Способ шлифовки зеленого байхового чая Советский патент 1987 года по МПК A23F3/00 

Изобретение относится к пищевой промьшшенностн и может быть использовано на предприятиях первичной переработки чая.

Целью изобретения я вляется повы- Ешние сроков хранения зеленого байхового- чая с сохранением его нативных свойств и сокращение потерь.

В качестве шлифовочного материала используют пудрообразную массу вы- ю го количества мелочи, отрицательно

сушенных листьев виноградной лозы в количестве 1-4% от массы чая, а купажирование ведут 10-20 мин,

Пудрообразная высушенная масса листьев виноградной лозы хорошо покрывает поверхность шлифуемого чая, по цвету хорошо сочетается с природным цветом зеленого чая. Значительно улучшается и становится привлекательным внешний вид чая, шлифованного 20 и добавляют 30 кг предварительно

с этим материалом. Зеленая масса высушенных листьев виноградной лозы характеризуется высоким содержанием биологически активных веществ (эновитамины, разные органические 25 ют и используют по назначению.

Пример 2.К загруженному в барабан зеленому чаю по примеру 1 добавляют 60 кг пудрообразной массы виноградной лозы и затем купажируют 30 в течение 15 мин.

Пример 3, К загруженному в барабан зеленому чаю по примеру 1 добавляют 120 кг пудрообразной массы листьев виноградной лозы, купажируют

ченные экспериментальным путем с при менением дегустационного анализа, представлены в таблице.

танин,

кислоты, углеводы, эфирные масла и др,), положительно влияющих на организм человека. Резерв указанного сырья не ограничиен,

. Пудрообразная масса высушенных листьев виноградной лозы хорошо экстрагируется горячей водой.

Полученный предлагаемый экстракт характеризуется прозрачным светло-желтым цветом., почти таким же, как настояащй , в течение 20 мин, настой высококачественного зеленого чая, Параметры ведения способа, полу- чем предлагаемый способ отличается от всех известных способов. Значительно повышаются как органолептические показатели (аромат, вкус и внешний вид настоя) зеленого байхового чая, так и его биологическая ценность.

Приведение весовые и временные па раметры являются оптимальными, при которых обеспечивается наилучший тех- 45 байхового чая с абразивным материа- нологический эффект, .лом в барабане для купажирования.

Сырье для получения указанного ма- отличающийся тем териала заготавливается по агропра- вилам зеленых операций виног радной лозы, которые проводятся 5-6 раз в год.

Применяемый абразивньй материал не содержит окислительных ферментов, и полученный настой является характерным для зеленого байхового чая.

40

Формула изобретени

Способ шлифовки зеленого байхово чая, предусматривающий смешивание

, что,

с целью повьш1ения сроков хранения зеленого байхового чаяс сохранением

50 его нативных свойств и сокращения по терь, в качестве абразивного материа ла используют пудроо.бразную массу высушенных листьев винограднс й лозы которую берут в количестве 1-4% от

55 массы чая, а перемешивание ведут в течение 10-20 мин.

что способствует увеличению стабильности качества и срока хранения конечного продукта.

Кроме того, удельный вес предлагаемого абразивного материала значительно меньше в сравнении с чайной пудрой,что способствует в 1,5- 2 раза сокращению продолжительности процесса шлифовки и тем самым препятствует образованию дополнительновлияющего на качество продукта,

В свою очередь, последнее способствует сбережению трудовых и знер- гетических затрат,

П р и м е р 1, Зеленьй байховый чай. Однородный по дисперсному составу и одного и того же качества (например, Л - I сорт), в количестве 3 т загружают в купажный барабан

высушенной и измельченной до пудро- образной формы массы листьев вино- градной лозы. Смесь перемешивают в течение 20 мин, после чего выгружаПример 2.К загруженному в барабан зеленому чаю по примеру 1 добавляют 60 кг пудрообразной массы виноградной лозы и затем купажируют 30 в течение 15 мин.

Пример 3, К загруженному в барабан зеленому чаю по примеру 1 добавляют 120 кг пудрообразной массы листьев виноградной лозы, купажируют

, в течение 20 мин, Параметры ведения способа, полу-

ченные экспериментальным путем с применением дегустационного анализа, представлены в таблице.

в течение 20 мин, Параметры ведения способа, полу-

в течение 20 мин, Параметры ведения способа, полу-

байхового чая с абразивным материа- лом в барабане для купажирования.

Формула изобретения

Способ шлифовки зеленого байхового чая, предусматривающий смешивание

отличающийся тем

, что,

с целью повьш1ения сроков хранения зеленого байхового чаяс сохранением

его нативных свойств и сокращения потерь, в качестве абразивного материаа используют пудроо.бразную массу высушенных листьев винограднс й лозы, которую берут в количестве 1-4% от

массы чая, а перемешивание ведут в течение 10-20 мин.

Заказ 2986/2Тираж 530Подписное

ВНИИПИ Госу арственного комитета СССР

по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано на предприятиях первичной переработки чая. Цель изобретения - повы- .шение сроков хранения зеленого байхового чая с сохранением его натив- ных свойств и сокращение потерь. Предлагается в качестве абразивного материала использовать пудрообразную массу высушенных листьев виноградной лозы в количестве 1-4% от массы чая, а обработку купажной смеси проводить в течение 10-20 мин. 1 табл. 00 tsS J 05 to 4