Устройство для разделки кальмара Советский патент 1988 года по МПК A22C29/04 

Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к оборудованию для разделки головоногих моллюсков, преимущественно кальмаров.

Цель изобретения - повьппение качества разделки путем обеспечения более надежного центрирования и фиксации кальмара и сохранение целостности головы.

На фиг.1 схематично изображено ус- ;тройство для разделки кальмара, вид сбоку; на фиг.2 - то же, вид сверху; на фиг.З - узел I на фиг.1; на фиг.4 - разрез А-А на фиг.1 (взаимное расположение транспортирующего полотна и распластывателя); на фиг.З - вид Б на фиг.1 (нож для отрезания го- повы); на фиг,6 - сечение В-В на фиг.5; на фиг.7 - сечение Г-Г на иг.1 (приспособление для отрезания цупалец кальмара); на фиг.8 - узел II на фиг.2.

Устройство состоит из загрузочно- to лотка 1 с центрирующим пазом 2, Нгранспортирующего органа, образован- ого двумя цепными конвейерами 3 с Ьипами 4 и направляющими 5, и уста- Иовленных над транспортирующим орга- |ном дискового ножа 6 для вскрытия тушки, отклоняющей направляющей 7 , остановленной перед ножом 6 и выпол яенной в виде фигурной планки, расположенной под ножом 6 центрирующей фигурной планки 8 для захода в полость кальмара и регулирования глубины реза, подпружиненного распластывателя 9, щепки 10 ножа 11 для отрезания головы, приспособления для отделения цупальцев и раз-грузочного лотка 12, Распластыватель 9 имеет треугольную форму и продольный выступ в средней Участи с образованием -образного профиля в поперечном, сечении. Входной конец распластьтателя 9 выполнен ложкообразной формы (фиг.З) и на нем закреплены штьфьевые направляющие 13, изогнутые вверх. На выходном Конце распластьтателя 9 укреплена колосниковая рещетка 14 со стабилизатором 15. Нож 11 для отрезания головы выполнен в виде клиновой ножевой плас тины с изогнутым фиксатором 16, имеющим заостренг1ый конец. Приспособление для отделения щупальцев размещено под транспортирующим органом и образовано звездообразными ножницами 17. Дисковый нож 6 и центрирующую фигурную планку 8 следует установить в месте

0

5

0

5

0

5

0

5

0

5

расположения штьфьевых направляющих

13с возможностью прохода между ними для врезания в туловище кальмара. Входной конец распластывателя следует выполнить с и-образным пазом 18 для охвата с боковых сторон дискового ножа 6 и фигурной планки 8. Устройство также снабжено установленными перед разгрузочным лотком 12 съемником 19

в виде фигурно изогнутой пластины и сбрасывателем 20, вьтолненным в виде ролика с шипами. Фиксатор 16 следует расположить так, чтобы он заходил в зону приспособления для отделения щупальцев .

Душирующая система, лотки, привод не показаны.

Устройство работает следующим образом.

Кальмар поштучно с ориентацией вертикально, головой вниз и брюшком вперед подается в паз 2 загрузочного лотка 1 до момента фиксации головы между боковыми поверхностями цепных конвейеров 3. Сориентированньй таким образом кальмар поступает на обработку.

Перед тем, как войти в зону реза, направляющая 7 отклоняет кальмар в сторону, противоположную движению на 70-90 , т.е. принуждает занять его горизонтальное положение, при этом открывается вход в мантию.В образовавшуюся полость входит свободный конец фигурной планки 8. Тушка, повисая на ней, скользит по ее поверхности брюшком, центрируется и зафиксированная таким образом подается под дисковый нож 6. Дисковый нож .разрезает подаваемый ему навстречу кальмар. Входящие в зону реза штырьевые направляющие 13 подхватывают брюшко кальмара по линии реза.

Поддерживаемый таким образом кальмар скользит вниз, плавно раскрывается и поступает, поочередно вначале под входной конец распластывателя 9, а затем под рабочий конец, где полностью распластанный кальмар спинкой фиксируется на шипах 4 транспортирующего органа. Распластанная и зафиксированная таким образом тушка поступает в зону действия щетки 10, которая установлена под колосниковой решеткой

14с возможностью прохода в ее пазах. Щетка выбивает хитин и производит зачистку. Одновременно происходит санитарная обработка.

После распластывателя кальмар подается к ножу 11 для отрезания головы. Фиксатор 16, входящий в тушку между головой и мантией, в момент входа дополнительно фиксирует голову при отрезании щупальцев. Щупальцы идут на дополнительную обработку. Фиксатор 16 заходит под плоскость спинки тушки и обеспечивает зону рез для ножевой пластины, которая отсекает голову, не травмируя тушку.

После этого входной конец съемника 19 приподнимает край филейчика и

головы и приспособление для отделения щупальцев, отличающееся тем, что, с целью повышения качества разделки путем обеспечения более на- дежного центрирования и фиксации кальмара и сохранения целостности головы, оно снабжено установленной над транспортирующим органом перед дисковым ножом направляющей для отклонения туловища кальмара и расположенной под ножом центрирующей фигурной плашки для захода в полость кальмара, а распластыватель имеет в сред

Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к оборудованию для разделки головоногих моллюсков, преимущественно кальмаров. Цель изобретения - повышение качества разделки, путем обеспечения более надежного центрирования и фиксации кальмара и сохранение целостности головы. Устройство состоит из загрузочного 2020 Ю лотка 1, транспортирующих цепных конвейеров 3 с направляющей, дискового ножа, фигурной планки 8 для ре- гулирования глубины реза, распласты- вателя 9 с колосниковой решеткой 14, щетки 10, ножа для отрезания головы, узла выдачи филе, приспособления дпя отделения щупальцев. В процессе работы устройства кальмар поштучно с ориентацией вертикально, головой вниз и брюшком вперед подается в паз 2 загрузочного лотка 1 до момента захвата транспортирующими конвейерами 3 за голову. Отклоняющей направляющей тело кальмара укладывается в горизонтальное положение, в полость тела заходит планка 8 и дисковым ножом тело кальмара разрезается. Распластывателем 9. тело кальмара распластывается, зачищается щеткой 10. Голова от тела отрезается ножом, филе выдается из устройства, щупальцы отрезаются от головы ножницами. 4 з.п. ф-лы, 8 ил. А, f 8 7 / с S (Л Фиг.

20

опускает на свою поверхность. С0расы- 15 ней части продольный выступ, входной ватель 20 подхватывает филейчик и подает г разгрузочный лоток 12. Зафиксированная голова выносится вперед, а расходящиеся на выходе цепные конвейеры 3 подают ее в специальный лоток. Далее цикл повторяется.

Применение предлагаемого устройства позволяет за счет использования отклоняющей направляющей регулятора глубины реза и их взаимного расположения со штырьевыми направляющими распластывателя, а также использования в качестве фиксатора головы боко вых поверхностей сходящегося цепного полотна обеспечить точность реза тушки при вскрытии и целостность головы в процессе всего технологического процесса. Конструкция распластывателя обеспечила надежную зачистку внутренностей. Использование приспо--. 35 собления для отделения головы и звездообразных ножниц позволяет упростить процесс получения трех видов продукта: филе, щупалец, головы и сократить время обработки сырья.конец распластывателя выполнен ложкообразной формы с закрепленными на нем штырьевыми направляющими, изогнутыми вверх, а выходной конец его снабжен колосниковой решеткой со стабилизатором, при этом нож для отрезания головы выполнен в виде клиновой ножевой пластины с изогнутым фиксатором, а приспособление для отделения 25 щупальцев размещено под транспортирующим органом и образовано.звездообразными ножницами.

30 центрирующая фигурная пленка установлены в месте расположения штырьевых направляющих с возможностью прохода между ними для врезания в туловище кальмара.

А. Устройство по П.1, о т л и ч а- ю щ е е с я тем, что оно снабжено установленными перед разгрузочным лотком съемником и сбрасывателем для разделанного кальмара, при этом сбрасыватель выполнен в виде ролика с шипами.

40

Формула изобретения

ней части продольный выступ, входной

конец распластывателя выполнен ложкообразной формы с закрепленными на нем штырьевыми направляющими, изогнутыми вверх, а выходной конец его снабжен колосниковой решеткой со стабилизатором, при этом нож для отрезания головы выполнен в виде клиновой ножевой пластины с изогнутым фиксатором, а приспособление для отделения щупальцев размещено под транспортирующим органом и образовано.звездообразными ножницами.

центрирующая фигурная пленка установлены в месте расположения штырьевых направляющих с возможностью прохода между ними для врезания в туловище кальмара.

А. Устройство по П.1, о т л и ч а- ю щ е е с я тем, что оно снабжено установленными перед разгрузочным лотком съемником и сбрасывателем для разделанного кальмара, при этом сбрасыватель выполнен в виде ролика с шипами.

lll-f-ZJ

1Z

1Q

f ocsss c c чS C s c v

фие.з

r/y rf//: a..j

8

Фиг. г

фи&.

В

FJ

п

в

фиг. 5

в В

IS

фиг.6

г-г

(риг.7

фиг. 8