Устройство для брожения тестовых полуфабрикатов Советский патент 1960 года по МПК A21C13/00 

Известно устройство для брожения тестовых полуфабрикатов, выполненное в виде горизонтально установленного бродильного корыта. внутри которого смонтирован вращающийся горизонтальный вал с укрепленными на нем винтовыми перьями.

Описываемое устройство в отличие от известного обеспечивает порционную выдачу выброженных тестовых полуфабрикатов и зачистку внутренней поверхности бродильного корыта. В этих целях в устройстве применен вращающийся пазовый кулачок, кинематически связанный с наружным концом горизонтального вала с винтовыми перьями.

На чертеже изображена схема устройства.

Внутри горизонтального бродильного корыта / смонтирован врапдающийся горизонтальный вал 2, на котором укреплены винтовые перья 3, расположенные с переменным щагом и разделяющие полость корыта на отдельные отсеки. Корыто / в выходной части имеет выпускное отверстие для выхода выбродивщей порции тестового полуфабриката. На конце вала 2, выступающем через торцовую стенку корыта /, установлен вращающийся пазовый кулачок 4 с храповым механизмом, действующим от привода; нривод включает в себя электродвигатель с электрореверсом, редуктор и пару цилиндрических шестерен 5 к 6, последняя из которых посажена на скользящей щпонке.

При вращении кулачка 4 но часовой стрелке вал 2, кроме вращательного, получает движение в осевом направлении слева направо (по чертежу) и тестовые полуфабрикаты перемещаются в сторону их выгрузки. При этом в левой части корыта У освобождается место для прич нятия свежезамешенной тестовой заготовки. Затем осуществляется реверсирование электродвигателя и кулачка 4, которые начинают вращаться против часовой стрелки, причем в результате взаимодействия храпового колеса, находящегося внутри корпуса кулачка 4, с храповой собачкой, укрепленной на валу 2, происходит ввинчивание его вместе с

№ 130860- 2 винтовыми перьями 5 в массу тестового полуфабриката и вал отходит в исходное левое крайнее положение; таким образом вал 2 совершает возвратно-поступательное движение и происходит порционная выдача выброженных тестовых полуфабрикатов. В процессе этого движения осуществляется зачистка внутренней поверхности бродильного корыта.

Привод кулачка 4 с валом 2 работает периодически: перемещение 2 происходит с периодом 25-30 мин (рабочее перемещение 1,5 мин., а остальное время - выстой).

Предмет изобретения

Устройство для брожения тестовых полуфабрикатов, выполненное в виде горизонтально установленного бродильного корыта, внутри которого смонтирован вращающийся горизонтальный вал с винтовыми перьями, отличающееся тем, что, с целью обеспечения порционной выдачи выброженных тестовых полуфабрикатов и осуществления зачистки внутренней поверхности бродильного корыта, в нем применен вращающийся пазовый кулачок, кинематически связанный с наружным концом горизонтального вала с винтовыми перьями и придающий валу помимо вращательного движения возвратно-поступательное перемещение вдоль продольной его оси.