Устройство для филетирования рыбы Советский патент 1988 года по МПК A22C25/16 

4

00

ел

оо

Изобретение относится к рыборазделочной техникеJ а именно к устройствам для разделки рыбы на филе, и может быть использовано как самосто- ятельно так и в составе комплексно- механизированных линий по производству нопченой рыбопродукции.

Целью изобретения является упрощение конструкции и увеличение выхода филе путем точного ориентирования рыбы относительно ножей.

На фиг.1 схематично изображено ,устройство для филетирования рыбы, общий вид; на фиг.2 - разрез А-А на фиг И; на фиг.З - разрез Б-Б на фиг.; на фиг.4 - схема филетирования; на фиг.З - геометрическое обоснование зависимости углов размещения центрирующих пластин и ножей на фиг,6 - график зависимости толщины хребтовой кости от толщины тушки рыбыУстройство содержит плиту 1, на которой размещены симметрично два электродвигателя 2 с дисковыми ножа- ми 3 на их валах. Электродвигатели 2 установлены на раме 4 с шарнирно укрепленными кронштейнами 5 с возможностью изменения угла их наклона к горизонтальной плоскости,

Ножи 3 установлены под углом один к другому с образованием между ними V-образного зазора.

Конец плиты 1, где размещены ножи 3, шарнирно закреплен на раме 4, а противоположный имеет кронштейны 5 с системой отверстий для регулирования угла наклона плиты 1 к горизонтали. Плита 1 установлена с наклоном в сторону ножей 3. Кронштейны 5 фик- сируются на раме 4 с помощью пальцев 6, На плите 1 вдоль нее симметрично дисковым ножам 3 расположена пара противостоящих пластин 7, служащих для перемещения рыбы к ножам 3 и одновременно для ее центрирования относительно последних.

Отдаленные от ножей 3 концы пластин 7 смонтированы на осях 8, укрепленных на плите 1, и соединены зубча тымй секторами 9, а противоположные концы пластин 7 расположень: с внешних сторон ножей 3 и наклонены под углом -к плоскостям последних с образованием V-образного зазора между ними. Пластины 7 подпружинены пружинами 10, Над пластинами 7 в их начале смонтирован рыбовод 11 для подачи рыбы в устройство, прикрепленный к

плите 1 с помощью кронштейна 12. В средней части пластин 7 над последними размещен ориентатор 13 брюшка рыбы, смонтированный на оси 14, укрепленной на плите 1.

Электродвигатели 2 установлены на кронштейнах 14, шарнирно укрепленных на стойках 15 с возможностью изменения угла их наклона в горизонтальной плоскости.

Устройство работает следующим образом,.

Предварительно отделенная тушка рыбы брюшком вверх и головным срезом вперед по рыбоводу 11 подается на пластины 7, между которыми за счет собственной силы тяжести она располагается и центрируется, а затем уже под определеннь1м углом подается к ножам 3. При этом более мелкие рыбы, скользя по пластинам 7, опускаются ниже, а более крупные располагаются выше. Это зависит от толщины тушки. Таким образом, рыба поступает к ножам 3 с предварительно центрированно по оси симметрии устройства хребто- вой коетью. По ходу движения к ножам i3 брюшко рыбы дополнительно центри- ;руется ориентатором 13. В момент соприкосновения рыбы с ножами 3 пластины .7, расположенные под углом к плоскостям ножей 3, оказывают на тушку боковое воздействие. При этом соотношение углов установки ножей 3 и пластин 7, выбранное с учетом коэффициента К, учитываюпцего соотношение толщины тушки и ее хребтовой кости, обеспечивает очень точное центрирование тушки относительно ножей как по оси симметрии устройства, так и по вертикали. Это, в. свою очередь, позволяет произвести более экономичный рез филе, при котором филейчики срезаются с максимально возможным количеством мяса независимо от размера рыб Рыба захватывается ножами 3 и проходит мимо них. Хребтовая кость протаскивается ножами 3 и выбрасывается из устройства, а филейчики падают на отводящие лотки (не показаны) и выводятся из устройства.

Данные по 132 обмерам обобо5ены на графике (фиг,6). Усредненная линия точек представляет собой прямую, выраженную уравнением

у dx + Ь, (1) где у - толщина тушки, мм;

X - толщина хребтовой кости, мм;

d - коэффициент, определяемый по

- Vs

форьтуле d .

Расчет величины d: v

42 мм, 5

макс мм, b 12,5 мм,

, 42-12 5 „ „ d ---- - 3,93.

7,5

Формула, связывающая толп1ину рыбы и толщину хребтовой кости для ставриды :

у 3,93х + 12,5. (3) Формулу, отражающую соотношение углов установки ножей 3 и пластин 7, выводят следующим образом.

На расчетной схеме приняты следующие обозначения:

h - толщина наименьщей рыбы, мм; h толщина наибольшей рыбы, мм; hj - толщина наименьщей хребтовой

кости, мм; h - толщина наибол ьшей хребтовой

кости, мм; Ij - расстояние от вершины угла

до центра наибольшей рыбы, мм 1 - расстояние от вершины угла

до центра наименьшей рыбы, мм d - угол между плоскостями ножей ; Jii - угол между плоскостями нап-

равлякицих пластин. Преобразуя форгдглу (3), получим:

ь Ч I 12,,5. 3 3,93

h - h - 3,93

Из геометрических фигур на расчетной схеме (фиг.5) имеем:

2 .

2

.k.

t82

Л

ь

.

Jb cos 2

sin

Ы

Подставляя в формулу (8) значения из формул (6) и (7), получим:

tg- ()

Jb COS

sin I

мм, 5

2)

Подставляя в формулу (9) значения из формул (4), (5), (10), получим:

12j.5 h, - 12.5

Jmim . Л.-

3in4 -1121: ™: 1Ж :

d

2

ll2.

.

sin 12i5(hl 1 hi

f ov oc 4 -ir

ir

3 93112 5:12 5 : 1

bu - h,

- Ji sin . .

3,93

. v/5 Sin r:

. 1 .

sin - -----sin-,

или sin - 0,255-sin -.

(11)

(12)

Подставляя в формулу (11) значения 3,93 из формулы (2):

eL

1

2 d -

Jb 2(13)

примем

35

40

45

50

55

)

1 . 1 I/- /-1 /

7 К, получим 81п- k-sin-. (14)

Заявляемое устройство позволит уменьщить процент отходов от массы тушки не менее чем на 10% по сравнению с существующими фштетирующими устройствами, а также исключить простои, которые вызываются перенастройкой устройства на другой размерный ряд. Отпадает необходимость в предварительной сортировке рыб.по размерам.

Формула изобретения

Устройство для филетирования рыбы, содержащее пару приводимых во вращение дисковых ножей, установленных под угла)4 один к другому с образованием V-образного зазора, и пару расположенных с внешних сторон ножей направляющих пластин для подачи рыбы к ди.ковым ножам, отличающееся тем, что, с целью упрощения конструкции и увеличения выхода филе путем точного ориентирования рыбы относительно ножей, направляющие пластины смонтированы под углом к плоскостям ножей с образованием V-образного зазора, причем углы установ51А334536

ки ножей и пластин связаны сооТно-где с( - угол установки ножей;

шением. i/b - угол установки пластин

К - коэффициент для обрабатываемого вида рыб.

i „ . v sin - К« sin -,

Изобретение относится к рыборазделочной технике, а именно к устройствам для разделывания рыбы на филе, и может быть использовано как самостоятельно, так и в составе комплексно-механизированных лин. Цель изобретения - упрощение конструк1р1И и увеличение выхода филе путем точного ориентирования рыбы относительно ножей. Устройство имеет пару вращающихся дисковых ножей 3, установленных под углом один к другому с образованием V-образного зазора между ними. С внешних сторон ножей 3 под углом к их плоскостям расположены пластины 7 для перемещения рыбы и центрирования ее относительно ножей 3. Пластины 7 также расположены под углом с образованием V-образного зазора. Углы установки ножей 3 и пластин 7 связаны соотношением sin г а ® k-sin-, где oi - угол установки ножей 3; 1/3 - угол установки пластин 7; k - коэффициент для обрабатьгааемого ;вида рыб. 6 ил. (Л

Фиа. г

//

12

Фиг. 1

iz по9ернуто

у

Фигл

Фиг.З

Твяшоня ffsfftffica, f}ff

28

№