Устройство для разделки рыбы Советский патент 1988 года по МПК A22C25/14 

Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к устройствам для разделки рыбы на пласт с одновременным удалением хребтовой кости, и может быть использовано на коптильных заводах для выпуска копченой деликатесной продукции, например «Ройский деликатес, из малоценных видов рыб (ставрида).

Цель изобретения - обеспечение разделки рыбы на пласт.

На фиг. 1 показано предлагаемое устройство, общий вид; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. I; на фиг. 3 - разрез Б-Б на фиг. 2; на фиг. 4 - разрез В-В на фиг. 1 (положение тушки рыбы в момент движения по загрузочному лотку); на фиг. 5 - разрез Г-Г на фиг. 3 (положение рыбы в момент центрирования ее перед спаренными ножами); на фиг. 6 - разрез Д-Д на фиг. 3 (положение тушки рыбы в момент начала распластывания) ; на фиг. 7 - разрез Е-Е на фиг. 3 (положение рыбы в момент прохождения ее по распластывателям); на фиг. 8 - вид Ж на фиг. 2 (положение пласта в момент отрезания хребтовой кости от при- хвостовой части тушки).

Устройство для разделки рыбы на пласт содержит наклонный загрузочный лоток 1, приспособление для центрирования рыбы, выполненное в виде подпружиненных створок 2 и смонтированное на лотке 1, спаренные вертикальные дисковые ножи 3 для надрезания рыбы со стороны спинки вдоль хребтовой кости (установлены с возможностью регулирования расстояния а между ними соответственно ширине вырезаемой хребтовой кости), спаренные фигурные рас- пластыватели 4, установленные с наружных сторон спаренных ножей 3 и выполненные в виде направляющих пластин 5, увеличивающихся по ширине в направлении движения рыбы, и имеющие вертикальную от- бортовку 6. Передние участки 7 отборто- вок 6 расположены вдоль плоскостей спаренных ножей 3 в непосредственной близости к ним. За спаренными ножами 3 над направляющими пластинами 5 установлены вертикальные спаренные зубчатые элементы 8 для отвода хребта, на конце одного из которых с минимальным зазором относительно направляющих пластин 5 и параллельно им размещен горизонтальный дисковый нож 9 для отделения хребтовой кости, диаметр которого достаточен для перекрытия расстояния б между спаренными ножами 3.

Под направляющими пластинами 5 с зазором в установлен зубчатый барабан 10, верхняя образующая цилиндрической поверхности которого расположена перед режущей кромкой горизонтального ножа 9.

Между загрузочным лотком 1 и зубчатым барабаном 10 концентрично спаренным ножам 3 и с зазором в относительно них установлен переходной элемент 11 изогнутой формы. Зазор в достаточен для прохождения брющка рыбы между переходным элементом 11 и спаренными ножами 3, а также между направляющими пластинами 5 и зубчатым барабаном 10. Последний-и переходной элемент 11 подпружинены с помощью пружин 12 и 13. За зубчатым барабаном 10 смонтирован лоток 14 для готовой продукции, а за горизонтальным ножом 9 - лоток 15 для отвода хребтовой кости.

Концевые участки 16 распластывателей, выполненных в виде направляющих пластин 5, выполнены изогнутыми в направлении вращения барабана 10.

Створки 2 приспособления для центрирования рыбы приводятся в движение посредством находящихся в зацеплении зубчатых секторов 17, смонтированных на осях 18 и подпружиненных пружиной 19.

Устройство работает следующим образом. Предварительно разделанная на тушку

рыба приголовным срезом вперед, спинкой вверх вручную загружается в лоток 1. Посредством створок 2 рыба выравнивается и центрируется относительно ножей 3. Последние захватывают подошедшую к ним рыбу, врезаются в ее тело и делают два разреза по спинке вдоль хребтовой кости, перерезая при этом основание реберных костей и вскрывая брюшную полость, но не перерезая стенки брюшка. При этом вырезается полоска мяса вместе с хребтовой

костью.

По мере разрезания рыбы передние участки 7 распластывателей заходят в сделанные разрезы и отводят в стороны надрезанные участки от плоскостей ножей 3.

Брюшко рыбы при этом перемещается по переходному элементу 11 в зазоре в между кромками дисковых ножей 3 и переходным элементом 11. Надрезанные участки рыбы, скользя по отбортовкам 6, распластываются и попадают под направляющие пластины 5 распластывателей 4, перемещаются в зазоре в между направляющими пластинами 5 и зубчатым барабаном 10. При этом вырезанная часть хребтовой кости захватывается элементами 8 и протаскивается ими

в направлении лотка 15, а распластанная часть тушки захватывается зубчатым барабаном 10 и протаскивается им в направлении лотка 14.

Изогнутые концевые участки 16 распластывателей 4 ориентируют пласт в направлении врашения зубчатого барабана 10 и обеспечивают надежный контакт пласта с поверхностью барабана 10. В момент подхода прихвостовой части тушки к ножу 9, происходит обрезание неотделенной полоски мяса с хребтовой костью от тушки, после чего хребтовая кость элементами 8 выбрасывается на лоток 15, а пласт перемещается на лоток 14 и выводится из машины.

При разделке рыб, размерные фракции которых значительно отличаются, предусмотрена возможность изменения величины начального зазора в между спаренными вертикальными дисковыми ножами 3 и переходным элементом 11, между направляющими горизонтальными пластинами 5 и переходным элементом 11, а также между направляющими горизонтальными пластинами 5 и горизонтальным зубчатым барабаном 10. Изменение зазоров осуществляется перемещением переходного элемента 11 и барабана 10 по вертикали с помощью креплений в пазах, смонтированных на раме (не показаны). Зазор, достаточный для прохождения толщины брющка, обеспечивает прохождение распластанной рыбы (пласта) без травмирования брющка, а также полное удаление хребтовой кости при отделении ее от прихвосто- вой части тущки рыбы.

Формула изобретения

. Устройство для разделки рыбы, содержащее загрузочный лоток, приспособление для центрирования рыбы, спаренные вертикальные дисковые ножи для надрезания

0

рыбы со стороны спинки вдоль хребтовой кости, установленные с наружных сторон дисковых ножей распластыватели и вертикальные пластины, а также подпружиненные зубчатые элементы для отвода хребта, отличающееся тем, что, с целью обеспечения разделки рыбы на пласт, оно снабжено укрепленным на конце одного из зубчатых элементов дисковым ножом для отделения хребтовой кости, размещенным в плоскости, параллельной плоскости расплас- тывателя, с зазором относительно последнего, и расположенными под распластывате- лем с зазором подпружиненными приводным зубчатым барабаном и переходным

5 элементом изогнутой формы, при этом верхняя часть барабана установлена перед режущей кромкой дискового ножа для отделения хребтовой кости, а переходный элемент смонтирован между загрузочным лотком и зубчатым барабаном концентрично спаренным дисковым ножам с зазором относительно них.

2. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что концевые участки распластывателей выполнены изогнутыми относительно зубчатого

5 барабана.

0

Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к устройствам для разделки рыбы на пласт, и может быть использовано на коптильных заводах для выпуска копченой деликатесной продукции. Цель изобретения состоит в обеспечении разделки рыбы на пласт. Устройство содержит загрузочный лоток 1, приспособление для центрирования рыбы, выполненное в виде подпружиненных створок 2, спаренные вертикальные дисковые ножи 3 для надрезания рыбы со стороны спинки вдоль хребтовой кости. С внешних сторон спаренных дисковых ножей 3 установлены фигурные распластыватели 4, выполненные в виде горизонтальных направляющих пластин, увеличивающихся по ширине в направлении движения рыбы и имеющих вертикальную отбортовку по внешнему краю. Направляющие пластины расположены в плоскости, касательной к режущим кромкам спаренных ножей 3 и параллельной направлению движения рыбы. За спаренными ножами 3 над направляющими пластинами установлены вертикальные спаренные зубчатые элементы 8, на торце одного из которых с минимальным зазором относительно направляющих пластин и параллельно им размещен горизонтальный дисковый нож 9. Под направляющими пластинами с зазором установлен зубчатый барабан 10, а между загрузочным лотком 1 и зубчатым барабаном 10 концентрично спаренным ножам 3 и с зазором относительно них установлен переходной элемент 11. Зазор между переходным элементом 11 и спаренными ножами 3, а также между направляющими пластинами и зубчатым барабаном 10 достаточен для прохода толщины брющка рыбы. 1 з.п. ф-лы, 8 ил. Ф (Л со 05 4 1С О5 ел

iff

фцг.2

/,

б

в-в

ФигЛ

Фиг.з

иг.5

;/

Фиг. 6

Е-Е

5

Фиг.7

ВидЖ