Изобретение относится к оборудо1ваН,ию для ввнодельчаакой промы шленности.
PIsBecTHbi установки для ви«ограаното оусла при произ1водст;ве кахетинских вин, содержащие вертикалыный резервуар с укрепленным в нем змеевиком, «перемеujHeaiomee устройство, сетку для отделения сусла от мезги и расположаниый над сет1КОЙ разгрузочный шнек. Однако на известных установках нельзя производить брожение сусла в две стадии (открытым ii закрытым способами), что-влияет на качество вина, THIK как происходит потеря ароматических веществ.
В предлагаелюй устаиовке имеется онкрытая емкость копичеокото сечения, наклонно уста.повлбпная над вертнкальнььм резервуаро-м и соо бще№ная с последним патрубком для перетока сусла, сет1ка и шнек установлены в утой емкости вдоль ее днища, а перемешивающее устройство состоит из ряда мешалок, установленных в верхней -части емкости с возможностью вращения .в разные стороны.
Мешалки имеют Г-о:бра;зную конфигурацию пальцев; емкость и резервуар облиадваны с вн.утрС1Н1;ей поверхностью дубовой клейкой.
и закрытый под давлением (сусла), иятепсификацию процесса и улучшение качества готовых .вин, а также приближение условий веде11пя .процесса к классическо1му способу производства (в ду,б0;выхчанах).
На чертеже схематически изображена предлагаемая установка.
Она содержит герМетпчески закрытый верти.кальный резервуар / со з.м.еевико1М 2, коническую открытую емкость 3, устап0|влепп :о над резервуаром / и соабще.нную с ни.л патрубком 4, стекатель 5 и пресс 6 непрерывного депотвия.
Сообщающий емко.сть 3 с резервуа.р01М /
патрубок 4 снабжен кранОМ 7 с псполнительн Ы1 м м ех а:Н и зм ОМ.
Ел1 кость 3 снабл ена установленным в ее нижней части шнеком 8 для выгрузки мезги и сеткой 9 для отделения сусла от мезги, а
также смонтированным в ее верхней части перемсгнивающим устройством, состоящим из ряда мешалок W с Г-образными пальцами. Последние служат для перемешивания мезти и улучшения ее контакта с воздухом, а также
для облегчения процесса выгрузки .мезги из емкости. Нижняя мешалка и две правые вращаются против часовой стрелки, а левая - по часовой стрелке.
| название | год | авторы | номер документа |
|---|---|---|---|
| УСТРОЙСТВО для СБРАЖИВАНИЯ СУСЛА НА МЕЗГЕ В НЕПРЕРЫВНОМ ПОТОКЕ | 1965 |
|
SU175470A1 |
| УСТАНОВКА ДЛЯ БРОЖЕНИЯ ВИНОГРАДНОГО СУСЛА НА МЕЗГЕ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КАХЕТИНСКИХ ВИН | 1970 |
|
SU284951A1 |
| АППАРАТ ДЛЯ СБРАЖИВАНИЯ СУСЛА НА МЕЗГЕ | 1973 |
|
SU369138A1 |
| ОТСТОИМ И К-СТЕ КАТ ЕЛЬБИЕ;;ИО"-?^ля | 1972 |
|
SU327245A1 |
| Резервуар для брожения и термической обработки мезги при производстве красных вин | 1960 |
|
SU138912A1 |
| АППАРАТ ДЛЯ ИЗВЛЕЧЕНИЯ ИЗ МЕЗГИ СУСЛОМ КРАСЯЩИХ, АРОМАТИЧЕСКИХ И ДУБИЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ | 1970 |
|
SU283156A1 |
| УСТРОЙСТВО для ПОГРУЖЕНИЯ ШАПКИ МЕЗги|^:^.!)^^:'-Г2''\в | 1972 |
|
SU357217A1 |
| УСТРОЙСТВО для ОТДЕЛЕНИЯ СУСЛА ОТ МЕЗГИ | 1969 |
|
SU255163A1 |
| Установка для непрерывного сбраживания виноградной мезги | 1990 |
|
SU1770356A1 |
| УСТРОЙСТВО для СМЕШИВАНИЯ КОМПОНЕНТОВ | 1973 |
|
SU367879A1 |
