Устройство для снятия мяса с грудной части тушки забитой птицы с удаленными крыльями Советский патент 1988 года по МПК A22C21/06 

го

ее

СХ) О5

в

//

фиг. 6

сд

(/I

Изобретение относится к птицепереабатывающей промышленности, а имено к устройствам для снятия мяса с рудной части тушки забитой птицы с даленными крыльями.

Цель изобретения - уменьшение поерь мяса.

На фиг.1 представлено устройство, ид сбоку; на фиг.2 - наиболее важ- 10 ные детали устройства,(в крупном масштабе); на фиг. 3 - дисковые ножи и скребки в аксонометрии; на фиг.4 - носитель с зажимными механизмами, частичное поперечное сечение; на 15 фиг. 5 - носитель, половина поперечного сечения; на фиг. 6 - устройство вид в плане; на фиг. 7 - то же, вид спереди; на фиг. 8 - последовательность стадий обработки птицы. 20

Устройство для снятия мяса с грудной части тушки забитой птицы с удаленными крыльями содержит раму 1,на которой закреплено средство для транспортирования птицы и установлен- ный с возможностью вращения дисковый нож 2. Средство для транспортировки птицы выполнено в виде укрепленного на горизонтальной оси 3 с возможностью вращения колеса 4, несущего 0 радиально расположенные с постоянным шагом плоские носители, каждый из которых имеет выемку 5 и смонтированный в нем зажимной механизм,внутри колеса концентрично ему смонтирована 35 пара направляющих 6 и 7, а зажимные механизмы,установлены с возможностью взаимодействия с этими направляющими. Над цилиндрической поверхностью колеса перед дисковым ножом смонтирован 40 с возможностью вращения спаренный прижимной ролик 8. Устройство снабжено тремя последовательно установг ленными за дисковым ножом 2 скребка- ми 9, 10 и П. Нож 2 и скребки 9, 45 10 и И образуют первый набор рабочих инструментов. Устройство снабжено также дополнительным набором рабочих инструментов аналогичного вьшол- нения, а именно ножом 12 и скребка- 50 ми 13, 14 и 15. Инструменты каждого набора расположены по обе стороны вертикальной плоскости симметрии. Скребки 9, 53 и 10, 14 (первых двух пар) служат для отделения филейных 55 частей с ребер и грудной кости и расположены с расхождением по. направлению вращения колеса под углом, большим для первой пары (9 и 13). Скребки 10 и 14 (второй пары) установлены с возможностью возвратно-поступательного перемещения по направлению к оси колеса, а скребки 9 и 13 (первой пары) - неподвижно, при этом размер скребков 9 и 13 первой пары превышает размер скребков 10 и 14 второй пары, а скребки 11 и 15 третьей пары служат для окончательного отделения филейных частей, выполнены с зубчатой насечкой 16 на поверхности и установлены под углом к носителям с обеспечением их прилегания к ним при проходе последних.Каждая выемка 5 носителей снабжена стопорным штифтом 17 для переднего участка грудной части тушки, выступающи за пределы окружности колеса, а вторая пара скребков 10 и 14 подпружинена и снабжена выступающим в сторону, противоположную направлению вращения ротора пальцем 18, установленным с возможностью взаимодействия со стопорным штифтом 17. С наружной стороны каждого дискового ножа расположена с расхождением по направлению вращения колеса 4 полосовая дорожка 19

Каждый зажимной механизм образован двумя захватами 20 и 21, укреплеными вокруг общей оси шарнира 22 и установленными на переднем конце носителя по обе стороны стопорного штифта 17 с возможностью сходящего- ся и расходящегося движений. Каждый зажимной механизм снабжен направляющим пазом 23, а каждый носитель - укрепленным на стержне 24 пальцем 25, установленным внутри направляющего паза. Стопорный штифт 17 расположен на конце стержн 24.

Верхний конец каждого скребка 11 и 15 третьей пары вьтолнен в виде цилиндра, переходящего в коническую часть (фиг.4).

Устройство работает следукядим образом.

После уст1ановки грудной части 26 тушки на носитель колеса 4 передняя часть 27 грудной части зажимается захватами 20 и 21 зажимного механизма. В течение продолжающегося движения носителей грудная часть вначале проходит под вращающимЬя спаренным прижимным роликом 8 и тем самым прижимается к носителю.

При последующем прохождении через дисковые вращагадиеся ножи 2 и 12 на обратной стороне грудной части выпол

няется два продольных разреза 28 и 29 и фактически в то же самое время скребки 9 и 13 начинают отделять филейные части 30 и 31 с грудной части Когда передняя часть 27 грудной части достигает второй пары скребков 10 и 14, то отделяются части 32 и 33 с тушки. При продолжении движения носителей, удерживающих тушки,груд- ные части теперь свисают вниз с каждой стороны носителя (грудная кость с ребрами находится на носителе). При подходе носителей к скребкам 10 и 14 последние своим передним краем принудительно входят за части грудной кости. Грудная кость 34 и ребра 35, останяциеся на носителе с филейными частями 30, 32 и 31, 33 справа и слева, теперь достигают вращающих- ся скребков II и 15, выполненных с зубчатой насечкой 16, которые плотно и упруго примыкают к боковым поверхностям носителя и отрезают филейные части от ребер 35 и грудной кости 34. Филейные части падают вниз на ленту 36 транспортера и удаляются, части кости остаются свисающий на носителе до тех пор, пока они не достигнут скребков 37, расположенных с нижней стороны устройства, при этом они соскребаются с носителя.Затем они падают в сборник 38 и удаляются по магистргши 39 посредством вакуумного устройства.

Предлагаемое устройство позволяет с минимальными потерями снять с грудной части и с ребер тушки филейные части - наиболее ценное мясо, обладающее наилучшими вкусовыми качества ми. Вся операция выполняется весьма эффективно, полученное таким образом филе не содержит остатков костей.

Формула изобретения

1. Устройство для снятия мяса с грудной части тушки забитой птицы с удаленными крьшьями, содержащее раму на которой закреплено средство для транспортировки птицы и установлен с возможностью вращения дисковый нож отличающееся тем, что, с целью уменьшения потерь мяса, средство для транспортировки птицы вьшол нено в виде укрепленного на горизонтальной оси с возможностью вращения колеса, несущего радиально расположенные с постоянным шагом плоские

0 5 О

д

5

5

носители, каждый из которых имеет выемку и смонтированный в ней зажимной механизм для грудной части, внутри колеса концентрично ему смонтирована пара направляющих, а зажимные механизмы установлены с возможностью взаимодействия с этими направляющими,над цилиндрической поверхностью колеса перед дисковым ножом смонтирован с возможностью врагдения спаренный прижимной ролик, устройство снабжено тремя последовательно установленными за дисковым ножом скребками, нож и скребки составляют основной набор рабочих инструментов, при этом устройство снабжено дополнительным набором рабочих инструментов аналогичного вы полнения, инструменты каждого набора расположены попарно по обе стороны вертикальной плоскости симметрии, скребки первых двух пар служат для отделения филейных частей от ребер и грудной кости и расположены с- расхождением по направлению вращения колеса под углом, большим для первой пары, причем скребки второй пары установлены с возможностью возвратно- поступательного перемещения по направлению к оси колеса, а скребки первой пары - неподвижно, при этом размер скребков первой пары превышает размер скребков второй пары, а скребки третьей пары служат для окончательного отделения филейных частей выполнены с зубчатой насечкой на поверхности и установлены под углом к носителям с обеспечением их прилегания к ним при проходе последних.

2.Устройство ПОП.1, отличающееся тем, что .каждая выемка носителей снабжена стопорным штифтом для переднего участка грудной части тушки, выступакицим за пределы окружности колеса, а вторая пара скребков подпружинена и снабжена выступающим в сторону, противоположную направлению вращения ротора, пальцем, установленньм с возможностью взаимодействия со стопорным штифтом. .

3.Устройство по п.1, отличающееся тем, что с наружной стороны каждого дискового ножа расположена с расхождением по направлению вращения колеса полосовая дорожка.

4.Устройство по п.1, о т л и- чающееся тем, что каждый

зажимной механизм образован двумя захватами, укрепленными вокруг общей оси шарнира и установленными На пе редней конце носителя по обе стороны стопорного штифта с возможностью сходящегося и расходящегося движений.

5. Устройство по ПП.1.И 4, о т личающееся тем, что каждый зажимной механизм снабжен нап равляющим пазом, а каждый носитель - укрепленным на стержне пальцем,при

чем последний установлен внутри направляющего паза.

6.Устройство по п.2и 5, ОТ личающееся тем, что стопорный штифт расположен на конце стерж ня.

7.Устройство по П.1, отличающееся тем, что верхний конец каждого скребка третьей пары выполнен в виде цилиндра, переходящего в коническую часть.

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промьшшенности, а именно к устройствам для снятия мяса с грудной части тушки забитой птицы. Цель изобретения - уменьшение потерь мяса. Устройство состоит из установленного с возможностью вращения колеса и расположенных по обе стороны вертикальной плоскости симметрии наборов рабочих инструментов, включающих дисковые ножи 2 и 12, первую пару скребков 9 и 13, вторую пару скребков 10 и 14, третью пару скребков И и 15.Перед дисковыми ножами установлен спаренный прижимной ролик 8. На колесе укреплены зажимные механизмы, образованные двумя захватами 20 и 21. Благодаря взаимодействию зажимных механизмов с рабочими инструментами происходит снятие мяса с трудной части тущки. 6 з.п. ф-лы. В ил. СО

фи.1

гв

Фи(.3

Фигу

22

ut.

11

(риг.7

N1