Способ разделки рыбы, например бычка Советский патент 1961 года по МПК A22C25/14 

Известны способы разделки нерассортированной рыбы с удалением головы, хвоста и внутренностей путем вскрытия брюшной полости я вырезания анального отверстия, с последующей очисткой брюшной полости и при непрерывной прол1ывке тушки рыбы водой.

Предлагаемый способ разделки рыбы, например бычка, по сравнению с известными повышает выход разделанной рыбы и улучшает условия для удаления внутренностей и зачистки брюшной полости.

Для этого срез головы производят с брюшной стороны непосредственно под грудные плавники с отделением головы от приголовной спинной части , а вскрытие брюшной полости и вырезание анального отверстия производят одновременно путем отрезания края брюшка в виде узкой полоски с захватом анального отверстия.

Разделка рыбы по предлагаемому способу осуществляется без ее сортировки, причем указанные новые приемы разделки значительно перекрывают те потери мяса рыбы, которые могут быть при отрезапии хвостового плавника в связи с различным размером рыб.

П р е д мет и з о б р е т е н и я

1. Способ раздсипки рыбы, например бычка, с удалением голозы i: хвоста, а также внутренностей посредством вскрытия брюшной полости и вырезания анального отверстия с последуюшей очисткой брюшной полости и при непрерывной промывке тушки рыбы водой, отличающийся тем, что, с целью повышения выхода разделанной рыбы, срез головы производят с -брюшной стороны рыбы непосредственно под грудные плавники по линии, обеспечиваюш,ей отделение головы от приголовной спинной части тела рыбы.

№ г 35609- 2 -

2. Способ по п. 1 отличающийся тем, что, с целью создания лучших условий для удаления внутренностей и зачистки брюшной полости рыбы, вскрытие брюшной полости и вырезание анального отверстия производят одновременно отрезанием края брюшка в виде узкой полоски с захватом анального отверстия.