Линия для производства изделий из теста с начинкой Советский патент 1986 года по МПК A21C9/06 

1

Изобретение относится к оборудованию мясной промышленности и может быть использовано на предприятиях мясомолочной и рыбной промышленност при изготовлении вареников, рыбных и мясных пельменей.

Цель изобретения - увеличение срока службы линии.

Снабжение штамповочных дисков прводом для сообщения им вращательног движения и установка их с возможностью перемещения по вертикали позволит меньшить их давление на ленту, установить по отношению к ленте с гарантированным зазором, что значительно увеличит время эксплуатации ленты. Установка трубки для подачи теста соосно выходному отверстию формовочной камеры позволит при формовании тестовой оболочки, начиненной фаршем, обеспечить равномерную толщину этой оболочки. Установка разделительной перегородки под верхней ветвью сетчатого конвейера позволит повысить эффективность работы морозильной.камеры.

На фиг. 1 изображена линия, общи вид; на фиг. 2 - штамповочный диск; на фиг. 3 - формовочная камера.

Линия (фиг.1) состоит из двух формовочных камер 1, вьщаиицих на леточный транспортер 2 одновременно 1 тестовых трубок 3 с фаршевой начинкой внутри. Даяее по ходу движения ленты установлен кожух А для обдува тестовых трубок теплым воздухом. Ветилятор 5 продувает воздух через калорифер 6 и обдувает тестовые трубки, подсушивая их поверхность, что

предотвращает прилипание теста кштам- Q аильную камеру, где над лентой после- повочным дискам 7. В морозильной ка- довательно установлены воздухоохладимере над ленточным транспортером 2 установлены воздухоохладители 8 с вентиляторами 9, а под ленточным транспортером 2 смонтирован сетчатый кон- вейер 10 и нож 11 для съема подмороженных пельменей с нижней ветви ленты

Под верхней ветвью сетчатого конвейера смонтирована разделительная перегородка t2, направляющая воздущ- ный поток одновременно под верхней ветвью сетчатого конвейера и под нижней ветвью ленточного транспортера. Над верхней ветвью ленточного транспортера установлен кожух 13 для направления воздушного потока. Штамповочные диски 7 (фиг. 2) установлены на рычажной вилке 14, на втором кон

це которой смонтирован эксцентричный ролик 15. С помощью рычага 16 и эксцентрика 17 штамповочные диски могут подниматься над лентой по вертикали на величину, несколько большую, чем высота тестовой трубки. Штамповочные диски снабжены приводом для сообщения им вращательного движения. В нижнем положении штамповочные диски 7 не касаются ленты и зазор между ними порядка 0,1 мм устанавливается с помощью эксцентричного ролика 15, контактирующего с эксцентриком 17. Со штамповочным диском контактирует смазывающий ролик 18, пропитанный подсолнечным маслом, что предотвращает прили- пание тестовой трубки в момент штамповки к штамповочным дискам. В формовочной камере 1 (фиг. 3) подача фарша осуществляется по трубке 19, повернутой на 90, а тесто подается через трубку 20, ось которой совпадает с осью вьтускного отверстия 2.

Линия работает следующим образом. В формовочные камеры подается фарш и тесто (фиг. 3). Камеры формуют тестовые трубки с фаршевой начин- кой внутри. Затем тестовая трубка поступает под кожух 4 (фиг. 1), где обдувается теплым воздухом от венти- лятора 5 с целью образования поверхностной корочки подсыхания, улучшаю- щей процесс штамповки пельменей. Далее трубки попадают под штамповочные диски 7, где из каждой образуется два ряда пельменей. Затем ленточный транспортер 2 вносит продукт в моро

тели 8, через которые вентиляторами 9 прогоняется воздух для охлаждения продукта, поступающий затем в верхний кожух. На натяжном барабане кожух направляет поток воздуха в обратном направлении, где одновременно обдувается нижняя ветвь ленты и верхняя сетчатого конвейера за счет пере- городки 12, установленной под ней.

Пельмени подмораживаются на верхней ленте, затем, обогнув натяжной барабан, идут в обратном направлении до ножа 11, который отделяет их от ленты. Пельмени падают на верхнюю ветвь сетчатого конвейера, где продолжается их подмораживание, и разгружаются .в конце на отборочный транспортер.

iPuff.2

г-/

Редактор М.Дылын

Составитель Е.Бокова

Техред М.Ходанич Корректор И.Муска

Заказ 4653/7 Тираж 370Подписное

ВНИППИ Государственного комитета СССР

по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35 Раушская наб., д, 4/5

Производственно-полиграфическое предприятие, г.Ужгород, ул.Проектная, 4

fPuS 5