Способ сбраживания крахмалистых и сахаристых продуктов на спирт Советский патент 1960 года по МПК C12P7/06 

В ОСНОВНОМ авт. свид. j4o 112341 описан способ сбраживания крахмалистых и сахаристых продуктов на спирт, согласно которому, с целью уменьшения образования глицерина, z бражку вводят ацета.гьдегид в качестве составной части эфирсальдегидной фракции.

По описываемому способу (в отличие от способа по авт. свид. № 112341) в бражку, с той же це.чью, совместно с внесением эфироальдегидной фракции вводят дополннтельное количество уксусного альдегида.

Согласно опытным данным для внесения эквивалентного количества уксусного альдегида вместе с эфироальдегидной фракцией в бражку необходимо вводить 13-14% спирта в виде этой фракции; однако. в этом случае общая концентрация спирта в бражке соста вляет 22,0- 24,0%, что является недопустимым. Поэтому, для введения в процессе брожения эквивалентных количеств уксусного альдегида эфироальдегидную фракцию предварительно обогащают уксусным альдегидом, после чего вводят ее на всем протяжении процесса брожения, регулируя поступление ее в зависимости от количеств сбраживаемого сахара.

В случае возврата эфироальдегидной фракции в больщих количествах, чем ее отделяют при ректификации, например, при возврате этой фракции вместе с непастеризованным спиртом, дозирование эфироальдегидной фракции следует производить с начала брожения и до конца главного брожения.

Предмет Изобретения

Способ сбраживания крахмалистых и сахаристых продуктов на спирт по авт. св. № 112341, отличающийся тем, что, с целью уменьшения в процессе брожения образования глицерина, в бражку совместно с внесением эфироальдегидной фракции вводят дополнительное количество УКСУСНОГО альдегида.