Аппарат для холодильной обработки пищевых продуктов Советский патент 1986 года по МПК F25D13/06 F25D17/02 

Изобретение относится к холодильному технологическому оборудованию, а именно к аппаратам для холодильной обработки пищевых продуктов.

Цель изобретения - повышение производительности и удобства в эксплуатации аппарата.

На фиг. 1 схематически изображен предлагаемый аппарат, общий вид в плане; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1.

Аппарат для холодильной обработки пищевых продуктов содержит изолированную камеру 1, лоток 2 для загрузки продукта, размещенный над центральной зоной камеры 1, выгрузной прямой участок 3 с перфорированным лотком для выгрузки продукта, расположенный по периферии камеры, перегородку 4, крыщку 5, приводимый во вращение перфорированный диск 6 с ребрами 7 и валом 8, связанным с приводом 9, патрубки 1Q и 11 для подвода и отвода хладагента соответственно, установленные на днище 12 камеры, при этом патрубок 10 Для подвода хладоносителя расположен в зоне выгрузки продукта, а патрубок 11 для отвода хладагента расположен в зоне загрузки продукта.

Аппарат работает следующим образом.

Продукт по загрузочному лотку 2 поступает во входной участок камеры 1, при этом радиально идущие от вала 8 ребра 7, к которым крепится перфорированный диск 6, начинают подталкивать плавающий продукт по ходу канала. Продукт, погружаясь в Жидкость, попадает под перфорированный диск 6, который захватывая и не давая всплывать (что также усиливает силу сцепления продукта с перфорированным диском), продолжает толкать продукт дальше по каналу к выгрузному прямому участку 3. Охлаждающая жидкость подается через патрубок 10, двигается противотоком относительно продукта к центральной части канала и выводится через патрубок 11.

Вращение перфорированного диска 6 осуществляется посредством вала 8 от привода 9, имеющего регулятор скорости для установления требуемого режиме работы аппарата.

Предлагаемая конструкция аппарата для холодильной обработки пищевых продуктов обеспечивает повыщенные условия теплообмена, поскольку продукт находится постоянно погруженным в противоточной жидкости, а также возможность осуществлять гибкую регулировку процесса.

Использование аппарата позволит по сравнению с известным устройством сократить на 12% продолжительность холодильной обработки пищевых продуктов и, следовательно, повысить производительность аппарата.

Формула изобретения

1.Аппарат для холодильной обработки пищевых продуктов, содержащий теплоизолированную камеру со спиралевиднььм каналом, образованным вертикальной перегородкой, днищем и крышкой, патрубки для

подвода и отвода жидкого хладоносителя, лотки для загрузки и выгрузки продукта, расположенные соответственно в центре и по периферии камеры, отличающийся тем, что, с целью повыщения производительности и удобства в эксплуатации, он снабжен перфорированным диском, расположенным под крышкой с возможностью вращения, при этом вертикальная перегородка имеет цилиндрические участки, сопряженные между собой прямолинейными участками.

2.Аппарат по п. 1, отличающийся тем, что патрубки для подвода и отвода

хладоносителя установлены на днище камеры, при этом первый расположен в зоне выгрузки продукта, а второй - в зоне его загрузки.

Изобретение относится к холодильному оборудованию и позволяет осуществить холодильную обработку пищевых продуктов. Продукт по загрузочному лотку 2 поступает во входной участок камеры 1, при этом радиально идущие от вала 8 ребра 7, к которым прикреплен перфорированный диск (ПД) 6, начинают подталкивать плавающий продукт по ходу канала. Продукт, погружаясь в жидкость, попадает под ПД 6, который, захватывая продукт и не давая ему всплыть, продолжает толкать продукт дальше по каналу к выгрузному прямому участку. Охлаждающая жидкость поступает через патрубок 10, движется противотоком относительно продукта к центральной части канала и выводится через патрубок 11. Вращение ПД 6 осуществляют посредством вала 8 от привода, имеющего регулятор скорости для установления (Л требуемого режима работы аппарата. 1 з. п. ф-лы, 2 ил. ю сд со 01