Устройство для изготовления и заморозки пельменей Советский патент 1986 года по МПК A21C3/04 A21C9/06 

112

Изобретение относится к пищевой ромьплленности, в частности к магинам для формования изделий из теса с начинкой, и может быть испольовано для изготовления и заморозки ельменей, вареников и т. п.

Цель изобретения - повышение адежности в работе, уменьшение рака 1 отходов сьфья при формовке пельменей.

Применение .устройства позволяет значительно сократить потери сырья, увеличить производительность устройства и повысить надежность его работы.

На фиг о 1 изображена схема расположения, центрирующих роликов, на

фит. 2 - устройство, общий вид, на фиг. 3 то же, вид сверху; на фиг. 4 - формующий барабан.

Устройство состоит из расположенных один под другим дисков 1, внутри которых размещена холодильная установка 2, Над верхним диском установлены формующие приспособления 3 и форм лощие барабаны 4. Кольцевые направляющие 5 укреплены на дисках 1 снизу и установлены на опорных роликах 6. По дуге внутреннего торца каждой кольцевой направляющей 5 через 90 установлены два центрирующих ролика 7 и 8, размещенные на неподвижных вертикальных осях 9. Центрирующий ролик 8 смещен в сторону, противоположную направлению вращения дисков, а ролик 7 установлен против приводной звездочки tO, закрепленной на валу привода 11. Такое размещение центрирующих роликов обусловлено тем, что усилие от приводной звездочки F приложено к диску 3 точке В касательно, а реакция в точке А - радиально. Если пренебречь силами трения, то в случае расположения центрируюгцих роликов под прямым углом (о(90)- , При переносе сил в точку О равнодействующая F и R при oi 90 равна нулю и на диск действует только крутящий момент, при о( 90° появляется усилие S, стремящееся сместить диск с центра вращения. Таким образом, угол 90 является оптимальным. По наружной поверхности каждой кольцевой направляющей дисков натянута и укреплена приводная цепь 12, находящаяся в зацеплении с соответствующей звездочксп на валу при5

вода. Р{ад каждым диском 1 установлен нож 13, расположенный под углом к радиусу диска. Между дисками в зоне ножей размещены по периферии лотки

14 для перемещения изделий от верхнего диска к нижерасположенному. Лоток 15 установлен в зоне ножа нижнего диска для перемещения готовой продукции в приемную емкость 16.

Привод вращения 17 кинематически связан с валом 11 коническими шестернями 18 и 19. Формующий барабан состоит из цилиндрического корпуса 20, на поверхности которого

в гнездах радиально укреплены пластины 21 со ступенчатыми концами. Корпус 20 установлен в подщипниках 22 на оси 23. С боков корпуса укреплены реборды 24, выполненные заподлицо с концами пластин 21. Устройство для изготовления .и заморозки пельменей .смонтировано в теплоизолированном корпусе 25.

Устройство работает следующим

образом.:

Диски приводятся во вращение от привода. Пельмени с помощью формую- приспособлений и барабанов, расположенных над верхним диском,

непрерывно формуются на этом диске и вместе с ним совершают вращательное движение вокруг его оси.

Прн зтом пельмени замораживаются и, встречая на своем пути верхний

нож, отделяются от диска, сдвигаются в сторону от центра вращения и по лотку соскальзывают на нижерасположенный диск. На этом диске пельмени продолжают совершать враща-

тельное движение и замораживаться. Затем, встречая нож, сдвигаются в сторону периферии и попадают по лотку на нижний нож. На нижнем диске пельмени окончательно замораживаются и ножом сталкиваются на лоток, по которому соскальзывают в приемную емкость. При работе устройства в местах сцепления звездочек с приводными цепями возникают усилия, которьге прижимают кольцевые направляющие дисков к центрирующим роликам, что обеспеч 1аает центрирование дисков и исключает заклинивание. Расположение центрирующ-их роликов

против места сцепления звездочек с цепями обеспечивает надежную работу передачи. Температурные деформации Б этом случае не влияют на

работоспособность устройства. Формующие барабаны выступающими концами пластин разделяют поперек непрерывные заготовки, а боковыми пазами на концах пластин склеивают торцы разделенных заготовок, образуя пельмени подушкообразной формы.

щ , .„11. „ .„.t.j.рта.. JF,

,

Л

75

фиг. 2

Л

№

IS

Л

Редактор Т.Митейко

Заказ 807/3Тираж 371 -Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР

по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д, 4/5

Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4

fpue.S

Составитель А.Высоцкий

Техред С.Мигунова Корректор М.Демчик