УСТРОЙСТВО для ИЗГОТОВЛЕНИЯ и ЗАМОРАЖИВАНИЯПЕЛЬМЕНЕЙ Советский патент 1965 года по МПК A21C3/04 F25D31/00 

Известны устройства для изготовления и замораживания пельменей, содержащие дозирующе-формующие приспособления, охлаждаемый ротор для предварительного замораживания пельменей и установленное под ротором приспособление для отделения от него пельменей. Такие устройства требуют дополнительной установки камеры для окончательной заморозки пельменей.

С целью возможности осуществления на одном роторе как предварительной, так и окончательной заморозки пельменей, способствующей наибольшей компактности устройства, в предлагаемом устройстве ротор выполнен в виде горизонтального диска, над периферийной частью которого расположены дозирующе-формующие приспособления, а приспособление для отделения пельменей от ротора - в виде нескольких ножей, размещенных под углом к радиусу диска и смещенных один относительно другого в их поперечном, а также в продольном направлениях. Для отвода готовых пельменей под диском рекомендуется установить охлаждаемый конус, заключенный в кожух с отверстием для выхода пельменей.

Дозирующе-формующие приспособления снабжены подводящими трубками 2 для теста и 3 для фарша. Ротор, на котором штампуют пельмени, выполнен в виде горизонтального вращающегося охлаждаемого диска 4. Приспособление для отделения пельменей от ротора представляет собой несколько неподвижных ножей 5, расположенных под углом к радиусу диска -И смещенных один относительно другого в их поперечном, а также в продольном направлениях с тем, чтобы можно было осуществлять наряду с отделением пельменей также их перегрузку от периферии диска к его центру. Для отвода готовых пельменей предназначен охлаждаемый и вращающийся вместе с диском конус 6, заключенный в кожух 7 с отверстием 8 для свободного выхода пельменей. Диск 4 и конус 6 укреплены на вращающемся полом цилиндре 9, внутри которого установлен такл-се вращающийся сосуд 10 с отводящими трубками // для хладагента (аммиака), поступающего от отделителя /2 жидкости.

Все устройство, за исключением места расположения над диском дозирующе-формующих приспособлений, заключено в термоизолирующий кожух 13 с охлаждаемой поверхностью 14.

(на чертеже не показаны), сообщающимися с трубками // для хладагента.

Устройство работает следующим образом.

Пельмени с помощью дозирующе-формующих приспособлений /, расположенных над периферийной частью диска 4, непрерывно штампуются непосредственно на вращающемся диске и вместе с ним совершают вращательное движение. При этом пельмени замораживаются и, встречая на своем пути ножи 5, отделяются от диска и постепенно рядами сдвигаются от его периферии к центру, откуда через зазор между диском 4 и цилиндром 9 они попадают на отводящий конус 6.

Предмет изобретения

1. Устройство для изготовления и замораживания пельменей, содержащее дозирующе-формующие приспособления, охлаждаемый ротор для предварительного замораживания пельменей и установленное над ротором приспособление для отделения от него пельменей, отличающееся тем, что, с целью возможности осуществления на одном роторе как предварительной, так и окончательной заморозки пельменей, способствующей наибольщей компактности устройства, ротор выполнен в виде горизонтального диска, дозирующе-формующие приспособления расположены над периферийной частью диска, а приспособление для отделения пельменей от ротора выполнено в виде нескольких ножей, расположенных под углом к радиусу диска и смещенных один относительно другого в их поперечном и продольном направлениях.

2. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что для отвода готовых пельменей под диском установлен охлаждаемый конус, заключенный в кожух с отверстием для выхода пельменей.

- /7