Способ удаления внутренностей у рыбы и устройство для его осуществления Советский патент 1988 года по МПК A22C25/14 

10

4

to

to

00

00

Фиг.Чw

Изобретение относится к рыбоперерабатывающей отрасли промышленности, а именно к технологическому процессу разделки рыбы, и может быть использовано как на береговых, так и на плавучих рыбоперера- : батывающих предприятиях.

Целью изобретения является повьииение качества удаления внутренностей и упрощение процесса.

На фиг. 1 и 2 схематически показано расположение рыбы в клиновидной полости; на фиг. 3 - вид А на фиг. 1; на фиг. 4-6 - устройство для удаления внутренностей у рыбы, поэтапная разделка; на фиг. 7 - разрез Б-Б на фиг. 4; на-фиг. 8-10 - устройство для удаления внутренностей, вид сбоку, на разных стадиях работы.

Рыбу фиксируют в клиновидной полости, отрезают голову и с помощью па- садка в брю1пную полость рыбы импульсно подают рабочую среду под давлением, при этом пасадок герметично сочленяют с тор- п.()м клиповидной no;iocTH.

Рабочую среду, например жидкость, подают под давлением но всей нлон1ади поперечного сечения к,;1иповидной полости ((|)11г. 1 н 2). При этом часть струи жид- когтп попадает в брюпшую полость, ока- з1 1вае 1 дав.;1ение па впутренности, последние разрьп ают брю1пко рыбы в зоне анального отверстия (затемненные участки на теле pi., фнг. 1 и 2) и через образовав- 11М1ПСЯ разр1)П впутренности выходят из тела рыбы. Другая часть струи устремляется н Hie. in между телом рыбы и плоскос- к. 1пио 1идной НО.ЛОСТИ (фиг. 3), омывает поверхность тела рыбы, подхватывает уди. К нпые внутренности и выносит их за пределы рыбы и клиновидной полости. Давление рабочей среды должно выдерживаться и диапазопе 0,8 - 1,5 атм.

В кач. сырья исно.чьзовали хамсу, ки.:|ьку, шпрот, анчоус, мойву, скумбрию, в качестве рабочей среды - жидкость (воду) воздух, водовоздун11{ую смесь.

Величина давления рабочей среды зави- снт от породы 1ыбы и вида используемой среды, а также от состояния рыбы (свежая, дефростированная). Рабочую среду подавали импульсами. Продолжительность импульса 0,1-0,2 с. Расход рабочей среды составил 50-100 мл - в зависимости от вида среды и породы рыбы.

Предлагаемый способ удаления внутренностей у рыб имеет ряд технических нреимунхеств:

нет необходимости в ориентации рыбы по брю1пку: в принципе безразлично какое расположение займет рыба в клиновидной полости;

нет необходимости в обязательной подаче струи рабочей среды в брюшную полость рыбы, так как струя подается по всей

0

плош,ади поперечного сечения клиновидной полости;

внутренности удаляются через анальное отверстие, при этом обеспечивается, более г высокое качество очистки брюшной полости рыбы: в 100%-ных случаях вместе с внутренностями удалялась темная пленка.

Для осуществления способа используется устройство для удаления внутренностей у рыбы.

Устройство содержит укрепленный на корпусе 1 подвижный лоток 2, имеющий в поперечном сечении прямоугольную форму, призматический прижим 3, подпружиненный пружиной 4, нож 5 для отрезания головы, 2 насадок 6 для подачи рабочей среды и приемник 7 для внутренностей. Лоток 2 подпружинен пружиной 8.

Лоток 2 и прижим 3 укреплены с возможностью перемещения по высоте для сочленения с насадком 6 и создания гер- 0 метичной полости с помощью приспособления, содержащего фиксатор 9 крайних положений лотка и прижима, пневмоцилиндр 10, планки 11, жестко закрепленные на направ- ЛЯЮП1ИХ 12, в средней части которых

5

смонтированы ограничители 13 хода лотка 2

и прижима 3.

Устройство снабжено дополнительным насадком 14 для удаления разделанной рыбы, расположенным на противоположной стороне лотка 2, который укреплен с возможQ ностью совмепгения с ним, а также упором 15 для головы.

Лоток 2 может быть установлен наклонно для облегчения удаления разделанной рыбы.

Устройство работает следующим образом

5 Предварите. 1ьпо сориентированная головой внеред рыба ноп туч11О подается в лоток 2. В этот момент лоток 2 находится в крайнем верхнем положении, так как его дальнейн1ее продвижение вверх ограничивает фиксатор 9 (фиг. 8), а даль0 нейшему продвижению вниз прижима 3 относительно направляющих 12 препя1ствует ограничитель 13. Таким образом, в этот момент лоток 2 и прижим 3 находятся Б расстыкованном положении один отс; носительно другого. Далее под действием пневмоцилиндра 10 вся система начинает движение вниз (за исключением фиксатора 9. При это.м ограничитель 13, двигаясь вниз, снимает с фиксатора 9 лоток 2, а тем временем прижим 3 продолжает опускаться вниз,

0 и под действием пружин 4 и 8 рыба оказывается зажатой между основанием лотка 2 и прижимом 3.- При дальнейшем движении вниз всей системы головы рыб отсекаются неподвижно закрепленным ножом 5 (фнг. 4 и 5). Система продолжает движе5 ние вниз до тех пор, пока не происходит герметичного сочленения клиновидных полостей лотка 2 с прижимом 3 с соответствующим числом насадков 6. В этот момент прижим 3 находится на фиксаторе 9. Происходит кратковременный выстой системы, струи рабочей среды подаются им- пульсно по всей площади поперечного сечения клино-видных полостей лотка 2. Под давлением струй рабочей среды внутренности разрывают брюшко рыб в зоне анального отверстия, одновременно часть струй, протекающих по телу рыб, подхватывают внутренности и выносят их в приемник 7. Далее под действием пневмоцилиндра 10 вся система вновь движется вниз. Однако, поскольку прижим 3 находится на фиксаторе 9, он остается неподвижным, а лоток 2 под действием ограничителя 13 движется вниз, сжимая пружину 8, т. е. происходит расстыковка прижима 3 и лотка 2 (фиг. 10). При этом на противоположном конце лотка 2 клиновидные полости сочленяются с насадком 14 и струи жидкости, подаваемые через эти насадки 14, вымывают рыбу из лотка 2. Далее щток пневмоцилиндра 10 начинает движение вверх, увлекая за собой всю систему. При этом лоток 2, встречая на своем пути фиксатор 9, останавливается, а остальные элементы системы продолжают движение вверх, т. е. система з анимает исходное положение, при котором лоток 2 и прижимы 3 находятся один относительно другого в расстыкованном положении (фиг. 8). Цикл повторяется.

Формула изобретения

1. Способ удаления внутренностей у рыбы путем фиксации ее в клиновидной полости, отрезания головы и импульсной подачи с помощью насадка в брюшную полость рыбы со стороны головного среза струи

рабочей среды под давлением, отличающийся тем, что, с целью повышения качества удаления внутренностей и упрощения процесса, после отрезания головы насадок

герметично сочленяют с клиновидной полостью, а подачу рабочей среды осуществляют по всей площади поперечного сечения герметичной полости до р.азрыва брюшка в зоне анального отверстия напо ром внутренностей с последующим их удалением через образовавшийся разрыв.

2.Устройство для удаления внутренностей у рыбы, содержащее лоток для рыбы, подпружиненный призматический прижим для фиксации рыбы в лотке, установлен5 ный с возможностью перемещения по высоте, нож для отрезания головы и насадок для подачи рабочей среды, отличающееся тем, что, с целью упрощения конструкции и повышения качества удаления .внутренностей, лоток имеет в поперечном сечении пря моугольную форму, укреплен с возможностью перемещения по высоте и кинематически связан с прижимом с возможностью совместного перемещения для сочленения с насадком и создания герметичной

5 полости для рыбы.

3.Устройство по п. 2, отличающееся тем, что оно снабжено дополнительным насадком для удаления разделанной рыбы, расположенным на противоположной стороне лотка относительно основного насадка, а

0 лоток с прижимом укреплены с возможностью перемещения для совмещения с ним.

4.Устройство по п. 2, отличающееся тем, что оно снабжено упором для головы.

5.Устройство по пп. 2 и 3, отличающееся тем, что лоток установлен наклонно для облегчения удаления разделанной рыбы.

Изобретение относится к рыбной нромьнлленности, а именно к технологии разделки рыбы. Цель изобретения - повышение качества удаления внутренностей и упро1це 1ие процесса. Рыбу фиксируют в клиновидной полости только в точка.х ее соприкосновения с плоскостями полости. Рабочую среду подают под давлением импульс- но по всей плош,ади поперечного сечения клиновидной полости. Частью струй рабочей среды воздействуют на внутренности рыбы, которые разрывают ее брюшко в зоне анального отверстия и выходят из тела, другая часть струй, пропускаемых через шели между телом рыбы и плоскостями клиновидной полости, подхватывает внутренности и вымывает их за пределы рыбы. Предварительно сориентированная головой вперед рыба подается поштучно в лоток 2 до упора 15 и фиксируется прижимом 3. При опускании лотка 2 голова рыбы отделяется ножом 5. Полость, образованная лотко.м 2 и прижимом 3, герметично соединяется с насадком 6, из которого струя рабочей среды, попав в тело рыбы, подхватывает внутренности и выносит их в приемник 7. Лоток 2 с прижимом 3 продолжают движение вниз до сочленения с насадком 14, прижим 3 освобождает рыбу, и струя жидкости вымывает ее из лотка 2. 2 с. и 3 з. п. ф-лы, 10 ил. | (Л

Внутренности

Жидкость

fpuz.l

Жидкость

Фи.2

(Ри,г.3

Фиг. 6 вврнс то

У

rrn

г

J1Ъ

ф

(р1/г.7

i

г /

if

/2

УЗ

4

i-f

.Т I I 1 I

т

///////

I I I I I I I I I I

t

Фиг. 8

I 11 IT

2

Фиг. 9

J