реле 5.

Обе колорны снабжены сосудами 6, из которых вино поступает в напорные резервуары 7, питающие вином колонны/и 2 и соединенные в окислительной колонне / с баллоном 8 для кислорода, а в восстановительной колон не 2 - с баллоном 9 для водорода.

Прои едшее через колонны вино по. ступает в приемники 10, откуда насосами // перекачивается в теплообменники 12 для охлаждения и далее в резервуары 13.

Работа окислительной колонны / происходит следующим образом.

Вино или коньячный спирт из сосуда 6 постунает в напорный резервуар 7, в который из баллона 8 через вентиль 14 и клапан 15 подается строго дозированное количество кислорода. Таким образом, поверхность вина в напорном резервуаре 7 все время находится под воздействием кислорода.

Из напорного резервзара 7 вино поступает в наполненные стрзжкой трубы 3 колонны 1 и, пройдя их сверху вниз, стекает в приемник 10. Воздух, вытесняемый вином из приемника 10, идет но трубам 3 навстречу стекающему вину и поступает в надвинное пространство колонны 1.

После достижения вином достаточной степени окисления его направляют в восстановительную колонну 2.

Работа восстановительной колонны 2 протекает так же, как и окислительной колонны /, но здесь поверхность вина в напорном резервуаре 7 находится под воздействием точно дозируемого количества водорода, а воздух, вытесняемый вином из приемника 10, по трубопроводу 16 поступает в надвинное пространство водонапорного резервуара 7.

Количество кислорода и водорода.

продолжительность онерапии и температура нагрева вина или коньячного спирта в колоннах 7 и 5 определяются в зависимости от типа и марки вин и марки коньяков.

Предмет изобретения

1.Установка для ускоренного созревания крепких вин и коньячных спиртов, отличающаяся тем, что опа выполнена в виде двух отдельно установленных кожухо-трубных колонн, решетки которых соединены наклонно установленными в них трубами, закрытыми общим кожухом, снабженных снизу устройствами для термического воздействия на вино в процессе его передвижения по трубам и винонапорным резервуарам, которые в одной колонне соединены с баллоном водорода, а в другой-с баллоном кислорода.

2.Форма выполнения установки по п. 1, отличающаяся тем, что приемник вина в 01шслительной колонне, в целях отвода вытесняемого из пего .воздуха, соединен с надвинным пространством колонны, а приемник вина в восстановительной колонне соединен с надвинным просгранством винонапорного резервуара.

3.Применение в установке по п.п. 1 и 2 теплообменников для охлаледения вина после его обработки в колоннах и приспособлений для дозировки кислорода и водорода.