Устройство для изготовления и замораживания штучных изделий Советский патент 1975 года по МПК A21C9/06 F25D1/00 

Меноду дисками 3, 4 лоток может быт в двух положениях: на выгрузку и на перегрузку с диска 3 на диск 4. Для Санитарной обработки диска 2 предусмотрен механизм 10, расположенны перед штампующим барабаном 5. Механизм 10 состоит из цилиндрической вращающейся щетки, перфорированно трубы, подающей воду, и воздуховода для подсушки влажной поверхности диска теплым воздухом . Чтобы лед не намерз на диске 2, около механизма для санитарной обработки и штампующего барабана под диском расположен лоток (на чертеже, не показан) для стока воды, который изолирован от камеры с минусовой температурой с помощью термоизоляции.. Охлаждение воздуха в камере 1 осуше ствляется воздухоохладителем 11. Приводной механизм 12 установлен вне замораживающей камеры, что уменьшает тешюпритрки в зону отрицательных температур и упрощает обслуж:ива1ше и ре монт привода. Камера,, 1 и воздухе ох лади;г ель 11 закл;1Очены в кожух с термоизоляцией. Устройство работает следующим образом {при замораживании пельменей). Тестовая трубка, наполненная фарще от Коллектора пельменного авто матапоступает на диск 2 к штампующему бараба ну 5, н пельмени непрерывно формуются на поверхности вращающегося диска. За один полный оборот диска 2 пельмени подмораживаются и ножевым элементом 7 перемещаются на диск 3 для домораживакня. Скребок 9 равномерно рас преде гяет пельмени па поверхности диска. За один оборот диска 3 пельмени полностью замораживаются, элементом 6 пода- отся в лоток 8 и направляются на расфасовку и упаковку. Если пельмени на диске 3 заморожены неполностью,- то они ножевым эдемен TOM перемешаются на диск 4, где разравнивйются скребком 9, и замороженные выгружаются в лоток. ,. Для этого лоток 8 ставится в такое положение, при котором пельмени свободно пересыпаются с диска 3 на диск 4. Диск 2 для подморозки продукта после каждого оборота проходит санитарную об- работку в механизме 10. Поверхность диска орошается теплой водой, промьшается цилиндрической щеткой и подсушивается теплым воздухом. Во время работы агрегата непрерывно работает воздухоохладитель 11, от которо го холодный воздух вентилятором подает- i ся в камеру. Предмет изобретения 1. Устройство для изготовления и за,мораживания штучных изделий, преимущественно пельменей, состоящее из охлаждаемой камеры, внутри которой на вертикальном валу соосно укреплены вращшощи-, еся кольцеобразные диски для замораживания изделий, штампующего барабана, смонтированного на верхнем диске, ножевьрс элементов для, сброса изделий с одного диска на другой и приводного Mexainiaма, отличающееся тем, что, | с целью обеспечения комнактности устройства и интенсификации процесса замораживания, приводной механизм закреплен с наружной стороны камеррл, ширина верхнего диска меньше ширины пиже расположенных, а над каждым из дисков с.моитнрованы скребкн для разравнивания изделий,2. Устройство по п, 1, о т л и ч аю щ е е с я тем, что па верхнем диске перед штампующим барабаном закреплен механизм для санитарной обработки, включающий цилиндрическую вращающуюся щетку, перфориро,ванную трубу для подачи воды и возд ховод для подвода теплого воздуха.